據(jù)統(tǒng)計，遵義白酒總產(chǎn)量占到貴州全省白酒產(chǎn)量的91.44%。拼多多網(wǎng)上賣的，貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒，股價破千、萬億市值，傲視世界蒸餾酒的茅臺，毫無疑問帶動醬香酒品類價值的提升，貴州是中國白酒重鎮(zhèn)，是醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，醬香酒也隨之走進(jìn)了人們的視線，成為新的風(fēng)口，貴州醬香酒也由此迎來春天。
1、如何評價貴州的醬香白酒？
中國白酒，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，醬香酒，并非自古有之。醬香型是由茅臺酒廠的終生名譽廠長、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)首次提出，并發(fā)現(xiàn)三種醬香典型體，分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽雅細(xì)膩的稱為“醬香”；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為“窖底”；香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”，現(xiàn)行通用的醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院、貴州茅臺酒廠（茅臺集團(tuán)）、習(xí)酒（茅臺集團(tuán)）、四川郎酒及山東云門春酒業(yè)聯(lián)合起草的《醬香型白酒》（GB/T26760-2011），該標(biāo)準(zhǔn)分別從產(chǎn)品分類、產(chǎn)品分級，以及技術(shù)要求對廣義的醬香型白酒進(jìn)行定義。
貴州的醬香白酒可以說如同“濃香正宗”的川酒一般，是“醬香正宗”，近年來，消費升級，酒水行業(yè)也迎來了新一輪的復(fù)蘇，茅臺市值超越帝亞吉歐（Diageo）成為“全球酒王”。股價破千、萬億市值，傲視世界蒸餾酒的茅臺，毫無疑問帶動醬香酒品類價值的提升，貴州是中國白酒重鎮(zhèn)，是醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，醬香酒也隨之走進(jìn)了人們的視線，成為新的風(fēng)口，貴州醬香酒也由此迎來春天，
貴州醬香酒的名氣難道只是因為有茅臺酒廠的存在？其實不然，茅臺酒的確在一定程度上引領(lǐng)醬香酒的發(fā)展，但是貴州的醬香酒并非只有茅臺酒。赤水河谷被譽為“中國白酒波爾多”，醬香酒星羅棋布，“好山好水釀好酒”的貴州，除了茅臺，還有許多有待挖掘的醬酒寶藏，依托“一看三打造”的戰(zhàn)略引領(lǐng)以及雙十名酒的實力背書，遵義展區(qū)已經(jīng)崛起成為一個享譽國際的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，
然而貴州的醬香酒也并不都是好酒，根據(jù)釀造工藝的不同，分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質(zhì)由高到低。坤沙酒，就是常說的正宗大曲醬香型白酒，原料采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好，其工藝嚴(yán)格按照“大曲醬香12987生產(chǎn)工藝”（一年生產(chǎn)周期、兩次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒），其高粱粉碎率須小于20%。
碎沙酒，是指粉碎的高粱釀出的酒，生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)一般，其工藝不需要按照“大曲醬香12987生產(chǎn)工藝”，一般經(jīng)二三次發(fā)酵及蒸煮就能把糧食中的酒取完。翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒，生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。竄沙酒，也叫串香，則是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，
產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。好的醬香酒是純糧固態(tài)發(fā)酵的大曲醬香，采用坤沙的工藝，嚴(yán)格遵循“12987的工藝”端午制曲，重陽下沙來釀造，并且使用老酒進(jìn)行勾調(diào)，存儲4年才可合格出廠，綜上，貴州的醬香酒不是只有茅臺，也不是所有的貴州醬香酒都是“大曲醬香”。（作者張燕，系酒水行業(yè)研究者、中國酒業(yè)智庫專家歐陽千里助理），
2、拼多多上賣的貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒，是怎么釀岀來的？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說：拼多多網(wǎng)上賣的，貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒。嚴(yán)格意義上來講，這種酒不屬于醬酒，而是屬于用酒精串香的酒精酒而已，那么，串香酒是怎么釀出來的呢？我簡單的跟您說一下，這種串香酒基本上采用酒廠丟棄的酒糟加上食用酒精，然后上甑鍋再烤一遍，在甑鍋加熱的過程中，酒精蒸汽通過廢棄的酒糟之后，將酒糟中剩余的風(fēng)味物質(zhì)攜帶出來，再通過冷凝收集而成的酒。
這種新出來串香酒確實帶有醬味，但沒有醬酒發(fā)酵所帶來的豐富滋味和風(fēng)味，寡淡無奇、如同嚼蠟！這種酒成本極低，所以自然賣的便宜，但對于一些不懂的消費者來講，根本分不清好壞，還是那句話啊，便宜沒好貨，好貨不便宜！千萬別貪小便宜吃大虧，坑了自己不說，傷了身體才虧呢。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。