將白酒注入毛竹的竹腔之中，讓酒在竹腔之中二次發(fā)酵的一種酒。相傳東漢末年部分客家人從福建北遷，后經(jīng)過(guò)麗水遂昌，覺得這個(gè)地方的環(huán)境不錯(cuò)，于是在這里開荒種地繁衍生息，男人們干活時(shí)喜歡喝上幾口酒，但是苦于沒有盛酒的器皿，沒法把酒帶在身上，有人聽遂昌原住居民當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹子有定神去煩的作用，有就人突發(fā)奇想，試著砍幾節(jié)竹筒來(lái)裝酒，就可以把酒帶上耕地了。
1、竹酒是怎么裝進(jìn)竹子里的？
相傳東漢末年部分客家人從福建北遷，后經(jīng)過(guò)麗水遂昌，覺得這個(gè)地方的環(huán)境不錯(cuò)，于是在這里開荒種地繁衍生息。男人們干活時(shí)喜歡喝上幾口酒，但是苦于沒有盛酒的器皿，沒法把酒帶在身上，有人聽遂昌原住居民說(shuō)，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹子有定神去煩的作用，有就人突發(fā)奇想，試著砍幾節(jié)竹筒來(lái)裝酒，就可以把酒帶上耕地了。后來(lái)，一些少數(shù)民族就養(yǎng)成了釀竹酒的習(xí)慣，但是只在小范圍內(nèi)自產(chǎn)自飲，
近兩年市面上突然冒出一些竹酒品牌，也有做得味道不錯(cuò)的，這里就不做推薦了，大家網(wǎng)上找找就有。言歸正傳，題主問(wèn)的問(wèn)題，其實(shí)叫種酒，就是先釀好原漿酒，然后把原漿酒分裝到一個(gè)個(gè)軟塑的瓶子里，就像醫(yī)院里那種軟塑的點(diǎn)滴瓶。工作人員用梯子爬到事先選好的竹節(jié)高度，把特制的長(zhǎng)針插入挑好的那節(jié)竹子上方的竹節(jié)里，把點(diǎn)滴瓶掛高，原漿酒就用打點(diǎn)滴的方式，從竹節(jié)處慢慢滴進(jìn)空心的竹筒中，這樣一來(lái)，竹筒就變成了活竹酒筒，
釀竹酒一般選用毛竹（孟宗竹）、剛竹（桂竹），一棵高七八上十米的大竹子，最多只能給兩到三節(jié)竹子注入原漿酒，否則整棵竹子就會(huì)很快被醉死，可見成本之高。原漿酒會(huì)在竹筒中釀制兩到三年的時(shí)間，工作人員會(huì)隔一段時(shí)間隨機(jī)挑選幾個(gè)活竹酒筒，用鉆孔機(jī)在它的下半部鉆一個(gè)小孔，接酒品嘗，當(dāng)確定酒的質(zhì)量達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，就可以叫上人馬，開始把這一片的長(zhǎng)竹砍倒，再根據(jù)標(biāo)記，把活竹酒筒截出來(lái)，然后再進(jìn)入刻字、裝飾、包裝環(huán)節(jié)。
從原漿酒的釀制、竹子的種植保護(hù)和損耗，到各種人工、后期加工和裝飾等等加起來(lái)，一斤竹酒的成本就在200-300元左右，更別說(shuō)有些原漿酒還會(huì)加入各種高檔滋補(bǔ)養(yǎng)生藥材，那價(jià)格就更是可想而知了，所以判斷是否正宗的竹酒，有幾個(gè)硬指標(biāo)是跑不掉的，缺一不可：1、價(jià)格。成本擺在那里，網(wǎng)上那些太便宜的雜牌竹酒，奉勸大家就別買了吧，
2、竹筒酒是怎么把酒裝進(jìn)去的？
所謂的“竹筒酒”又名“鮮竹酒”。是將白酒注入毛竹的竹腔之中，讓酒在竹腔之中二次發(fā)酵的一種酒，該酒色如琥珀，入口綿甜溫和，自然清純，竹味清香，那么，酒是如何加進(jìn)毛竹的竹腔之中的呢？據(jù)介紹，先選取生長(zhǎng)旺盛的毛竹，然后，在毛竹的節(jié)間頂部鉆一個(gè)小孔，用注射器抽取基酒后注入，待基酒基本注滿后，用竹簽將小孔封嚴(yán)、封實(shí)即可。