白酒的利潤(rùn)確實(shí)很高，我以前做過(guò)酒利用發(fā)酵蒸餾的方法大約三斤小麥或者紅薯干高粱可以做一斤白酒。農(nóng)村土作坊自釀白酒零售十五元一斤，看見(jiàn)這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)我是五味雜陳，很復(fù)雜的心情；作為白酒圈子的人士，對(duì)白酒的生產(chǎn)成本算是門(mén)清，而且我相信百度一下也可以將一斤白酒（本人從事的是醬香酒行業(yè)，這里的白酒特質(zhì)也是醬酒）的生產(chǎn)成本及其他附加陳本查的清清楚楚、明明白白，所以，在這里就不在多說(shuō)了；白酒的利潤(rùn)到底有多大。
1、一斤糧食能出多少白酒？
一斤糧食做多少酒，或者說(shuō)一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。首先，不同的酒耗費(fèi)糧食不一樣，傳統(tǒng)的糧食釀造的飲用酒，有甜酒、黃酒和白酒三大類(lèi)。甜酒釀造歷史最久，黃酒的飲用史最長(zhǎng)，白酒后來(lái)居上，基本占領(lǐng)了95%以上的市場(chǎng)，單說(shuō)大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒，只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過(guò)濾，酒水直接飲用。
大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個(gè)量，綜合出酒率約在40%左右，可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。再說(shuō)釀造工藝，甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學(xué)術(shù)名稱(chēng)“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡(jiǎn)單。白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學(xué)術(shù)名稱(chēng)“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，制作工藝復(fù)雜，
當(dāng)下市場(chǎng)的糧食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，產(chǎn)量少，時(shí)間長(zhǎng)，技術(shù)復(fù)雜，耗糧食多。酒精酒恰好相反，在基本指標(biāo)上和糧食酒有著倍數(shù)的差別，因而具有極大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：耗糧食量少于固態(tài)法幾倍，不需要全部用糧食，凡是含淀粉和糖分的農(nóng)作物都可以用來(lái)做酒。甜蜀黍秸稈、甘蔗渣、木薯紅薯玉米土豆，出酒率高出固態(tài)法的幾倍；發(fā)酵時(shí)間短到固態(tài)法的幾倍。
所以，綜合表現(xiàn)出來(lái)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)集中體現(xiàn)在成品勾兌上：迅速大量生產(chǎn)出來(lái)的酒精，兌兌就是成品酒，單用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)衡量，酒精酒就是最適合市場(chǎng)的商品：成本低，利潤(rùn)高，產(chǎn)量大，銷(xiāo)售多。譬如茅臺(tái)酒，別看你2000塊一瓶，可你的成本要600塊，而且要做5年才能上市賣(mài)錢(qián)，有這時(shí)間，酒精酒已經(jīng)賣(mài)了百輪也不止，就按保守的2月一輪吧，還不說(shuō)數(shù)量倍數(shù)，也是賣(mài)了30輪。
按一斤酒帶包裝成本15塊，賣(mài)30塊，這個(gè)利潤(rùn)率就不僅僅是暴利了，可以這樣概算：成本600賣(mài)2000生產(chǎn)周期5年，利潤(rùn)率233%，合到年利潤(rùn)率47%；成本15賣(mài)30生產(chǎn)周期2個(gè)月，合到年利潤(rùn)率500%，不算不知道，一算嚇?biāo)廊?。這樣的生意，傻瓜也知道拼命搶著干，至于喝著感覺(jué)怎樣，酒精酒不管這個(gè)，反正你要喝酒，反正市場(chǎng)都是我這個(gè)，你不買(mǎi)也得買(mǎi)，不喝也的喝。
2、白酒的利潤(rùn)到底有多大？
看見(jiàn)這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)我是五味雜陳，很復(fù)雜的心情；作為白酒圈子的人士，對(duì)白酒的生產(chǎn)成本算是門(mén)清，而且我相信百度一下也可以將一斤白酒（本人從事的是醬香酒行業(yè)，這里的白酒特質(zhì)也是醬酒）的生產(chǎn)成本及其他附加陳本查的清清楚楚、明明白白，所以，在這里就不在多說(shuō)了；白酒的利潤(rùn)到底有多大？為啥世人都說(shuō)白酒行業(yè)是暴利行業(yè)？認(rèn)為凡是做白酒的都賺的是幾何倍（我心里罵娘了），
目前國(guó)內(nèi)最賺錢(qián)的白酒廠家大家都知道，非茅臺(tái)莫屬，終端市場(chǎng)價(jià)快突破3000了，出廠價(jià)969，指導(dǎo)零售價(jià)1499，生產(chǎn)成本100左右，加上運(yùn)營(yíng)，廣告，稅收等成本，一瓶飛天不會(huì)超過(guò)300，利潤(rùn)一算，確實(shí)百分之幾百的利潤(rùn)，大家心里也知道，茅臺(tái)的金融屬性多于本質(zhì)屬性，加上品牌效應(yīng)強(qiáng)，所以茅臺(tái)的利潤(rùn)很是嚇人，而且一個(gè)茅臺(tái)的市值抵得上貴州全省一年的GDP。
但是，更多的白酒企業(yè)，因?yàn)闊o(wú)品牌支撐，賺的是辛苦勞作的血汗錢(qián)，走的是服務(wù)中低階層的廣大人民群眾的路線(xiàn)，講究的就是一個(gè)性?xún)r(jià)比，十幾塊的糧食酒，除去所有的陳本支出，利潤(rùn)也就百分之二十左右了，這個(gè)難道還算暴利嗎？另外還有一種企業(yè)，規(guī)模和酒質(zhì)都很不錯(cuò)，但是走的路線(xiàn)不一樣，賺的利潤(rùn)也很少，賣(mài)的只是酒本身的價(jià)值，只是給其他酒廠和客戶(hù)提供基酒，至于別人怎么拿去銷(xiāo)售和定價(jià)，那是別人的權(quán)利了；白酒行業(yè)不是簡(jiǎn)單一句話(huà)就能說(shuō)清楚的，暴利賺錢(qián)的企業(yè)存在任何行業(yè)，別人賺的不是產(chǎn)品本身的價(jià)值，而是附加值，所以，理性消費(fèi)，量力而行，很多產(chǎn)品為啥售價(jià)高于實(shí)際價(jià)格太多，最后還是市場(chǎng)在主導(dǎo)，我相信如果喝茅臺(tái)和用茅臺(tái)的人少了，價(jià)格還會(huì)這么逆天嗎？。