醬香型白酒廠里面為什么不見堆積如山的酒糟。純糧酒里面一定會有輕微的酒糟味，至于為什么會有酒糟味，我給大家解釋一下，你看那個五糧液或者是茅臺酒有酒糟埋酒嗎，大家不用對白酒里面有酒糟味而耿耿于懷，除非它的味道特別突出，那證明是工藝出了問題，真正純糧白酒在街上租房子現(xiàn)烤現(xiàn)賣，每天都有一定量的酒糟出來。
1、現(xiàn)在很多白酒都自稱是純糧食酒，真有純糧食白酒嗎？酒糟在哪呀？
大家好～我是一名傳統(tǒng)工藝釀酒匠，我們的原則是：堅持純糧釀造，拒絕任何添加，人正酒真。今天很高興和大家一起來聊這個問題，首先肯定說純糧白酒是有的，只是我們在購買的時候要找對商家，這樣才能買到真正的純糧白酒。我看到現(xiàn)在市面上賣白酒有以下幾種方式：1.真正純糧白酒在街上租房子現(xiàn)烤現(xiàn)賣，每天都有一定量的酒糟出來，
2.在農(nóng)村烤酒，然后到街上賣現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)不易，本來手頭又沒有多的余錢，為了降低成本，降低風險，所以就選擇在農(nóng)村自己家里釀酒，然后再到街上去賣。但是每天還有有一定量的酒糟出來，3.掛狗頭賣羊肉，在店鋪外面擺上幾筐糧食。讓大家覺得他買的是純糧白酒，其實他就是用那幾筐糧食蒸過來蒸過去的，4.直接在酒廠里拉酒過來買的。
2、朋友開酒廠的，有大量酒糟沒有用處倒掉了，酒糟能廢物利用嗎？可以用在什么地方？
酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物經(jīng)蒸溜發(fā)酵后提取酒精或白酒后的附產(chǎn)品，酒糟含有豐富的有機質和多種營養(yǎng)物質，是良好的飼養(yǎng)畜禽的飼料，酒糟分粗物質和流體物質兩種，粗物質叫酒殼，一般是用稻谷蒸酒后的附產(chǎn)品，酒殼可酒干后粉碎和其它青飼料摻合在一起喂豬和雞，也可以堆制發(fā)酵后作為有機質施入土壤來增強地力。流體物質酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附產(chǎn)品，主要來自制取酒精和高濃度白酒后的附產(chǎn)品，它可稀釋后喂畜禽和水產(chǎn)，也可發(fā)酵后作為果園肥料施用，
3、酒糟埋藏酒與普通白酒相比，口感上有哪些不同？為什么有些人喜歡喝酒糟埋藏酒？
我曾把酒糟埋酒酒和洞藏發(fā)霉老酒，泥土埋藏酒歸為一類，我覺得這些都是噱頭，都是為了吸引消費者的注意力。酒糟埋藏酒在網(wǎng)絡上售賣的價格從十塊到一百多塊一瓶都有，廠家號稱是“在出廠前就用陶瓶包裝埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，這個你說扯不扯？真正利于白酒自然老熟應該是把酒放在陶壇中，
陶壇裝酒對原酒儲存產(chǎn)生揮發(fā)、締合、氧化還原等一系列的物理變化和化學反應，這使酒中帶有的刺激性強的成分，通過揮發(fā)、締合、氧化、酯化等變化而減少，同時反應生成的香味物質使酒達到綿柔、醇和等比較穩(wěn)定的狀態(tài)，讓白酒更加的好喝。釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發(fā)，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素，
白酒真正正確的保存方法是放在恒溫恒濕，通風，陰涼，干凈的地方，包裝的酒也不需要其他過多的包裝，以免影響酒的自然老熟，影響口感。與普通白酒相比較酒質有什么不同？最大的不同就是酒糟埋酒多此一舉影響酒的自然老熟，反而影響酒的口感，你看那個五糧液或者是茅臺酒有酒糟埋酒嗎？為什么有人喜歡喝酒糟埋酒？其實朋友們喝的酒糟埋酒是在木箱包裝的酒箱子里面填滿了曬干的酒糟，從包裝出廠到消費者手中不過半個月時間，酒糟根本起不了什么作用，你買的是什么酒質還是什么酒質，反而多花錢購買了酒糟和那個木箱子的包裝費。
（喂牛用的酒糟）真正會喝酒的朋友都是不會跟風去購買這些酒，而是踏踏實實的喝純糧坤沙酒，不在乎牌子和包裝，只在乎酒質，要想喝到貨真價實，物美價廉的純糧坤沙酒還得是選擇我們茅臺當?shù)氐募兗Z坤沙散酒，少了那些花里胡哨的包裝和噱頭，也沒有故事可講，買的就是純粹的醬香坤沙酒，關鍵是找對了專業(yè)的人，還怕沒有好酒喝嗎？我是茅臺鎮(zhèn)的一名制酒工作從事者，從小接觸醬香型白酒，自家也有醬香散酒，喜歡醬香白酒的朋友可以關注并私信我交流醬香白酒，也可以找我推薦我們當?shù)氐募兗Z坤沙好酒。
