愛喝酒的朋友不少，但是懂酒的卻未必很多，您知道勾兌酒和傳統(tǒng)白酒有什么區(qū)別嗎。以前老陳曾用正宗純糧醬香白酒和“勾兌酒”給許多飲酒人士品嘗過，他們卻恰恰把醬香白酒認成劣質白酒，把“勾兌酒”認成好酒，現在市面上的白酒釀造方法一共有三種，GB/T20821（液態(tài)法白酒）這是最低端的白酒。
1、白酒勾兌和不勾兌的有什么區(qū)別，哪種比較好？
白酒勾兌在很多消費者認知中就是“酒精酒”的代名詞，這是個誤區(qū)?！肮磧丁币部梢該Q個說法“酒體設計”，所有的成品酒都是需要“勾兌”的，不論是茅臺、五糧液還是酒精酒，這是白酒生產過程中的一種技術手段。固態(tài)發(fā)酵白酒屬厭氧發(fā)酵，在發(fā)酵過程中受很多因素影響，每個窖池蒸出產的白酒理化指標、口味都會有些微差別，例如有些發(fā)酵期很長的糧酒酯類含量很高，如果未經任何勾兌、調味直接飲用口感會很差，口感爆辣、不協(xié)調，這樣的糧食酒可以作為調味酒來使用。
勾兌就是是指按酒體設計要求，將不同質量、不同特點的酒按不同比例搭配摻和在一起，使白酒的色、香、味、格等達到某種程度上的協(xié)調與平衡，再根據待調味的白酒質量風格缺陷選擇合適的調味酒，彌補其質量缺陷，達到完善和豐富酒體特性的目的，起到“畫龍點睛”的作用。白酒勾兌就像大廚做菜一樣，再珍貴的食材也要經過大廚烹飪、調味才能盡顯其味，
2、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好？
老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經成為第一個產量過萬噸的名酒廠，不但產量大，酒質更是優(yōu)良，名酒率更高達88%，在整個行業(yè)都堪稱是學習的典范。現如今，洋河的基酒產量達到16萬噸成品酒產量已達到20萬噸以上，
3、酒勾酒有什么特點？
“酒勾酒”，即勾兌，亦稱勾調，把不同質量、不同特點的原酒或基酒按不同比例調和在一起，使白酒的色、香、味、格等達到某種程度上的協(xié)調與平衡。勾兌或勾調是白酒繞不開的話題，卻也是好酒不可或缺的重要一環(huán)，如今，一說到“酒勾酒”，“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”等批判性的言論不絕于耳，酒水行業(yè)接二連三的惡性事件，使很多消費者對白酒產生誤解，讓很多人對白酒的質量問題產生懷疑，甚至“談勾色變”，認為“酒勾酒”就是酒精勾兌的假酒，喝了對身體不好，甚至將其與“三精一水”等同，加之個別組織、所謂的專家博人眼球卻并不負責的言論，導致公眾陷入一個對白酒行業(yè)不信任怪圈。
白酒的釀造工藝有固態(tài)法、液態(tài)法、固液法，其中，液態(tài)法白酒是使用食用酒精勾兌而成，從標準上講，被法律所允許。2017年6月23日開始實施的《食品安全國家標準食用酒精》再次明確，食用酒精是以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料，經發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精，食用酒精達到標準食品級水平，是安全的。
而真正的“酒勾酒”則是指的固態(tài)法白酒釀造的勾調環(huán)節(jié)，對純糧固態(tài)白酒企業(yè)而言，還原白酒真實，彰顯差異化魅力，必須堅持以酒調酒的原則，標稱純糧釀造的白酒絕不允許添加任何添加劑。用優(yōu)質的調味酒可以調配出品質超群的產品，故堅決反對用香精香料、酒精、色素、調味劑等勾調白酒，一瓶好酒的誕生可以說是“七分技術，三分藝術”，正如一盤好菜離不開各種調味劑，離不開油鹽醬醋，一款好酒也離不開勾調，勾調對于酒有極為重要的意義。
釀酒師會依據自身豐富的經驗，將不同風格的酒勾兌在一起，從而使酒體協(xié)調、平衡，并且保證每一批產品都保持穩(wěn)定的風格，在口感或者氣味上不出現偏差，白酒是一個有機整體，酒勾酒就是打破原有的平衡，重建新的平衡的過程，遵循固有的規(guī)律，考慮各風味物之間的相互作用及它們之間的比例關系，綜合考慮各種因素，從而盡可能地保證酒體的整體感。