春節(jié)期間，各大商場超市的白酒是琳瑯滿目，種類繁多，每年家每戶都會儲備一些白酒，過年待客用。單位也放假了，不想再麻煩同事了，于是昨天下午我又去超市買白酒，今年春節(jié)儲備酒是從單位同事的親戚家買了二箱2010年的“四特酒”（每箱六瓶，每瓶500毫升），2019年1月23日拿回家的，本來以為二箱白酒都春節(jié)使用了，不成想，最近飯局挺多，我每次帶二瓶白酒去，截止昨天我的二箱四特酒只剩四瓶了。
1、河北省有什么牌子的白酒？
河北最有名的酒是衡水老白干，1915年以直隸高粱酒的身份獲得巴拿馬博覽會金獎，現(xiàn)在又收購了板城燒鍋酒，所以從規(guī)模上來講一支獨大是沒有問題的。老白干香型屬于小眾清香，地缸發(fā)酵不上頭，喝起來綿、軟、甜，有人喜歡，也有人不喜歡，衡水石家莊邢臺滄州唐山秦皇島張家口基本上都以這個最好喝，邯鄲人很多喜歡當(dāng)?shù)氐膮才_，承德人喜歡自己的山莊老酒，保定人喜歡劉伶醉，當(dāng)然還有很多小眾的品牌也有市場，保定有一畝泉，五合窖，大午糧液，邯鄲有永不分梨，媧皇宮，將軍嶺，衡水有豆口醇，御潭，桃花源，石家莊有味道府羊羔酒，石家莊大曲，滄州有三井小刀，御河春，獻王，唐山有徐九經(jīng)玉田老酒，曹雪芹家酒，秦皇島有求仙貢，天馬，邢臺有泥坑，古順，張家口有沙城老窖，逐鹿老窖等等。
2、春節(jié)期間，你家那邊一般喝什么白酒？
今年春節(jié)，我買的是仰韶彩陶坊和四特酒，春節(jié)期間，各大商場超市的白酒是琳瑯滿目，種類繁多，每年家每戶都會儲備一些白酒，過年待客用。在我們家，俺爸以前是跑業(yè)務(wù)的，平常挺喜歡喝酒，到過年時，那更要喝酒了，這十多年過年的酒，都是我購買的。記得2005年時我在我們當(dāng)?shù)匾患抑袡n飯店做出納，很多酒水飲料供應(yīng)商都要找我結(jié)算錢款，所以那二年跟酒水供應(yīng)商挺熟悉，那些年我買酒都是進價，那時過年我買過“瀘州酒”、“四特酒”，
后來2008年前后的春節(jié)，我買的最多的是“河套老窯”。2010年時，“段王爺”（朋友頭條號名字）一客戶是伊川某酒廠的，長脖子杜康員工拿貨價100元一箱（一箱六瓶，每瓶500毫升），我買了10箱，因為長脖子杜康那些年在我們這里是被公認的最好喝的白酒之一，那年我一下買了10箱，后來出來飯店后，和酒水供應(yīng)商沒有聯(lián)系了，于是開始在我們這里的商場超市購買過年的酒，買過宋河糧液、寶豐酒、鹿邑酒等。
今年春節(jié)儲備酒是從單位同事的親戚家買了二箱2010年的“四特酒”（每箱六瓶，每瓶500毫升），2019年1月23日拿回家的，本來以為二箱白酒都春節(jié)使用了，不成想，最近飯局挺多，我每次帶二瓶白酒去，截止昨天我的二箱四特酒只剩四瓶了，單位也放假了，不想再麻煩同事了，于是昨天下午我又去超市買白酒。超市白酒的品牌種類太多了，每個品牌下還有很多系列，我們這里常喝的是杜康酒、瀘州酒、仰韶酒、宋河酒、寶豐酒、洋河酒等，這些品牌的白酒價格比較親民，比較大眾化，茅臺、五糧液也有，那酒太貴了，偶爾買一次還能接受，過年待客成箱購買，我可喝不起，
3、低度白酒如何釀制？
30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少，爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞，
酒缸要預(yù)先消毒用開水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫最關(guān)鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學(xué)糖調(diào)，
白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可蒸酒，發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲，蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內(nèi)蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會把鉛溶解出來，飲后會積累中毒。