下面，詳細(xì)介紹酒精的吸收、代謝過程。酒席上高蛋白、高脂肪食物主要靠肝臟代謝，進(jìn)一步加重了肝臟的負(fù)擔(dān)，加重了對(duì)肝臟的損傷，絕大多數(shù)酒精主要在肝臟中代謝，只有極少量（約2%～10%）酒精沒有氧化分解直接經(jīng)腎從尿中排出或經(jīng)肺從呼吸道呼出或經(jīng)皮膚汗腺隨蒸發(fā)排除。
1、喝完酒，酒精是如何代謝的？
酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠?jī)煞N酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛，而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醛被分解為乙酸。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，體現(xiàn)為酒量比較好，在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量都差不多的。
但是乙醛脫氫酶就有很多人數(shù)量不足或者是缺少，這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為乙酸，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。至于乙酸，聽名字感覺不像是個(gè)好東西，但是它的另一個(gè)名字大家都知道，那就是醋，不過我們吃的醋還有些其它東西，比如氨基酸什么的，總之一句話，乙酸是無害的，
綜上所述，酒量差的，就是乙醛脫氫酶數(shù)量不足或完全缺乏的人，感覺話題有點(diǎn)跑偏。不過既然都偏了，那就再偏一點(diǎn)，衍生一下這個(gè)話題，解酒藥到底有沒有用？事實(shí)上有些解酒藥還是有那么點(diǎn)作用的，有些解酒藥中會(huì)含有含有玉米肽，這種酶可以提高血液中丙氨酸和亮氨酸的濃度，能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的分解乙醇的輔脫氫酶，增強(qiáng)肝臟乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進(jìn)體內(nèi)乙醇的分解和代謝，從而降低血液中乙醇的濃度，達(dá)到降低醉酒程度和醒酒的作用，
2、喝完酒后，酒精會(huì)在人體代謝多久？
酒，特別是烈性酒，一般通過口腔、食管、胃、腸粘膜等吸收到體內(nèi)的各種組織器宮中，并于5min即可出現(xiàn)于血液中，待到30—60min時(shí)，血液中的酒精濃度就可達(dá)到最高點(diǎn)?？崭癸嬀票蕊柛箷r(shí)的吸收率要高得多，其中胃可吸收10-20%的酒，小腸吸收75-80%。一次飲用的酒60%于一小時(shí)內(nèi)吸收，兩小時(shí)可全部吸收，
?酒精在人體內(nèi)氧化和排泄速度緩慢，所以被吸收后積聚在血液和各組織中(腦組織中的酒精濃度是血液酒精濃度的10倍)。絕大多數(shù)酒精主要在肝臟中代謝，只有極少量（約2%～10%）酒精沒有氧化分解直接經(jīng)腎從尿中排出或經(jīng)肺從呼吸道呼出或經(jīng)皮膚汗腺隨蒸發(fā)排除，因此一個(gè)人呼出氣體的酒精濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于體內(nèi)實(shí)際酒精的濃度。
?酒精代謝過程中，還會(huì)伴隨發(fā)生NADH與NAD的比例改變（NAD是一個(gè)輔助因子和氫接受體）、半乳糖耐量減低，甘油三酯合成增加，脂質(zhì)過氧化增加等復(fù)雜變化，所以臨床上曾有飲酒后的低血糖癥及痛風(fēng)病發(fā)作情況，而往往長(zhǎng)期飲酒過量者甘油三酯水平高，下面，詳細(xì)介紹酒精的吸收、代謝過程。第一關(guān)：酒精在胃中的吸收，1.酒的度數(shù)越高吸收速度越快。
（1）酒精濃度低于10%以下的酒，由于酒被胃液稀釋吸收少；（2）含酒精15%～30%的酒精性飲料吸收速度加快（3）30%以上可引起胃粘膜出血和糜爛，2.不同的酒，吸收速度不一樣。（1）白酒是發(fā)酵酒，酒精以外的成分（糖蛋白、有機(jī)酸等）可抑制胃的運(yùn)動(dòng)和血流，使酒的吸收延遲；?（2）啤酒是發(fā)泡酒含有CO2氣體，刺激胃運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)向小腸的移行，吸收速度加快，
對(duì)策：飲酒時(shí)飲用白水（非茶水）可以降低胃內(nèi)酒精的濃度，減少酒精的吸收。3.食物影響酒精的吸收，胃內(nèi)的食物像海綿一樣，吸收大量的酒精降低了胃內(nèi)酒精濃度，減少與胃粘膜的接觸，酒精向小腸轉(zhuǎn)移減慢，使酒精吸收延遲。食物的種類也有影響，與蛋白質(zhì)、糖、脂肪比例適當(dāng)?shù)呐Ｄ袒旌鲜秤?，酒精的吸收速度減慢，固體食物比液體食物排泄延遲，故酒精的吸收也緩慢，
?對(duì)策：在飲酒前吃一些食物尤其植物性食物墊底可以減少酒精的傷害。第二關(guān)：酒精在小腸中的吸收，由于小腸吸收近80％的酒精，不像胃可以施加外界因素影響吸收速度，因此我們盡量做好減少胃吸收、減慢胃向小腸開閘放酒的速度就好了！酒精在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化、清除過程，簡(jiǎn)單可作如下概況：（1）消化道粘膜上的乙醇脫氫酶把少部分酒精轉(zhuǎn)化為乙醛；（2）大部分酒精進(jìn)入肝臟，通過肝臟的乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛；（3）依靠乙醛脫氫酶和肝內(nèi)的P450把乙醛氧化為CO2和水排出體外。