為什么這么多人喜歡老酒，老酒好喝，是因?yàn)槔暇平?jīng)過很多年的窖藏存放，酒質(zhì)中很多雜質(zhì)都去除的差不多了，然后再上市出售的，老酒具有喝了不口干、不上頭、不口渴，老酒和一般的酒的確不一樣。一般來會喝酒，尤其喜歡喝白酒的人家里多少會收藏幾瓶，到底什么樣的白酒比較值得收藏呢。
1、為什么有人喜歡收藏白酒，哪些白酒值得收藏？
如果只是說收藏的話，其實(shí)有很多品牌白酒適合收藏，比如眾所周知的茅臺酒、五糧液、劍南春、郎酒、瀘州老窖，等名酒收藏起來有升值的意義，用來請客喝酒也更有面子。像這種品牌酒，首先品質(zhì)有保障，其次是就是品牌價值，還有就是喜歡藏酒的都知道40度以下的酒不適合長時間儲存，高度酒更適合收藏，50度以上的高度酒一般都是純糧食釀造，越陳越香！而收藏的酒大多也以醬香為主，醬香型白酒有1000多種香氣成分，香味層次豐富，越陳越香，也是大家喜歡收藏的原因之一。
2、為什么老酒極具收藏價值？
一是酒器酒具古董收藏圈：我省文物收藏家張順魯和天下收藏負(fù)責(zé)人王安樂都收藏有不少古代酒器酒具，其中不乏稀世珍品；洛陽的“酒壺先生”將自己所藏古代酒器酒具，專門建立了私藏博物館，二是老名酒收藏圈：“中國老茅臺收藏第一人”張總結(jié)集十年之功，收藏老茅臺1萬多瓶，價值數(shù)億。除了老茅臺之外，五糧液、劍南春、瀘州老窖及八大名酒，還有一些地方名酒，越老越值錢，成為藏酒玩家爭相追逐的寵物，也成就了不少囤積居奇的大玩家，
三是酒版收藏圈：所謂酒版，是指酒的樣板。酒版又稱酒辦、酒伴、酒樣、“迷你”酒，是一些酒廠按比例將各種名酒縮小制成，專為促銷宣傳、專家品鑒、收藏者收集而特意生產(chǎn)的微型瓶裝酒，酒版與原裝酒在外觀、材質(zhì)、酒液、酒標(biāo)上完全一樣，瓶內(nèi)裝有30到50毫升的原酒。目前國內(nèi)專門收藏酒版的酒友已形成一個專業(yè)群體，開封的高廣聯(lián)就是這方面的杰出代表人物。
3、白酒老酒為什么更柔和？
這是長時間存放，形成大分子團(tuán)造成的，老酒柔和，必須要了解老酒和新酒的區(qū)別，和柔和這個口感的是怎么形成的。1、老酒和新酒的區(qū)別:從分子角度分析，液體存放時間越長，越容易形成大分子團(tuán)，酒內(nèi)的醇、酯、酸和水分子，這些分子時間越長，鏈接得越緊密。所以，老酒顯得稠，需要強(qiáng)調(diào)的是，這個過程，基本上物理過程。不要相信那些磚家強(qiáng)調(diào)的什么神乎其神的化學(xué)變化，道理很簡單，說得越神，酒越值錢么!2、口感柔和的原理:大分子團(tuán)，對味蕾的刺激，不如小分子團(tuán)那么銳利，
4、為什么老酒收藏突然火起來？
老酒的價值遠(yuǎn)超你的想象，可別大意了！老酒，是帶有愉悅的陳味、附著歷史記憶、有真實(shí)年份記錄、具備投資屬性的一種不可再生的文化資源。老酒作為可以喝的古董，正越來越被“貪杯”者們發(fā)掘和消耗，剩下的，價值只會越來越高，這也是老酒收藏的最大特色。中國白酒通常沒有保質(zhì)期，酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。
各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好，其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不能久藏。酒文化作為中國歷史文化積淀的產(chǎn)物，同樣具備收藏價值、升值空間、文化價值，還有飲用價值，升值價值：老酒的升值價值是品質(zhì)。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年，品質(zhì)就上升一個臺階，升值空間也就會上升一個高度，
但前提條件是該酒一定是好酒名酒。文化價值：白酒是中國傳統(tǒng)與文化的象征，歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，如今老酒的文化底蘊(yùn)，更體現(xiàn)在人們從老酒里品味出對特殊年代的獨(dú)特記憶、對生活成長的美好回憶，以及對某個年代的人文情懷，這些都是促使老酒收藏的熱度與日俱增的原因所在，飲用價值：每一瓶老酒的歷史和口感，豐富的程度，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)在的新酒。