這種甲醛與添加甲醛作穩(wěn)定劑完全是兩回事。如果在釀造功法中，醬香型白酒確實(shí)是甲醛，糠醛含量最高，我查閱了化學(xué)工業(yè)出版社出版的《新編危險(xiǎn)物品安全手冊(cè)》.甲醛被定為有機(jī)腐蝕物，而非有機(jī)毒品.市場(chǎng)上銷售的甲醛水溶液，含甲醛37%到40%，稱為福爾馬林;主要用于消毒防腐.當(dāng)然，如果甲醛的濃度達(dá)到這樣高，是會(huì)引起人消化道發(fā)炎，腹痛.可是國(guó)家規(guī)定的啤酒中的甲醛含量又是多少呢?是每升2毫克.我大致計(jì)算了一下，大約小于百萬(wàn)分之一.這樣的濃度又是甚麼概念呢?可以這一含量，低于人體自身甲醛的含量.這是因?yàn)槿┦怯纱佳趸?在人和其他動(dòng)物的新陳代謝中，也會(huì)產(chǎn)生微量甲醛.當(dāng)然在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生甲醛。
1、白酒為什么要加敵敵畏？
以前筆者在監(jiān)獄執(zhí)勤，經(jīng)常和在押服刑人員談話。有一次，一個(gè)制售假酒的服刑人員來(lái)到隊(duì)上，筆者和他談話，涉及到了這個(gè)問(wèn)題，據(jù)他說(shuō)，在白酒中添加各種東西，早已不是什么秘密，可以說(shuō)那些地下作坊，甚至一部分大廠，都會(huì)在白酒當(dāng)中添加各種東西。至于添加什么東西，添加這些東西什么目的？第一，添加什么東西，白酒當(dāng)中添加的東西，可以說(shuō)什么也有，包括增稠劑（就是增加酒的粘度，產(chǎn)生所謂“掛杯”的效果），有甘油、蔗糖、各種糖漿等；矯味劑（就是改善酒的口感，壓制苦味和其他邪味），包括糖精，各種糖漿，其他人工甜味劑；還有增香劑（各種香料，如乙酸乙酯、乙酸丁酯等）；還有調(diào)色劑（加上以后產(chǎn)生類似米酒的淡黃色）；還有各種增加體積降低售價(jià)的各種東西。
其中白酒當(dāng)中添加敵敵畏，歷史很悠久了，發(fā)明人不可考，但是業(yè)內(nèi)都知道加這東西壓邪味增香味，第二，添加的東西有害嗎？實(shí)際上世界衛(wèi)生組織早已經(jīng)把酒精列為了一級(jí)致癌物，更可怕的是，科學(xué)家的最新研究表明，酒精是全世界5.5%的癌癥發(fā)生和全世界5.8%的癌癥死亡的“罪魁禍?zhǔn)住?，乳腺癌、結(jié)直腸癌、肝癌、食管癌、胃癌和胰腺癌等都和酒精攝入有直接關(guān)系。
因此，無(wú)論什么酒，喝了，尤其喝多了，都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良作用，積累到一定程度就會(huì)產(chǎn)生疾病，注意是所有的酒，無(wú)論好的差的，貴的便宜的，都對(duì)身體有害。至于酒當(dāng)中添加的那些東西，實(shí)際上多數(shù)也是對(duì)身體有害的，雖然加上以后好看、好聞、好喝，但是對(duì)身體的影響只有壞處沒(méi)有好處，例如，加入糖精，會(huì)增加膀胱癌的發(fā)生幾率，加入甘油本身沒(méi)多大毒性但是里面的工業(yè)雜質(zhì)都有一定的毒性，加入敵敵畏是一種神經(jīng)毒劑，而且敵敵畏里面有很多二甲苯一類的有機(jī)溶劑、乳化劑，有致癌、致畸的不良作用。
2、啤酒里為什么加甲醛？
甲醛不過(guò)是一種普通的有機(jī)物，我查閱了化學(xué)工業(yè)出版社出版的《新編危險(xiǎn)物品安全手冊(cè)》.甲醛被定為有機(jī)腐蝕物,而非有機(jī)毒品.市場(chǎng)上銷售的甲醛水溶液,含甲醛37%到40%,稱為福爾馬林;主要用于消毒防腐.當(dāng)然,如果甲醛的濃度達(dá)到這樣高,是會(huì)引起人消化道發(fā)炎,腹痛.可是國(guó)家規(guī)定的啤酒中的甲醛含量又是多少呢?是每升2毫克.我大致計(jì)算了一下,大約小于百萬(wàn)分之一.這樣的濃度又是甚麼概念呢?可以說(shuō),這一含量,低于人體自身甲醛的含量.這是因?yàn)槿┦怯纱佳趸?在人和其他動(dòng)物的新陳代謝中,也會(huì)產(chǎn)生微量甲醛.當(dāng)然在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生甲醛。
但是這種甲醛與添加甲醛作穩(wěn)定劑完全是兩回事，而且，行家認(rèn)為，我國(guó)多年前就不用甲醛做穩(wěn)定劑了。不然在出口到歐美時(shí)，也通不過(guò)他們的嚴(yán)格，甚至苛刻的檢查，那麼我國(guó)的啤酒甲醛含量能否達(dá)標(biāo)呢?咱國(guó)產(chǎn)啤酒是真金不怕火來(lái)煉國(guó)家質(zhì)檢總局7月15日公布了的質(zhì)檢結(jié)果.一共抽查了221種啤酒,發(fā)現(xiàn)：青島、燕京、雪花、珠江、哈爾濱、金龍泉、金威、金星等8家中國(guó)名牌企業(yè)的23種產(chǎn)品，甲醛含量均很低，甲醛含量檢測(cè)值在0.10~0.56毫克/升之間；64種純進(jìn)口啤酒中甲醛含量檢測(cè)值在0.10~0.61毫克/升之間；其他國(guó)內(nèi)企業(yè)的134種啤酒產(chǎn)品的甲醛含量均低于0.9毫克/升。
國(guó)內(nèi)和進(jìn)口的產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果表明，所有檢測(cè)樣品不僅大大低于我國(guó)《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的甲醛限量要求，而且還低于世界衛(wèi)生組織發(fā)布的飲用水質(zhì)量安全指南中甲醛含量≤0.9毫克/升的限定，檢驗(yàn)的科學(xué)數(shù)據(jù)可以標(biāo)明，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的啤酒甲醛含量是符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和世界衛(wèi)生組織有關(guān)規(guī)定的，是安全的，廣大消費(fèi)者可以放心飲用。