不辣只是綿柔型白酒的一個(gè)主要特征，從感官來(lái)講綿柔白酒應(yīng)該入口柔和、回味長(zhǎng)、入喉干凈清爽、口內(nèi)留香時(shí)間長(zhǎng)，不辣不燥，酒精度適中等。不辣的酒我首先想到的是洋河綿柔型酒，為什么不“辣”呢，主要看其諸味是否協(xié)調(diào)，是否具有變化和層次感，一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一味道的，主要是醛類(lèi)物質(zhì)，其中最主要的成分是乙醛。
1、喝白酒時(shí)為什么會(huì)感覺(jué)到“辣”？
主要看其諸味是否協(xié)調(diào)，是否具有變化和層次感。一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一味道的，主要是醛類(lèi)物質(zhì)，其中最主要的成分是乙醛，不辣的酒我首先想到的是洋河綿柔型酒，為什么不“辣”呢？不辣只是綿柔型白酒的一個(gè)主要特征，從感官來(lái)講綿柔白酒應(yīng)該入口柔和、回味長(zhǎng)、入喉干凈清爽、口內(nèi)留香時(shí)間長(zhǎng)，不辣不燥，酒精度適中等。
2、為什么有的人一喝白酒就反胃，真的難喝嗎？
喝酒反胃是由于酒精對(duì)胃黏膜造成刺激，引起胃黏膜血管痙攣性收縮，促使胃發(fā)生逆蠕動(dòng)導(dǎo)致的癥狀，屬于胃的一種保護(hù)性反射，有益于胃的健康，酒精會(huì)溶解胃的黏膜，使胃黏膜損傷，大量飲酒就可能會(huì)誘發(fā)急性胃炎，長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍。應(yīng)避免長(zhǎng)期大量飲酒，特別是空腹飲酒，飲酒后發(fā)生反胃的現(xiàn)象，要注意盡量清淡飲食，多吃小米粥、大米粥、菜粥、牛奶、豆?jié){等容易消化的食物，少食多餐，細(xì)嚼慢咽，避免增加胃腸道負(fù)擔(dān)，避免酸性食物以及辛辣、刺激性食物。