現(xiàn)在中國(guó)白酒品牌幾千種，市場(chǎng)上各種白酒種類(lèi)花樣百出，所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒，招數(shù)很多，但是很多人都不會(huì)運(yùn)用，其實(shí)關(guān)于白酒的釀造工藝就能了解你所喝的白酒是不是純糧食白酒。白酒的釀造工藝有液態(tài)法、固態(tài)法、固液法三種，細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是必須在包裝上明確的標(biāo)出，人們可以根據(jù)白酒的標(biāo)簽就能分辨白酒是不是純糧食酒。
1、如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請(qǐng)白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場(chǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場(chǎng)上銷(xiāo)售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，對(duì)這樣的事也是經(jīng)?？吹铰?tīng)到感覺(jué)事比較頻繁，但是作為一個(gè)釀酒人我知道這些的舉動(dòng)終究會(huì)搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對(duì)于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個(gè)方面都能識(shí)別出它的一個(gè)類(lèi)別，但是這個(gè)這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個(gè)酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會(huì)變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個(gè)都是比較常見(jiàn)，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無(wú)力這些表現(xiàn)，很多的得靠個(gè)人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會(huì)這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識(shí)，
2、什么樣的酒才是純糧食釀造的？如何鑒別？
首先要明確“純糧釀造”這個(gè)概念。一般消費(fèi)者意識(shí)中的純糧釀造酒是指純固態(tài)發(fā)酵白酒，勾兌時(shí)以酒調(diào)酒，不添加任何添加劑，對(duì)于純糧釀造白酒，目前網(wǎng)絡(luò)上有各種各樣的鑒別方法，我覺(jué)得很多都有局限性的。比較靠譜的方式還是通過(guò)比較進(jìn)行感官鑒別，比如要是鑒別醬酒，就與茅臺(tái)對(duì)比。對(duì)于濃香型白酒，就拿你要鑒定的酒與既定標(biāo)的對(duì)比，
3、有些勾兌酒披著純糧食釀造酒的外衣，該怎么準(zhǔn)確判斷？
即使是固態(tài)發(fā)酵酒（俗稱(chēng)純糧酒），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也允許添加不超過(guò)30%的食用酒精，這一規(guī)定是綜合了許多酒廠的智慧和時(shí)代的實(shí)踐。原來(lái)的白酒老口味香氣發(fā)悶，加酒精后，香氣打開(kāi)，分型明顯，例如原瀘州老窖特曲，加酒精并配合降度后，出現(xiàn)了以前品嘗不到的糧香、花果香、醇甜香，即使是頂級(jí)的茅臺(tái)五糧酒1573夢(mèng)之南內(nèi)參之類(lèi)，都無(wú)一例外采用了食用酒精提香工藝，但不能超過(guò)30%，所以大家不必過(guò)于糾結(jié)酒精，根據(jù)自已消費(fèi)習(xí)慣，購(gòu)買(mǎi)合格產(chǎn)品就可以了。
4、如何辨別哪些是純糧釀造的白酒？
很多人都喜歡喝白酒，一些喝酒的人還總結(jié)出幾個(gè)俏皮的話：“病因盤(pán)尼而得治，人因白酒而得歡”“感情深一口悶，感情淺，舔一舔”關(guān)于白酒的酒磕太多了，可見(jiàn)人們對(duì)白酒的喜愛(ài)，現(xiàn)在中國(guó)白酒品牌幾千種，市場(chǎng)上各種白酒種類(lèi)花樣百出，所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒，招數(shù)很多，但是很多人都不會(huì)運(yùn)用，其實(shí)關(guān)于白酒的釀造工藝就能了解你所喝的白酒是不是純糧食白酒。
白酒的釀造工藝有液態(tài)法、固態(tài)法、固液法三種，細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是必須在包裝上明確的標(biāo)出，人們可以根據(jù)白酒的標(biāo)簽就能分辨白酒是不是純糧食酒，純糧食白酒的概念，是在生產(chǎn)過(guò)程中，沒(méi)有添加任何其他人工的化學(xué)香精和材料，本身白酒的口感和氣味都是白酒自然發(fā)酵而成的物質(zhì)。而非糧食酒也是由糧食釀造的，但是由于生產(chǎn)過(guò)程中為了達(dá)到高產(chǎn)量而采取了便捷的發(fā)酵方法，
由于發(fā)酵時(shí)間短，所以很多白酒香味不足，為了調(diào)和口感就得再加入各種人工香精和香料來(lái)調(diào)和口感。液態(tài)法白酒：國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007,這種產(chǎn)品完全是由食用酒精加上各種香料而勾調(diào)出來(lái)的白酒，固液法白酒：國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007,說(shuō)明這個(gè)白酒是由部分糧食自然發(fā)酵而成的白酒，再加上食用酒精勾調(diào)出的白酒。