便宜白酒和昂貴白酒之間的區(qū)別，是酒的質量的區(qū)別，但歸根結底在于制作材料以及制作工序的不同。差的白酒，大多數都是勾兌白酒，盡管市面上銷售的白酒良莠不一，但便宜白酒和昂貴白酒在質量上還是有著天壤之別的，好酒一定是傳統工藝固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒，這是最基本的要求。
1、便宜的白酒和昂貴的白酒，有什么區(qū)別？
便宜白酒和昂貴白酒之間的區(qū)別，是酒的質量的區(qū)別，但歸根結底在于制作材料以及制作工序的不同。好的白酒，一般都是用糧食做成的釀造型白酒，制作工序繁雜，有“九蒸八釀七取”之說，其酒液聞之芬芳而不嗆鼻，入口醇香甘冽，喝過以后不上頭，即便醉酒，第二天醒來也不會有頭痛腹墜之感，但此種釀酒方法出酒少，效率低，因而價格昂貴也就在情理之中了。
差的白酒，大多數都是勾兌白酒，勾兌白酒不代表是假酒，而是用食用酒精經過正常的勾兌技術調制而成。食用酒精用的都是類似于秸稈之類的低成本原料制成，因而價格低廉，用其勾兌而成的白酒，聞著辛辣撲鼻，入口更是難以下咽，并且往往酒醉之后頭痛欲裂，胃腸有沉重之感。因此，盡管市面上銷售的白酒良莠不一，但便宜白酒和昂貴白酒在質量上還是有著天壤之別的，
2、好的白酒和一般的白酒，從釀造工藝上看，有什么區(qū)別？
我是一個純糧食酒釀酒人，對于白酒的釀造工藝有一定的認知，可以回答一下這個問題。首先我們喝白酒的酒友要對白酒的釀造工藝有一個基本的概念，那就是釀造工藝的分類，白酒釀造工藝分為三種，傳統工藝固態(tài)法發(fā)酵（純糧酒），現代工藝液態(tài)法發(fā)酵（三精一水勾兌的酒精酒），現代工藝固液結合發(fā)酵（酒精酒勾兌純糧酒）。好酒一定是傳統工藝固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒，這是最基本的要求，
中國白酒有幾千年的歷史，能在世界上享有盛譽，都是老祖宗不斷演化完善工藝的結果，到了現在，基本上傳統工藝固態(tài)法發(fā)酵已經非常完善了，按照這種工藝釀造出的純糧酒是好酒形成的基礎。然后純糧酒再經過貯藏陳釀，自然老熟，調酒師的精心勾調，變成真正的陳年好酒，而一般的酒，主要是現在市面上的大多數中低端瓶裝酒，基本上采用的都是液態(tài)法發(fā)酵或者固液結合的方法，也就是我們所說的酒精勾兌的酒。
這種工藝是在當初糧食短缺的時候研究出來代替純糧酒的，是特定時期形成的產物，但是因為其成本低，釀造工藝簡單，因此一直被很多廠家延續(xù)用以保證利潤?，F在我們國家糧食已經富余，特別是釀酒的主要原料高粱，玉米等產量非常足夠，所以我們現在應該回到正軌，喝酒就喝純糧酒，為享受，為健康，我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我并私信我討論。