首先，如果是在貯藏條件比較理想的情況下，存放二十年的白酒是能喝的，而且可能是非常香醇的老酒。一是酒的度數(shù)要高，保證50度以上；二是必須純糧食釀造；就目前收藏的普遍經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，濃香型白酒收藏3-4年的口感甚至不一定比得過(guò)剛出廠的新酒，大部分藏友選擇醬香型白酒，因?yàn)獒u香型白酒隨儲(chǔ)存時(shí)間變化，酒質(zhì)變化較為明顯。
1、存放二十年的白酒還能不能喝？酒到底有保質(zhì)期嗎？
首先，如果是在貯藏條件比較理想的情況下，存放二十年的白酒是能喝的，而且可能是非常香醇的老酒。當(dāng)然這都是有條件限制的，第一個(gè)條件就是白酒必須是真正的純糧酒。只有傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造出來(lái)的純糧酒才有貯藏的價(jià)值，傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒有越存越香，越存雜質(zhì)越少的特點(diǎn)，這也是老酒的價(jià)值所在。第二個(gè)條件就是貯藏的純糧酒必須是高度酒，如果是要貯藏二十年，那么至少要六十度以上的白酒才行，
貯藏中的白酒因?yàn)閴拥耐笟庑?，仍然?huì)與外界空氣有聯(lián)系，那么不可避免的會(huì)有跑酒的情況出現(xiàn)。如果貯藏白酒的度數(shù)低了，那么二十年后可能你的酒的度數(shù)只剩二三十度，那么就沒(méi)有什么品嘗價(jià)值了，第三個(gè)條件是貯藏的容器必須選擇好。陶瓷容器是最好的選擇，因?yàn)槠湫再|(zhì)比較穩(wěn)定，同時(shí)還有良好的透氣性，利于白酒的老化，玻璃壇子次之，因?yàn)橥笟庑圆缓盟园拙评匣穆?/p>
不能用塑料容器存酒，第四個(gè)條件就是貯藏的環(huán)境必須穩(wěn)定。貯藏白酒的最佳環(huán)境就是陰涼干燥，通風(fēng)透氣的地方，氣溫，濕度都不能有很大的變化，這樣才利于白酒的自然老化。一般地下室，床底都是比較推薦的貯藏白酒的地方，因此從上面分析我們可以看出，只要貯藏條件理想的白酒，二十年后依然是好酒。而如果能夠達(dá)到高度純糧酒，貯藏條件理想這幾個(gè)條件，白酒是可以沒(méi)有保質(zhì)期的，
2、20幾塊錢(qián)的酒，存放了11年了，現(xiàn)在怎么樣？沒(méi)舍得喝呢？
我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。雖然您沒(méi)說(shuō)是白酒還是紅酒，我權(quán)當(dāng)是白酒了，首先告訴您，這個(gè)酒還是別存了，不值得，入口還能喝的話(huà)，喝掉吧。我的理由主要是以下幾點(diǎn)，您看我說(shuō)的對(duì)不對(duì)，第一點(diǎn)，11年前20幾塊錢(qián)的酒并不值錢(qián)，品質(zhì)上屬于廉價(jià)酒。按照官方的CPI來(lái)算，除了2010年到2012年初這段水平CPI漲幅比較高之外，其他年份的CPI都低于3%，如果按照3%平均漲幅計(jì)算，2009年的100元到現(xiàn)在大概值73元錢(qián)左右，也就是說(shuō)這個(gè)酒按現(xiàn)在的價(jià)格來(lái)算頂多40塊錢(qián)，這類(lèi)酒甭管是不是純糧食釀造，酒體按道理是不夠純凈的，內(nèi)含部分雜質(zhì)，指望時(shí)間來(lái)增加酯類(lèi)沒(méi)什么意義，
第二點(diǎn)，久藏的酒對(duì)酒是有一定要求的，您這個(gè)酒的價(jià)位，按道理是不符合這些要求的，主要要滿(mǎn)足一下幾個(gè)條件：一是酒的度數(shù)要高，保證50度以上；二是必須純糧食釀造；就目前收藏的普遍經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，濃香型白酒收藏3-4年的口感甚至不一定比得過(guò)剛出廠的新酒，大部分藏友選擇醬香型白酒，因?yàn)獒u香型白酒隨儲(chǔ)存時(shí)間變化，酒質(zhì)變化較為明顯。
醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界，綜合說(shuō)起來(lái)，您這款酒應(yīng)該是很難達(dá)到久藏的先天條件。第三點(diǎn)，珍藏的酒是如果指望其產(chǎn)生價(jià)值，也是要有條件的，如果收藏了11年，既無(wú)口感升值、也無(wú)價(jià)格升值，那么還留著干什么？目前指望價(jià)格升值的話(huà)，也是有幾個(gè)條件的，畢竟久藏的酒不好隨意給人品嘗，大家一般按照以下幾個(gè)原則藏酒：品牌文化價(jià)值獨(dú)特的白酒、品牌知名度較高的白酒、稀缺性產(chǎn)品。
