用不合格酒精勾兌白酒會帶來很多問題。這兩種酒只要原料不存在質(zhì)量問題，勾兌師勾兌不出現(xiàn)問題，酒也不會有問題，老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢，勾兌用的酒精也存在合格不合格問題，現(xiàn)在勾酒用的酒精一般都是優(yōu)級酒精，普級酒精都不再用了。
1、最不好勾兌的酒是什么酒？
明白題主的意思，其實我們行內(nèi)，現(xiàn)在對于純糧酒的勾兌已經(jīng)換了說法了，叫調(diào)制，沒辦法啊，人言可畏，很多喝酒的朋友們，就是感覺勾兌的酒就是酒精酒，其實這個是不可同日而語的。其實相對來說，純糧酒都是不能勾兌出來的，因為純糧酒出了酒精和水之外，含有豐富的微量元素，這些微量元素，在酒精酒勾兌的時候，往往只能選擇其中比較突出的幾種味道，利用香精來進行口感的模仿，
但是要知道，純糧酒之所以無法取代就是因為這些微量元素種類繁多，復雜多變。很多酒，使用同樣的釀造工藝，用純糧釀造，換一個產(chǎn)地，酒液的口感就會不同，就是因為這些微量元素不僅僅是釀酒的過程中產(chǎn)生的，甚至有水源的影響，氣候的影響，土壤的影響，所以，從嚴格意義上來說，任何一種純糧酒都是無法通過酒精勾兌獲得的，細細品味都是有差別的，至于說最難勾兌的，主要是兩個產(chǎn)地的酒比較難以勾兌，一個是茅臺鎮(zhèn)的醬香型，因為水源的影響，離開茅臺鎮(zhèn)周邊五公里，酒液的味道就有區(qū)別，所以這個是無法取代的，
2、食用酒精勾兌的白酒，可以做口糧酒嗎？
首先告訴大家，酒精酒沒那么可怕?，F(xiàn)在市場上在售的白酒當中有很大一部分是酒精酒，這部分酒基本上分為兩種：固液結(jié)合酒和酒精調(diào)香酒。前者由不同比例原酒加上不同的酒精勾兌而成，后者主要由酒精加香料勾兌而成，這兩種酒只要原料不存在質(zhì)量問題，勾兌師勾兌不出現(xiàn)問題，酒也不會有問題。因為是勾兌，我把原酒也當做原料，原酒可能出現(xiàn)的問題是塑化劑超標、鉛汞等重金屬超標，以及出現(xiàn)霉味、焦糊味、臭味等異雜味。
勾兌用的酒精也存在合格不合格問題，現(xiàn)在勾酒用的酒精一般都是優(yōu)級酒精，普級酒精都不再用了，用不合格酒精勾兌白酒會帶來很多問題。再一個就是香精香料的質(zhì)量問題也會影響白酒質(zhì)量，這里的香精香料是指國家允許的用于白酒的食品添加劑。只要質(zhì)量合格用于白酒沒什么問題，最后就是勾兌師的水平了。勾調(diào)的好，口感好，質(zhì)量合格，勾不好，口感差，質(zhì)量存在問題，
上述幾個方面做好了，酒就不存在問題?，F(xiàn)在有一個問題，能不能作為口糧酒長期飲用，我覺得如果你對口感沒太大要求，長期喝也沒問題。如果說有影響也是酒精本身，從健康的角度來講，長期喝什么酒對身體都會有不同程度的危害。所以你喜歡喝也是適量為佳，第二個問題要談的是為什么老百姓一說勾兌酒都感覺特別可怕呢？我覺得主要是以前媒體對一些假酒案件的報道說死人多少多少有關(guān)。
山西假酒案、云南假酒案都傷害了不少人，大家聽了十分可怕。那時造假用的酒精是工業(yè)酒精，與食用酒精兩碼事，最后再說說酒精酒與純糧固態(tài)酒的區(qū)別。告訴大家，后者所含風味物質(zhì)有幾百上千種，而前者最多也就是十幾幾十種(固液結(jié)合白酒因添加原酒風味物質(zhì)含量相對較多)，所以前者風味較后者差是正?，F(xiàn)象，作為口糧酒，如果你經(jīng)濟實力允許的話，買點稍貴一點的品牌酒可能會好一點。
3、勾兌白酒和釀造的白酒哪個好？
老哥我認為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢，在讓你看看洋河的規(guī)模吧。80年代洋河就已經(jīng)成為第一個產(chǎn)量過萬噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達88%，在整個行業(yè)都堪稱是學習的典范，現(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達到16萬噸成品酒產(chǎn)量已達到20萬噸以上。
4、誰知道哪個白酒不是勾兌的？
我外爺和舅舅都是制酒師，我了解這個問題，只要你喝醬香型白酒，兌對的機率很小。醬香型是純食酒，如果你去一個產(chǎn)酒的廠家，看它的大門口沒有拉糧食車進入，并且在這一個城鎮(zhèn)聞不到酒糟味，全是液態(tài)法制酒（就是食用酒精勾兌），這個產(chǎn)品工藝國家是充許的，但長期喝它會有后遺癥的，你看一下固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的執(zhí)行標準，記一下，只要是執(zhí)行這個標準的酒就是純糧酒。