首先從白酒的口感來(lái)看，白酒廠剛生產(chǎn)出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛類(lèi)、脂類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)，剛生產(chǎn)出來(lái)的普通白酒一般都沒(méi)有經(jīng)過(guò)白酒儲(chǔ)存放置，所以酒精分子和水分子之間的咬合不好，容易造成酒體的口感辛辣。很多人以為白酒越放越好，所以就產(chǎn)生了從市面上購(gòu)買(mǎi)白酒然后自己儲(chǔ)存的想法。
1、什么樣的年份白酒才是真正的年份酒？為什么古井貢酒每年購(gòu)買(mǎi)那么多酒精？
謝邀。首先來(lái)說(shuō)一下國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)上的年份酒是怎么樣的：市面上的10年年份酒，其實(shí)并不是整瓶酒的貯存期達(dá)到10年，而是其產(chǎn)品中加入了一定比例的10年期原酒，說(shuō)白了，絕大多數(shù)年份酒都是調(diào)制出來(lái)的，至于所加原酒的比例，就看各個(gè)廠商的“良心”了。當(dāng)然，這種方式出爐的“年份酒”，也保留了一定的老酒香味和口感，也讓白酒產(chǎn)量直接提高，
2、市面上銷(xiāo)售的普通白酒，買(mǎi)回來(lái)放幾年或者更長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)變得更好嗎？
很多人以為白酒越放越好，所以就產(chǎn)生了從市面上購(gòu)買(mǎi)白酒然后自己儲(chǔ)存的想法。那么白酒是越儲(chǔ)存越好么？首先從白酒的口感來(lái)看，白酒廠剛生產(chǎn)出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛類(lèi)、脂類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)，剛生產(chǎn)出來(lái)的普通白酒一般都沒(méi)有經(jīng)過(guò)白酒儲(chǔ)存放置，所以酒精分子和水分子之間的咬合不好，容易造成酒體的口感辛辣，
所以一般的好酒都是經(jīng)過(guò)幾年的儲(chǔ)藏后才上市銷(xiāo)售的，這樣的白酒酒體老熟，口感醇厚，毫無(wú)辛辣和難入口的感覺(jué)。所以如果是普通白酒在家放置個(gè)一年、半年后口感肯定會(huì)稍微提升，但是如果繼續(xù)放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，可能會(huì)因產(chǎn)品密封問(wèn)題而出現(xiàn)酒精揮發(fā)的現(xiàn)象，最后食用的口感還不如不放，如果家里的普通白酒放置年頭過(guò)長(zhǎng)的話，建議最好不要在飲用了，防止酒精揮發(fā)光后，酒體發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。
3、放了二十幾年的白酒，有的人喝著淡而無(wú)味，真的還能喝嗎？
大家好，我是@旗袍酒妹，一個(gè)愛(ài)旗袍，愛(ài)美食，更愛(ài)美酒的小女子！關(guān)于白酒存放幾十年能不能喝的問(wèn)題我也想分享一下個(gè)人見(jiàn)解，正確存放幾十年的白酒是可以喝的，茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒廠上千家，只要是酒廠成立時(shí)間早、并且正常經(jīng)營(yíng)的酒廠基本上家家都有二十年，三十年甚至更長(zhǎng)年限的老酒，而且老酒是每個(gè)酒廠都視為珍寶的產(chǎn)物。
老酒的口感不是每個(gè)人都能接受的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，酒精會(huì)揮發(fā)掉一部分，達(dá)不到最佳飲用度數(shù)，而且醬香白酒在長(zhǎng)期的存放過(guò)程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，時(shí)間越長(zhǎng)酒會(huì)變得越香，顏色也會(huì)越來(lái)越黃，但是口感就會(huì)越來(lái)越差，只是說(shuō)口感差，但是還是可以喝的，那為什么還視為珍寶呢？其實(shí)老酒的真正價(jià)值在于勾兌，而不是直接飲用，市面上賣(mài)的年份酒都是把老酒加入年份較短的酒中進(jìn)行勾兌，而不是直接存放了幾十年；真正的年份老酒可遇不可求，而且價(jià)格非常高。