●意大利香蒜白酒煮大蜆青口賣點這道菜融入了正宗的意大利口味，用意大利白酒煮大蜆，味道清甜，蒜蓉味型比較受歡迎，是中西合璧的代表菜。提拉米蘇聽說最正宗的做法用的是西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般是很難買的到，調料蒜片、意大利白酒各15克，辣椒、黑椒各5克，美極上湯鮮雞粉6克，西椒15克，圣女果、黃油各20克，色拉油1千克（實耗20克）。
1、意大利香蒜白酒煮大蜆青口、瑪瑙鴨蛋的專業(yè)配方及做法是什么？
●意大利香蒜白酒煮大蜆青口賣點這道菜融入了正宗的意大利口味，用意大利白酒煮大蜆，味道清甜，蒜蓉味型比較受歡迎，是中西合璧的代表菜。原料青口5個，大蜆6個，饅頭片150克，調料蒜片、意大利白酒各15克，辣椒、黑椒各5克，美極上湯鮮雞粉6克，西椒15克，圣女果、黃油各20克，色拉油1千克（實耗20克）。
制作1.起鍋燒水，燒至60℃時入大蜆和青口焯水，保持其脆嫩度，2.起鍋入黃油，將蒜片炒至金黃色出香，然后下入大蜆和青口，即刻加入白酒，煮至大蜆和青口開口，最后加入雞粉調味，盛入盤中。3.將饅頭切片，入六成熱油鍋中炸成金黃色撈出，上桌搭配海鮮吃即可，●瑪瑙鴨蛋成本2.50元/個售價6元/個主編推薦賣點將腌漬的生鴨蛋進行精工再制，思路新穎，風味獨特。
原料生的咸鴨蛋3個，青豆50克，松花蛋2個，喜旺火腿50克，橙子片50克，小番茄20克，調料胡椒粉1克，料酒5克，雞粉3克，香油2克。造型手法拼，制作1.先將咸鴨蛋敲個小孔，把蛋清倒出來備用；松花蛋蒸熟，去殼后切成?。换鹜惹卸溆?。2.把倒出的蛋清加入松花蛋丁、青豆、火腿丁及調料拌勻，從蛋孔灌入鴨蛋殼內，用保鮮膜把整個鴨蛋包好，大火蒸10分鐘至熟，放涼后去殼，切成桔瓣狀，拼擺在盤中，用橙子片、小番茄點綴即可，
2、提拉米蘇里面的酒是什么酒？
你好，很高興可以回答你的這個問題。我之前做過很多次提拉米蘇，試過各種酒，提拉米蘇聽說最正宗的做法用的是西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般是很難買的到，我們經常國內可以買到，味道又比較好就是朗姆酒，我之前還用過咖啡酒，但是我個人喜歡朗姆酒。一般做甜點的朗姆我更推薦白朗姆，很香，我覺得跟個人口味還是有關，所以其實只要自己喜歡用什么酒都可以。