現(xiàn)在中國(guó)白酒品牌幾千種，市場(chǎng)上各種白酒種類花樣百出，所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒，招數(shù)很多，但是很多人都不會(huì)運(yùn)用，其實(shí)關(guān)于白酒的釀造工藝就能了解你所喝的白酒是不是純糧食白酒。這一類白酒因?yàn)榘拙频南阈秃芏?，所以劃分了很多種類，最主要的幾個(gè)品種是比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB/26760-2011，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1-2006，清香型白酒的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.2-2006，凡是瓶標(biāo)或外盒印刷這樣的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的白酒都是百分百的糧食白酒，這些白酒都是用專門的酒曲和窖池發(fā)酵蒸餾出來(lái)的優(yōu)質(zhì)白酒，本身白酒中沒(méi)有添加任何人工合成物質(zhì)，白酒的口感和香氣都是本身糧食發(fā)酵出來(lái)的氣味。
1、如何辨別哪些是純糧釀造的白酒？
很多人都喜歡喝白酒，一些喝酒的人還總結(jié)出幾個(gè)俏皮的話：“病因盤尼而得治，人因白酒而得歡”“感情深一口悶，感情淺，舔一舔”關(guān)于白酒的酒磕太多了，可見人們對(duì)白酒的喜愛?，F(xiàn)在中國(guó)白酒品牌幾千種，市場(chǎng)上各種白酒種類花樣百出，所以很多人都想知道自己喝的白酒是不是真正的白酒，招數(shù)很多，但是很多人都不會(huì)運(yùn)用，其實(shí)關(guān)于白酒的釀造工藝就能了解你所喝的白酒是不是純糧食白酒，
白酒的釀造工藝有液態(tài)法、固態(tài)法、固液法三種，細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是必須在包裝上明確的標(biāo)出，人們可以根據(jù)白酒的標(biāo)簽就能分辨白酒是不是純糧食酒。純糧食白酒的概念，是在生產(chǎn)過(guò)程中，沒(méi)有添加任何其他人工的化學(xué)香精和材料，本身白酒的口感和氣味都是白酒自然發(fā)酵而成的物質(zhì)，而非糧食酒也是由糧食釀造的，但是由于生產(chǎn)過(guò)程中為了達(dá)到高產(chǎn)量而采取了便捷的發(fā)酵方法。
由于發(fā)酵時(shí)間短，所以很多白酒香味不足，為了調(diào)和口感就得再加入各種人工香精和香料來(lái)調(diào)和口感，液態(tài)法白酒：國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007,這種產(chǎn)品完全是由食用酒精加上各種香料而勾調(diào)出來(lái)的白酒。固液法白酒：國(guó)家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007,說(shuō)明這個(gè)白酒是由部分糧食自然發(fā)酵而成的白酒，再加上食用酒精勾調(diào)出的白酒，
根據(jù)白酒的價(jià)位不同，添加的自然發(fā)酵的基酒數(shù)量不等。固態(tài)法白酒：這一類白酒因?yàn)榘拙频南阈秃芏?，所以劃分了很多種類，最主要的幾個(gè)品種是比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB/26760-2011，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1-2006,清香型白酒的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.2-2006,凡是瓶標(biāo)或外盒印刷這樣的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的白酒都是百分百的糧食白酒，這些白酒都是用專門的酒曲和窖池發(fā)酵蒸餾出來(lái)的優(yōu)質(zhì)白酒，本身白酒中沒(méi)有添加任何人工合成物質(zhì)，白酒的口感和香氣都是本身糧食發(fā)酵出來(lái)的氣味，
2、如何鑒別白酒的真假？
感謝問(wèn)答平臺(tái)！本號(hào)致力于名茶推廣，生態(tài)茶推廣，古樹茶推廣，名優(yōu)土特產(chǎn)推廣，茶葉知識(shí)分享！怎樣識(shí)別糧食酒，假酒！一看，二聞，三燃燒:一看:如果瓶子好玻璃的，你把玻璃瓶倒過(guò)來(lái)，看酒瓶里面的酒花，也就是酒形成的泡沫，用力晃動(dòng)，看到酒花細(xì)小，慢慢上升，久久不會(huì)破的酒泡就是糧食釀造酒精勾兌或者是糧食酒罐裝的，這樣的酒一般不會(huì)是假酒。
看到酒泡很大，一下子上升很快，酒花破的很快，這樣的酒水一般就是酒精勾兌出來(lái)的，假酒的成分大，二聞:打開酒瓶子，把白酒倒在透明的玻璃杯里面，看有沒(méi)有雜質(zhì)，有沒(méi)有異味，放到鼻子上刺激鼻子的酒，不是好酒，也不是糧食酒，假酒的幾率大。放到眼睛下面，刺激眼睛的酒，就是含有甲醇成分，假酒具有這樣特征，三燃燒:把酒倒在翻過(guò)來(lái)的碗底里面，用火點(diǎn)燃，看到火焰是藍(lán)色中有紅色的火焰，說(shuō)明是糧食酒，紅色火焰越高，糧食酒的成分越多，看到火焰是純蘭色，這就是酒精勾兌的白酒，假酒也是這樣的火焰。
3、如何辨別真酒和假酒？
真酒與假酒的區(qū)別在于口感不同、氣味不同、酒體觀感不同等等，具體區(qū)別如下：一、相對(duì)于純糧釀造的酒，非純糧釀造的酒精勾兌酒就是假酒。1、純糧酒喝過(guò)后不上頭、不口舌燥；而酒精酒會(huì)口干想喝水，酒后頭疼，2、滴一滴純糧酒在手心搓一搓后再聞，有糧食味道或者糟香味的就是純糧酒，反之則是假酒。3、在一杯白酒內(nèi)加入燒堿并加熱，酒體變色即為純糧酒、反之則是假酒，
二、相對(duì)于知名品牌的酒，其它假冒偽劣產(chǎn)品就是假酒。這類真假酒的區(qū)別，部分可以參照糧食酒判別方法判別，但一些冒充高端白酒的假酒，本身也是好酒，只是成本偏低，比真酒低個(gè)檔次，它們口感上的細(xì)微差別不是每個(gè)人都能品的出來(lái)，這個(gè)時(shí)候就主要看：1、拿貨渠道是否正規(guī)；2、包裝是否破損改動(dòng)；3、參照生產(chǎn)廠家的防偽辨別方法。