甜白酒就是甜酒，江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。這樣的生產工藝是編首推的云南白酒，謝謝邀請，雖然云南不屬于中國白酒主要產地，但它卻擁有著一些好酒，（一種特殊微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒，在云南都有有什么酒好喝呢，在云南還有下面這些酒也是非常不錯的，形成清亮透明、清香甘爽、柔和純凈、入口綿甜的小曲清香型白酒。
1、甜白酒怎樣做好吃？
大家好，我是爐灶小胡，很高興能回答這個問題。甜白酒就是甜酒，江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃，用蒸熟的糯米，用蒸熟的糯米拌上酒酵。，（一種特殊微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒，不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其有糯米制就，因為有滋潤淳淳米香。甜酒的【制作步驟】①買好一點糯米，反復的清洗糯米，將糯米洗干凈，在放入水中浸泡一個小時左右。
泡制的糯米可以用手把它捏碎既可，②泡好的糯米瀝干水分準備上鍋蒸，要在蒸鍋上先墊一層紗布。再將糯米倒蒸鍋中鋪平，開大火蒸，③蒸到快熟時揭開鍋蓋，撒上一層冷開水。蒸好后直接把糯米飯攤平，蒸好后直接把糯米飯攤平，讓米飯冷卻不燙手即可裝在臉盆里。④拿一個酒曲，給它敲碎，用冷開水將酒曲化開。水不要太多能把酒調散即可，
⑤把調好的酒曲撒在糯米飯上拌勻，最后留一點酒曲待用。糯米飯跟酒曲調勻后，把糯米抹平，稍微輕輕按壓，然后用手在中間掏個窩，方便觀察是否發(fā)酵？最后再把剩下的酒曲。最后再把剩下的酒曲糯米表面抹勻，再用保鮮膜將它完全封閉，過個三五天就能食用了。【溫馨提示】①制作甜酒時，千萬不能弄到油，②糯米快蒸熟時撒上一層冷開水的目的是，米酒發(fā)好發(fā)酵好之后酒量會比較多一點。
2、云南哪些白酒好喝？
謝謝邀請，雖然云南不屬于中國白酒主要產地，但它卻擁有著一些好酒，那么，在云南都有有什么酒好喝呢？小編接下來給大家介紹一下。第一：在云南臨滄有一款酒叫地白奪拉祜王酒，酒廠始建于1992年，生產的拉祜王酒在臨滄相當出名，原酒利用臨滄南美拉祜族鄉(xiāng)得天獨厚的溫和氣候、優(yōu)質水源、生態(tài)環(huán)境，采用古法天鍋工藝與土壇老窖發(fā)酵而成，在生產中采用原始的木、竹工具及當?shù)靥禺a木酒甑和土陶盛酒容器，以保證酒品的純正。
釀酒工藝完全按云南古法傳統(tǒng)天鍋工藝，全程手工作業(yè)，原酒分壇封存，達到年份后再灌裝出品，形成清亮透明、清香甘爽、柔和純凈、入口綿甜的小曲清香型白酒。所以，這樣的生產工藝是編首推的云南白酒，然后，在云南還有下面這些酒也是非常不錯的，銅鍋牌糯谷香酒、銅鍋家酒、銅鍋宴酒、銅鍋喜酒、銅鍋冰酒昆明的“清酒”，楚雄的“彝州小茅臺”，中甸的“青稞酒”西雙版納的“竹筒酒”、德宏的“糯米酒”、藏秘酒”、昆明的“楊林肥酒”好了，這一期的回答就結束了，你還有什么藥補充的嗎？請在評論區(qū)留言吧。
