“燈紅”好理解，“酒綠”是為什么燈是紅的好理解，那么酒為什么是綠的呢。有綠色菌絲的酒口感極佳，是酒中極品，綠酒是上品佳釀的代名詞，真有酒是綠色的，現(xiàn)在還有古時(shí)的酒因?yàn)椴辉^濾好，被酒渣子染成綠色；那么有真正的綠色的酒嗎，在古時(shí)，它可不是這個(gè)意思，那時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，紅紅的燈火中喝著綠色的酒，不管是獨(dú)酌還是對(duì)飲亦或群樂，都是溫暖而愜意的，只是晚上飲樂的一個(gè)場(chǎng)景而已。
1、醬香型白酒為什么會(huì)變綠色？
醬香型白酒由于釀酒工藝采用高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達(dá)40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會(huì)呈現(xiàn)微黃（或不明顯）。在之后的貯存過程中，酒體會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香，
2、“燈紅酒綠”中為什么酒是綠色的？
謝謝邀請(qǐng)！回答這個(gè)問題前先讀一首白居易老人家的詩：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？過去人們釀酒的多是糧食，糧食在變質(zhì)的過程中會(huì)有綠色的霉菌絲生長，不要一聽到細(xì)菌都覺得有毒，其實(shí)很多細(xì)菌是益生菌。而有綠色菌絲的酒口感極佳，是酒中極品，綠酒是上品佳釀的代名詞，又紅綠顏色差異極大，對(duì)比明顯，類似自然界之紅花綠葉，故有燈紅酒綠一說。
3、我國古代的酒為什么是綠色的？
現(xiàn)代人們?cè)谌粘Ｉ钪谐：鹊木朴衅【?、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語“燈紅酒綠”，那古代的酒為什么是綠色的？一、古代的釀酒因?yàn)榉椒ū容^老，設(shè)備一般，看起來很復(fù)雜，其實(shí)不然，古代的釀酒相對(duì)簡單，谷物糧食發(fā)酵以后蒸熟，然后等待自然冷卻，最后過濾。而缺少過濾這道工序的酒，它的顏色就是綠色，
二、現(xiàn)代的酒也有綠色的，比如竹葉青酒。與它的選材、釀造手法和釀造工藝有關(guān)系，但與古代的綠酒有區(qū)別。三、古代有一種美酒叫做醽（ling），味道純美，顏色就是綠色，也泛指美酒。我國的酒文化千百年來繁榮昌盛、源遠(yuǎn)流長，是不可或缺的國之瑰寶，深受人們的喜愛和推崇，但喜愛喝酒的朋友也要時(shí)刻記住，酒雖好，可不要貪杯。
4、燈紅酒綠，酒為什么是綠色的？難道真的有綠色的酒？
＂雨腳雪花方間作，燈紅酒綠正爭光＂古時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，燈紅酒綠是溫暖又愜意的；彼時(shí)燈紅酒綠還是褒義詞燈紅酒綠的意思及出處“燈紅酒綠”現(xiàn)在的意思是指尋歡作樂的腐化生活；也形容都市或者娛樂場(chǎng)所夜晚的繁華熱鬧之景象，可是在古時(shí)，它可不是這個(gè)意思，那時(shí)的燈火是紅的，酒色是綠的，紅紅的燈火中喝著綠色的酒，不管是獨(dú)酌還是對(duì)飲亦或群樂，都是溫暖而愜意的，只是晚上飲樂的一個(gè)場(chǎng)景而已。
“燈紅酒綠”一詞最早應(yīng)該見于宋?朱翌《夜宵方允迪家雨雪大作》，全詩如下：肺腑群山襟帶江，近人歐鳥日成行，每來聞到維摩室，何幸濃熏班氏香。雨腳雪花方間作，燈紅酒綠正爭光，更煩采選消長夜，坐看回旋穴骼忙。明?顧夢(mèng)游《辛卯元六日集黃眉房齋中慨然有賦》“去住同為飄泊人，燈紅綠酒倍情親”，這還都沒有貶義的意思，
“燈紅”好理解，“酒綠”是為什么燈是紅的好理解，那么酒為什么是綠的呢？這個(gè)也好解釋，你要是了解酒的發(fā)展史或者會(huì)釀酒就明白為什么了。古時(shí)的酒在唐末宋初之前，沒有蒸餾技術(shù)，都是用麥、黍等谷物或糧食加熱蒸煮，再加入酒曲，然后發(fā)酵而成，釀出的酒混濁，而且度數(shù)低，發(fā)甜；未經(jīng)過濾或過濾不好的酒會(huì)有一層或一些細(xì)碎的雜質(zhì)浮于其上，時(shí)間久了，氧化成綠色，其狀如蟻，被稱為“浮蟻”、“綠蟻”；后來，“綠酒”或“綠蟻”也用來泛指美酒，這是褒義詞。
五代?馮延巳《長命女》中已有“春日宴，綠酒一杯歌三遍”的詩句；南梁武帝蕭衍《碧玉歌》中亦有“碧玉奉金杯，綠酒?；ㄉ钡脑娋?；及至唐宋，則帶“綠酒”的詩詞更多：唐?白居易《問劉十九》“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”；宋?陸游《葵丑正月二日》“朱顏不老畫中人，綠酒追歡夢(mèng)里身”；北宋?晏殊“金風(fēng)細(xì)細(xì)，葉葉梧桐墜。