盡管現(xiàn)在白酒的名氣似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黃酒，但在黃酒流行的江浙地區(qū)，黃酒依然是本地酒水消費的大頭。很多酒友誤認(rèn)為古人一直喝的是白酒，其實在古代很長一段時間里，黃酒才是中國酒水的至尊，早在三千多年前，中國就有釀制黃酒的痕跡，其發(fā)展史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了白酒、葡萄酒和啤酒。
1、喝黃酒對身體有哪些危害？
黃酒源于中國，是世界上最古老的酒類之一，與葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒。我國著名的黃酒有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等，很多酒友誤認(rèn)為古人一直喝的是白酒，其實在古代很長一段時間里，黃酒才是中國酒水的至尊，早在三千多年前，中國就有釀制黃酒的痕跡，其發(fā)展史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了白酒、葡萄酒和啤酒。
在中國，人們最先飲的就是黃酒，黃酒在歷史上的地位是不弱于白酒的，黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。黃酒的主要成分是乙醇，濃度一般為8%-20%，度數(shù)要低于白酒，黃酒屬于發(fā)酵酒，在發(fā)酵的過程中，除了乙醇，可能還會有一些極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，所以在喝黃酒時，一般都要燙熱喝，隔熱水燙到60-70℃左右再喝，這樣就能把一些雜醇蒸發(fā)掉，減少這些物質(zhì)的殘留，因為醛、醚等的沸點為20-35℃左右，甲醇的沸點為65℃，燙熱后這些物質(zhì)就會揮發(fā)掉，同時黃酒中的一些芳香類物質(zhì)也會蒸發(fā)出來令味道更好。
黃酒的度數(shù)雖然低一些，但畢竟也是含有酒精的，酒精屬于一級致癌物，對于人體的安全劑量是0，也就是說能不喝就不喝，過量飲酒會引起肝損傷，也是胎兒酒精綜合征、痛風(fēng)、心血管疾病等發(fā)生的重要危險因素，也會增加肝癌、胃癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)生風(fēng)險。人們往往因為黃酒的度數(shù)低，口感綿甜，所以不知不覺就會喝過量，因此，在喝黃酒的時候更要控制好量，一般情況下不推薦飲酒，如飲酒，成人男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克，
2、黃酒與白酒相比，哪個對人身體好些？
這個在目前的消費環(huán)境下其實沒法做出比較公認(rèn)的對比。相比黃酒的歷史，其實白酒是一個小年輕，目前考證的白酒起源，一般是說源于宋元時代蒸餾技術(shù)的興起，然而黃酒的歷史差不多可以追溯到秦漢乃至更早。盡管現(xiàn)在白酒的名氣似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黃酒，但在黃酒流行的江浙地區(qū)，黃酒依然是本地酒水消費的大頭，黃酒的衰落其實是近百年間的事情。
在近代以前，黃酒是全國范圍最普及的酒種，清末民初的時候發(fā)展到頂峰，當(dāng)時中國人喝酒以釀造酒（黃酒、米酒等）為主，蒸餾酒（白酒）還比較少。而且那時候黃酒是屬于“上層酒”，官僚文人飲宴喝的都是黃酒，而那時候白酒還被叫做燒酒，因為酒精度數(shù)高、刺激性大，一般只有中下層比較窮苦的腳夫走卒用來驅(qū)寒、獲得刺激等，而且黃酒的喝法比較文雅。
黃酒一般不干杯，“干杯”其實是一個外來的身體儀式，有一篇回憶錄講的就是俄羅斯人評價當(dāng)時的中國人喝酒：中國人喝酒很奇怪，端起杯子來，也不碰杯，在空中讓一下，說一句“請”，小抿一口又放下，整體來說酒風(fēng)是比較恬淡優(yōu)雅的。白酒作為新時代產(chǎn)物出現(xiàn)以后，黃酒在很多方面都處于劣勢，首先，白酒多次蒸餾，酒精度高（最高70多度），黃酒一般不超過18度，這種反差帶來的影響是超強(qiáng)的，感官刺激、快速反應(yīng)，對抗寒冷效果更強(qiáng)，這點也是黃酒南盛北衰最主要的原因。
至于深層次的文化中心、經(jīng)濟(jì)中心、政治中心北移等原因，我們就不做深入討論了，其次，黃酒分四種，甜、半甜、半干和干黃酒，前三種有甜味，后一種太干澀，整體的風(fēng)味口感太敏感，白酒注重香型而非口感，因為喝幾口嘴里就麻了，遮丑。再次，酒的陳化其實就是其中微生物的變化和反應(yīng)，越高度的酒中微生物活性越低，也就是說，黃酒十年的陳化后口感變化遠(yuǎn)大于白酒，好的黃酒成本太高太難得，反過來說，就是白酒其實不需要陳化很久，因為陳化的效果極微。
