把梅花花朵放入沸水的時(shí)候，包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出，油脂便漂浮在水面上，然后把他們收集起來(lái)就可以了。但這個(gè)方法工藝粗糙，需要重復(fù)很多遍才能得到純度較高的香油，用這個(gè)方法的時(shí)候，蒸汽需通過(guò)在冷水里的細(xì)管冷凝，韓國(guó)米酒可以泡青梅酒不是一個(gè)新品類，在中國(guó)云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，日韓等國(guó)也有飲用青梅酒的習(xí)慣。
1、韓國(guó)米酒可以泡青梅酒嗎？怎么泡？
韓國(guó)米酒可以泡青梅酒不是一個(gè)新品類，在中國(guó)云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，日韓等國(guó)也有飲用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來(lái)浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國(guó)的青梅酒也屬于這一類型，另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。
因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過(guò)濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問(wèn)題也不易解決，第一步對(duì)新鮮青梅果子的篩選，盡量選擇新鮮硬實(shí)，沒(méi)有受過(guò)傷和出現(xiàn)腐爛跡象的果子。像這樣有明顯缺陷和表皮破損的都不能要我是一個(gè)一個(gè)看過(guò)去，然后篩選出來(lái)的，第二步拿牙簽把青梅頭部的枝蒂給去掉。一定要去干凈篩選和處理柄蒂之后的青梅第三步把果子一個(gè)個(gè)地清洗和晾干（別拿出去暴曬！通風(fēng)晾干就行）第四步處理一下盛放的玻璃罐子，
洗凈，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒。第五步開(kāi)始盛放果子和冰糖，根據(jù)別人的分享，酒：冰糖：青梅的大概比例是1：0.4：1，不過(guò)我沒(méi)有那么刻意的稱重，畢竟釀酒這種東西，憑感覺(jué)來(lái)就好了。把手洗干凈后，一層青梅，一層冰糖的進(jìn)行疊放，大概就是這個(gè)樣子，不要弄的太滿，7-9分的樣子。第六步倒酒泡制，建議的酒精度數(shù)25-40度；太低果子會(huì)腐爛，太高又會(huì)破壞青梅本來(lái)的果香味，
2、梅花怎么才能提煉出香精？
1、蒸餾法：把梅花花朵放入沸水的時(shí)候，包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出，油脂便漂浮在水面上，然后把他們收集起來(lái)就可以了。但這個(gè)方法工藝粗糙，需要重復(fù)很多遍才能得到純度較高的香油，用這個(gè)方法的時(shí)候，蒸汽需通過(guò)在冷水里的細(xì)管冷凝，2、用可揮發(fā)的溶媒提煉：把梅花放入帶有孔的金屬盤中，再放入提取器，讓揮發(fā)性溶劑（乙醚）通過(guò)提取器，然后入鍋蒸餾，在哪里變成半凝固的“凝凍”，凝凍包含精華油和玫瑰蠟，用另一項(xiàng)使用酒精的技術(shù)使其分開(kāi)。