反過(guò)來(lái)，這小小的濕度差異最大的反應(yīng)就是酒曲的發(fā)酵，郎酒的曲和我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的大多數(shù)酒廠的曲差不多，只能說(shuō)是高溫大曲，而茅臺(tái)酒的曲對(duì)外宣傳是高溫大曲，其實(shí)茅臺(tái)酒大曲屬于實(shí)實(shí)在在的超高溫大曲，他的溫度比目前絕大多數(shù)的醬香型白酒的發(fā)酵溫度都高。在茅臺(tái)酒的釀造歷史上，制曲添加中草藥是有歷史記載的，最大的證據(jù)就是當(dāng)年的茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)，在采購(gòu)清單上明確的記錄了采購(gòu)的中草藥品種。
1、買的有些醬香白酒怎么有臭味？
買的醬香酒為什么會(huì)有臭味？這個(gè)應(yīng)該題主心知肚明吧~是不是在某購(gòu)物網(wǎng)站上買的十幾塊錢一瓶的？是不是在某個(gè)新聞網(wǎng)站彈出來(lái)的某到付的“醬香酒”？是不是聽(tīng)說(shuō)電視廣告、電臺(tái)上的某醬香酒廠家大放血？又或者是哪個(gè)美食街地?cái)傎u的“茅臺(tái)酒”？······究其原因，還是買的酒的品質(zhì)有問(wèn)題。估計(jì)你買的醬香酒有臭味，估計(jì)是串沙酒，串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸餾出來(lái)的酒，叫做串沙酒，
嚴(yán)格意義來(lái)講，就是食用酒精勾兌的酒，并不能稱為醬香酒。醬香酒指的是純糧食釀造出來(lái)的酒，工藝分為坤沙、碎沙、翻沙，品質(zhì)分別由高到低，俗稱的茅臺(tái)酒，正是坤沙工藝。要說(shuō)茅臺(tái)酒有什么異味，就可能會(huì)有點(diǎn)漆香味讓小部分人有點(diǎn)不適應(yīng)，其他的味道，都讓人舒心舒適，還要一些其他醬香的香味，一般市面上的酒也聞不到，那就是醬香老酒有種特殊的味道，我們貴州人稱為：枇杷蟲(chóng)味。
至于說(shuō)是臭味，很顯然不會(huì)是好酒，文東也經(jīng)常品嘗過(guò)一些市面上的低端酒，大部分的臭味來(lái)自于酒糟味，很顯然就是串酒的味道，刺鼻、雜陳，聞起來(lái)讓人有點(diǎn)惡心，喝起來(lái)卻又能入得了口，更有甚者，能明顯感覺(jué)到添加劑的味道。這種酒，少喝為妙，文東之前說(shuō)過(guò)，百元以下的酒盡量別選醬香，要選可以選茅臺(tái)的迎賓酒、王子酒，習(xí)酒的紅習(xí)醬，郎牌郎酒等品牌酒。
要不就選其他香型，清香汾酒、濃香等，百元以下的醬香酒，賭的成分很大，賭你運(yùn)氣好不好能買到純糧的，更不用提三十元以下的醬香酒，這種酒看得不是酒質(zhì)，看得是體質(zhì)，體質(zhì)好的應(yīng)該沒(méi)事。酒這行水很深，連“陳靜替父賣酒”的情懷酒都火了好多年，剛開(kāi)始出來(lái)的時(shí)候在淘寶上火得不行，這不前陣子報(bào)道出來(lái)才被端了，所以買酒，一定要擦亮雙眼。
2、醬香型白酒口感有點(diǎn)甜，是不是酒精勾兌的？
謝謝邀請(qǐng)！首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣！而后才有層次感，不同的酒體不同的感受，年份久一點(diǎn)的酒，有陳香、醬香、糧香、有的有蜜甜香甚至馥郁香，口感順滑，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌頭上是一個(gè)整體，感覺(jué)是一個(gè)水做的蛋，順著舌頭的中央一路滑到肚子里，然后肚子里會(huì)有暖流而非灼燒感，然后口里才會(huì)有回甜，這也是為什么很多酒友喝不慣醬香型白酒的原因！喝了幾次真正感受了醬香型白酒的魅力，喝其他酒就會(huì)沒(méi)那么好的感受！而食用酒精勾兌的酒，第一感受就是甜，好吞！這也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒從業(yè)者，歡迎關(guān)注交流，也歡迎同行探討！。
3、清香型、濃香型、醬香型的白酒有什么區(qū)別呢？
謝邀，遲復(fù)為歉，清香型酒，以山西汾酒為代表。一般采用清蒸清茬工藝和地缸發(fā)酵，具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，主體香味成分是乙酸乙酯為主和乳酸乙酯為輔的協(xié)調(diào)復(fù)合香型。風(fēng)格特征是無(wú)色、清亮透明、清香純正，入口醇甜柔和，落口干爽，香味悠長(zhǎng)，濃香型酒，以四川瀘州老窖大曲酒為代表。一般采用混蒸續(xù)茬工藝，陳年老窖或人工窖池發(fā)酵，酒體無(wú)色透明，窖香濃郁，具有口感醇厚、綿甜、干爽、香味協(xié)調(diào)的特點(diǎn)，
主體香是以己酸乙酯為主的純正協(xié)調(diào)復(fù)合香氣。入口綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)余長(zhǎng)，醬香型酒，以貴州茅臺(tái)酒為代表。一般采用高溫制曲，經(jīng)攤涼、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵，酒液無(wú)色透明或微黃，口感風(fēng)味具有優(yōu)雅、細(xì)膩、醇厚、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，是所有香型酒中微量物質(zhì)最多的一種酒。我的最愛(ài)，問(wèn)道茅臺(tái)鎮(zhèn)，向一切名優(yōu)白酒學(xué)習(xí)。
4、白酒中濃香型、醬香型、西鳳酒和汾酒，喝起來(lái)的味道到底有何區(qū)別？