原因就是中國白酒是以糧食釀造的，外國的一些名酒大多數(shù)都是以水果釀造在進(jìn)行蒸餾。我們中國釀造的白酒是用糧食進(jìn)行釀造蒸餾，我們使用的糧食有高粱、玉米、大米、糯米、小麥、等一些淀粉含量高的糧食都可以進(jìn)行釀造，我們中國出名的白酒大家都知道的，比如說茅臺(tái)、五糧液、汾酒，他們之間就是就是現(xiàn)在中國三大主流香型，也是三種釀造工藝。
1、白酒怎么蒸餾的？
白酒蒸餾簡單來說，就是將酒醅加熱成酒蒸汽最后冷卻成酒的過程。蒸餾前需要先制曲，用小麥或者大米等糧食蒸煮后放到一定溫度的曲房內(nèi)發(fā)酵，制成體積不同的曲塊，還要將高粱進(jìn)行蒸煮，形成待發(fā)酵的糧醅，將曲塊和糧醅以一定比例混合放入發(fā)酵池內(nèi)，進(jìn)行密封發(fā)酵，形成酒醅。最后將酒醅取出，放入酒甑中進(jìn)行蒸餾，冷凝出來的蒸餾水就是白酒原漿，
2、同樣是蒸餾酒，白酒和洋酒的味道差異是怎么造成的呢？
中國跟外國的酒差距很大，口感方面更是不同。原因就是中國白酒是以糧食釀造的，外國的一些名酒大多數(shù)都是以水果釀造在進(jìn)行蒸餾，咱們電視上常見的哪種白蘭地就是水果發(fā)酵后進(jìn)行蒸餾的。我們中國釀造的白酒是用糧食進(jìn)行釀造蒸餾，我們使用的糧食有高粱、玉米、大米、糯米、小麥、等一些淀粉含量高的糧食都可以進(jìn)行釀造，我們中國釀酒工藝、香型就分很多種。
現(xiàn)在國標(biāo)香型就有12種，不同的香型酒質(zhì)口感都是不同的，包括釀酒工藝區(qū)別都很大，我們中國出名的白酒大家都知道的，比如說茅臺(tái)、五糧液、汾酒，他們之間就是就是現(xiàn)在中國三大主流香型，也是三種釀造工藝。首先茅臺(tái)釀酒原料是紅纓子糯高粱，整粒釀造用曲是醬香型高溫大曲，五糧液就是五種糧食為原料，有高粱、玉米、大米、糯米、小麥組成的。
3、?；韬钅怪谐鐾亮饲嚆~蒸餾器，是用來蒸餾白酒嗎？那為什么后來很長時(shí)間一直是釀造酒？
?；韬蚰钩鐾燎嚆~蒸溜器，是釀白酒否？這事得問考古專家，第二問是建立在“假如”上，在不確定的前提下提出問題，就很難有正確答案了。我干過酒廠工程，對(duì)造酒略有了解，對(duì)釀造酒的過程回答一些所知道的吧。釀造白酒就是蒸溜酒！工藝層序大至如下，一:把造酒原料(如高梁、玉米、小麥丶糠類)按一定比例配料后，加適量水拌濕，然后上籠蒸熟。
二:原料蒸熟后，出籠灘開晾涼;按比例拌麯，必須拌勻，利于發(fā)酵徹底。三:待拌麯釀酒原料發(fā)酵到，酒香四溢，恰到好處的時(shí)侯，就可以裝籠蒸酒了，四:沸水通過籠內(nèi)釀酒原料，成為蒸汽，蒸汽通過裝置管流出，就是酒了！人們常說的頭麯酒、二麯酒，是按酒水的酒精含量，香醇度來評(píng)定的，所謂酒頭，就是頭麯，歷經(jīng)百年愈加醇香。