西鳳酒也是四大名酒，口感也不錯(cuò)，為什么就不火。由于很少有人能喝上醬香型白酒，當(dāng)人們習(xí)慣了濃香型、清香型白酒時(shí)，對(duì)醬香型白酒就不太適應(yīng)了，三，醬香型白酒度數(shù)偏高，香味復(fù)雜，沒有其他香型白酒的口感和香氣，總結(jié)了一下，算是西鳳酒，是中國老四大名酒之一，口感也不錯(cuò)，但為什么就不火的原因吧。
1、“濃香型”白酒是中國白酒消費(fèi)的老大，為什么感覺沒有醬香型熱呢？
正所謂三十年河?xùn)|三十年河西，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年，或者叫你方唱罷我登場(chǎng)都可以。其實(shí)在早些時(shí)候，濃香型白酒并不是業(yè)界的老大，當(dāng)年的白酒江湖，當(dāng)屬清香型為江湖第一大門派，像掌門的汾酒以及河南的寶豐等等，完全能稱得上高手如云。七八十年代時(shí)候，濃香型開始崛起，這主要是濃香型白酒的工藝相比清香型略復(fù)雜一些，發(fā)酵期普遍比清香型時(shí)間長(zhǎng)，無論飲用的口感和回味，均比清香型要豐富。
當(dāng)然，這并不是說清香酒不好，正宗的清香口感純凈，位列四大名酒之一的名頭可不是白來的，應(yīng)該說清香型是自己把自己干死的。標(biāo)志性事件就是九十年代的山西假酒大案引發(fā)酒友們的恐慌，由此讓汾酒的銷量一落千丈，自此一蹶難振，從幾十年前的國酒扛把子，淪落到現(xiàn)在少有問津的地步。與此同時(shí)，以峨眉和青城派為代表的四川濃香型白酒突飛猛進(jìn)，一路高歌，尤以五糧液、瀘州、劍南春為甚，
黃山派古井貢齊頭并進(jìn)，所以那時(shí)候的江湖中，有著白酒東不進(jìn)皖，西不入川的說法。在眾酒友群里，更流行著川酒云煙的標(biāo)配待客之道，看到濃香型風(fēng)靡全國，四大長(zhǎng)老的位置已經(jīng)不好搶了，但做個(gè)八袋弟子總還是有機(jī)會(huì)的。于是全國各地特別是北方的濃香酒紛紛發(fā)力，如杜康、伊犁、河套、稻花香、秦池、孔府等等等等，按照金庸的說法，什么崆峒二老，黃河四鬼，江南七怪，全真七子甚至少林七十二絕技，你方?jīng)]唱完我就要登場(chǎng)，一時(shí)間沸沸揚(yáng)揚(yáng)，好不熱鬧。
林子大了，難免什么鳥都會(huì)有，再加上前些年在山東投建的酒精廠和河南尉氏的香精廠的大力加持，濃香型白酒普遍開始勾兌。所以，當(dāng)加了香精后的本來應(yīng)該是濃香型的酒卻不香的時(shí)候，部分資深酒友開始把眼光投向了其他地方，得益于當(dāng)年總理的推崇，貴州茅臺(tái)逐漸在高層開始吃香。需要說明的是，那時(shí)候北方的許多酒友寧愿喝加了酒精香精的濃香和清香，也喝不來茅臺(tái)的醬香，
于是，巴拿馬摔壇子，冒充國宴第一酒，假借獲國際金獎(jiǎng)的謊言被說了一千遍以后，他們自己都信了?？刹还茉鯓诱f，已經(jīng)成功把自己的品牌打造成了高大上甚至專為高官和成功人士準(zhǔn)備的天價(jià)酒，再加上收藏能升值的一系列操作，算是已經(jīng)打通了任督二脈，成為國酒第一大門派。和三十年前清香型犯的錯(cuò)誤基本上如出一轍，也恰似前幾年濃香型的內(nèi)部詬病循環(huán)往復(fù)，如今的醬香酒，也許會(huì)重蹈清香和濃香的覆轍，
各位大佬的加入，生產(chǎn)廠家的急功近利，肯定會(huì)毀了醬香的神話。比如他們所宣稱的醬酒不能造假，而事實(shí)上任何香型的真正好酒都不可能造假，除非你用的是跟他一樣工藝一樣配方且儲(chǔ)藏夠一樣年頭的酒灌到他那個(gè)瓶里，這叫假冒但不偽劣，而宣稱無法造假的醬香型生產(chǎn)廠家，卻在大張旗鼓的自己造自己的假。如此面皮，堪比裘千丈也！，
2、西鳳酒也是四大名酒之一，口感也不錯(cuò)，可是為什么就是不火呢？
西鳳酒也是四大名酒，口感也不錯(cuò)，為什么就不火？我認(rèn)為，有幾點(diǎn)原因吧。第一，西鳳酒是獨(dú)特的“鳳香型”，雖說西鳳酒講究的是，酒液無色，清澈透明。清芳甘潤(rùn)，入口微甜，酒體醇厚豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)的特點(diǎn)，基本上屬于喜歡飲用烈性酒的酒友們所鐘愛。西鳳酒的制曲工藝，選用清香大曲的制作原料，而不采用清香大曲的培養(yǎng)工藝，采用高溫制曲的培養(yǎng)工藝，而不采用濃醬香型的制曲原料，
是的。西鳳酒的制取工藝獨(dú)樹一幟，同時(shí)具有濃香型和醬香型白酒二者兼得的特點(diǎn)，但這屬于是優(yōu)點(diǎn)，也可以說是缺點(diǎn)，反而使自己本身的特點(diǎn)，顯的不明顯，它與目前市面上飲用人員最多的三大香型酒，醬香，濃香，清香有著明顯的區(qū)別，并且相沖突。第二點(diǎn)，就是西鳳酒在陜西省是最被認(rèn)可的白酒，老陜喝酒只認(rèn)西鳳，其他白酒水潑不進(jìn)。