正宗的醬香酒是怎么釀造出來(lái)的呢。以上是簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)介貴州醬香白酒的制作工藝，由于是回答里答復(fù)大家，說(shuō)的不夠詳細(xì)，如果要詳細(xì)了解，大家記得關(guān)注我的號(hào)尋味酒妹，醬香型白酒的生產(chǎn)周期是所有白酒里最長(zhǎng)的，從原料的下沙到最后一個(gè)出酒輪次結(jié)束至少總共需要一年的時(shí)間。
1、拼多多上賣(mài)的貴州產(chǎn)十元錢(qián)一瓶的醬香型白酒，是怎么釀岀來(lái)的？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)：拼多多網(wǎng)上賣(mài)的，貴州產(chǎn)十元錢(qián)一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒。嚴(yán)格意義上來(lái)講，這種酒不屬于醬酒，而是屬于用酒精串香的酒精酒而已，那么，串香酒是怎么釀出來(lái)的呢？我簡(jiǎn)單的跟您說(shuō)一下，這種串香酒基本上采用酒廠(chǎng)丟棄的酒糟加上食用酒精，然后上甑鍋再烤一遍，在甑鍋加熱的過(guò)程中，酒精蒸汽通過(guò)廢棄的酒糟之后，將酒糟中剩余的風(fēng)味物質(zhì)攜帶出來(lái)，再通過(guò)冷凝收集而成的酒。
這種新出來(lái)串香酒確實(shí)帶有醬味，但沒(méi)有醬酒發(fā)酵所帶來(lái)的豐富滋味和風(fēng)味，寡淡無(wú)奇、如同嚼蠟！這種酒成本極低，所以自然賣(mài)的便宜，但對(duì)于一些不懂的消費(fèi)者來(lái)講，根本分不清好壞，還是那句話(huà)啊，便宜沒(méi)好貨，好貨不便宜！千萬(wàn)別貪小便宜吃大虧，坑了自己不說(shuō)，傷了身體才虧呢。以上就是我的一些觀(guān)點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀(guān)點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀(guān)點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
2、醬香型白酒的文化知識(shí)有哪些？醬酒的制作工藝怎么來(lái)的？
醬香型白酒是在1979年在大連召開(kāi)的全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上正式提出和確立的，同時(shí)在該次評(píng)酒會(huì)上，根據(jù)不同的釀酒工藝和各家送評(píng)白酒中不同風(fēng)味對(duì)感官的影響，也提出和確立了濃香、清香、米香三種香型。這就是中國(guó)4大香型白酒產(chǎn)生的時(shí)間和由來(lái)，醬香型白酒，由于釀造工藝復(fù)雜，對(duì)釀造環(huán)境要求苛刻，以及對(duì)人體的低損害度是被譽(yù)為白酒中的貴族香型。
茅臺(tái)酒為代表產(chǎn)品，其風(fēng)格特點(diǎn)是：醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。酒液清澈透明，略有微黃，醬香型白酒數(shù)產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的最好和有名?！?2987”是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)包括茅臺(tái)酒在類(lèi)的所有產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的正宗醬香型白酒的基本釀造工藝總結(jié)：即端午制曲、重陽(yáng)下沙、1年一個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，
“1”是指1年生產(chǎn)周期。醬香型白酒的生產(chǎn)周期是所有白酒里最長(zhǎng)的，從原料的下沙到最后一個(gè)出酒輪次結(jié)束至少總共需要一年的時(shí)間，“2”是指兩次投糧。茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娛前厌u香型白酒生產(chǎn)釀酒用的高粱俗稱(chēng)為沙，在每年的生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料在重陽(yáng)節(jié)，即陰歷的九月初九。這次下沙的投料量通常占總投料量的50%，
第二次投料稱(chēng)糙沙，時(shí)間一般為第一次下沙后的一個(gè)月后。此后一年時(shí)間每個(gè)輪次只加曲，不再加高粱，“987”指的是9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。一年時(shí)間通過(guò)兩次投糧，生產(chǎn)7個(gè)輪次的白酒，再用7個(gè)輪次的酒進(jìn)行陳釀再溝調(diào)，歷時(shí)5年方可出廠(chǎng)，“12987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征。該工藝的最大特點(diǎn)和區(qū)別于其他香型白酒的優(yōu)勢(shì)是“三高三長(zhǎng)”，
三高是指：高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒；三長(zhǎng)是指：制曲時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。這些都是醬香型白酒的獨(dú)有工藝特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，另外，醬香型白酒的原酒必須經(jīng)過(guò)三年以上的存放陳化才能用來(lái)勾兌，所以醬酒醅烤出來(lái)后必須經(jīng)過(guò)“長(zhǎng)期儲(chǔ)存”這一道工序，醬香型白酒也是所有白酒香型中可以保存時(shí)間最長(zhǎng)而不變質(zhì)一種香型酒，即便是成品瓶裝白酒只要貯存保管方法科學(xué)，放上五六十年打開(kāi)喝也好喝，而其他有的普通香型瓶裝白酒，時(shí)間只要稍稍有點(diǎn)長(zhǎng)酒味就會(huì)變得寡淡減弱。