挑選沒有瑕疵的上等糯米，放進蒸籠里蒸熟，最好是竹或者木頭的蒸籠，保持糯米的原味不受影響。一個地方的美食盛產，都會追溯跟當地的自然物理環(huán)境有關，本來湖北就是魚米之鄉(xiāng)，而孝感地處江漢平原，水資源充足，生產糯米，于是，勤勞的人民便在糯米上折騰出百般花樣，其中，“孝感米酒”當屬最偉大的發(fā)明。
1、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術建議你不要進入釀酒這個行業(yè)，因為技術是核心，它能決定你是否能盈利，舉個簡單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會導致你成本升高，在同等條件下，你的競爭力就沒有其他同行強，而且現在網上很多忽悠的人，什么免費教技術的，其實他就是賣設備的，至于教你什么技術，多數是生料釀酒，生料釀酒很簡單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個能釀得出酒，但是酒的口感和品質都沒有保證。
2、糯米甜酒能不能吃？
開壇千君醉，上桌十里香，甚至可以品嘗到初戀的味道，說的就是米酒，這樣的瓊漿玉液擺在你面前，不痛飲一口，算不算人生遺憾，米酒的誘惑讓人魂夢牽引，喝一口終身難忘，壹周君不好酒，卻愛上了米酒。一直以來，在江南，米酒被稱為醪糟，俗稱甜酒或糯米酒，話說，米酒在外我大中華的歷史悠長，迄今已經有1300多年的歷史，其中，最著名的當然要數壹周君的故鄉(xiāng)，湖北的孝感米酒，孝感米酒美名遠揚，全完靠口碑相傳。
當年，甚至還得到了毛主席的親口表揚，1958年，毛澤東主席來到孝感視查工作時，品嘗了孝感米酒，忍耐不住直接夸獎稱贊“味好酒美”，從此孝感米酒傳遍神州大地，一個地方的美食盛產，都會追溯跟當地的自然物理環(huán)境有關，本來湖北就是魚米之鄉(xiāng)，而孝感地處江漢平原，水資源充足，生產糯米，于是，勤勞的人民便在糯米上折騰出百般花樣，其中，“孝感米酒”當屬最偉大的發(fā)明。
壹周君真是感嘆與孝感人民的心靈手巧，如何將發(fā)酵這一原理用于美食制作，像哈利波特的魔法，化平淡于神奇，讓多少人癡迷于這一口甜蜜溫暖的米酒，話說，這做米酒倒沒有多復雜，只要是孝感當地的女性都可以制作一道上好的米酒。挑選沒有瑕疵的上等糯米，放進蒸籠里蒸熟，最好是竹或者木頭的蒸籠，保持糯米的原味不受影響，通風晾涼，放入酒曲。
這里暫停，這酒曲可就有講究了，孝感本地老百姓都只認一種酒曲，那就是當地的頭牌——徐婆家風窩酒曲，相信只有使用風窩酒曲才能釀造出具有孝感風味的米酒，據說徐婆家的酒曲含有多種藥材成份，它們有什么作用？不得而知，但是若少了這些藥材，那酒曲只怕不能點米成酒了?；氐秸}，酒曲放進去后喝糯米攪拌均均勻，這時候，壹周君想起來媽媽做米酒，這個時候往往很神圣的樣子，用一根筷子在米飯中間插一個硬幣大小的洞，大約神有5厘米左右，這是為了給空氣留一點內空間，
哈哈，最后找一件棉襖包裹嚴實。每每壹周君想到這里，都會會心一笑，你說，你小時候的小棉襖，是不是也被媽媽這樣里用過，再來說說米酒的吃法，雖然花樣豐富，但是最被人接受，也是最收到歡迎的，除了糊米酒還有誰？清湯米酒可以買回去存放著喝，但是糊湯米酒必須是現吃現做。原料包括發(fā)酵過的湯圓面、桂花糖、金桔、湯圓團、紅棗干等，原料如此豐富，可以說孝感糊湯米酒制作一點不馬虎呀，
另外，一碗好吃的糊米酒的關鍵，還得有一件寶器，那就是銅鍋，因為鐵鍋煮米酒，一是容易變色，另外也容易改變口味，不正宗。銅鍋內清水煮沸，湯圓面揪成小圓球放入，放入米酒和其他的材料，不聽畫圓圈攪拌，一面粘鍋，等煮開后就好了，輕輕吹吹，嘗一口，嗯，果然是初戀的味道，滿口淡淡的甜蜜，米酒香甜，糯米軟糯，真是“欲買桂花同載酒”的意境，不負你的舌尖。