為什么還要往氣泡酒里加上高度的白酒兌著喝呢。我們要對(duì)比的，其實(shí)不是啤酒和白酒，而是啤酒和其他的原漿酒，比如葡萄酒、米酒等等，為什么常見(jiàn)的這些酒都沒(méi)有氣泡，將米酒經(jīng)過(guò)蒸餾之后，可以得到酒精度提高后的白酒，中國(guó)人雖然傳統(tǒng)上都愛(ài)喝白酒，但其實(shí)白酒的釀造工藝，最早也就是明朝才最終確立下來(lái)，也就是先將大米、糯米或者高粱等植物，經(jīng)過(guò)酒曲發(fā)酵之后，得到的原漿酒，再經(jīng)過(guò)蒸餾得到。
1、起泡葡萄酒能摻白酒喝嗎？
將汽泡酒里面兌上白酒的場(chǎng)合似乎只有在酒吧中調(diào)制的雞尾酒中才能見(jiàn)到，那種白酒也不是我們平時(shí)喜歡的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的粬酒之類(lèi)的，而是入口干凈純爽的伏特加、金酒（杜松子酒）之類(lèi)的洋酒才可以的。汽泡酒的度數(shù)也就只能在十一、二度之下，再高就不存在發(fā)酵產(chǎn)汽的條件了，這個(gè)本來(lái)是喧染歡樂(lè)氣氛營(yíng)造浪漫情懷的神奇之物：“更喜今晨雙狍子，盛筵助興酒如泉！”當(dāng)年郭沫若重游新疆天池，當(dāng)?shù)氐木用裨谒呡d歌載舞的歡迎詩(shī)人的到來(lái)，并擺下了豐盛的美食來(lái)款待他在席中“嘭嘭”的開(kāi)著香檳，加上美妙的民族歌舞詩(shī)人寫(xiě)下了上述的感嘆！為什么還要往氣泡酒里加上高度的白酒兌著喝呢？這個(gè)僅是老少咸宜的開(kāi)胃酒，是開(kāi)場(chǎng)酒，還是不要暴軫天物了如果酒量尙好可以要一點(diǎn)兒高度的，這種開(kāi)瓶時(shí)可以發(fā)出清脆的“嘭”的一聲脆響的，倒入高腳杯可以觀賞和玩味的一串串的汽泡酒，這種入口后還可以感受得到在舌面上“嗶、嗶”爆裂開(kāi)來(lái)的神奇之物為什么非要與白酒混搭呢？依本人愚見(jiàn)，汽泡酒本身是可以與白酒或者其他的酒混合的，這個(gè)似乎沒(méi)有什么禁忌，個(gè)人喜好嘛！但是這畢竟是一種舶來(lái)文化的載體，我們要有所敬畏才好，否則真的容易弄出“嚼著大蒜喝咖啡”的囧境來(lái)，
2、啤酒為什么有泡泡，而白酒沒(méi)有？
先說(shuō)白酒為什么沒(méi)有泡泡。中國(guó)人雖然傳統(tǒng)上都愛(ài)喝白酒，但其實(shí)白酒的釀造工藝，最早也就是明朝才最終確立下來(lái)，也就是先將大米、糯米或者高粱等植物，經(jīng)過(guò)酒曲發(fā)酵之后，得到的原漿酒，再經(jīng)過(guò)蒸餾得到，此前，中國(guó)人喝的酒，主要就是米酒和黃酒。將米酒經(jīng)過(guò)蒸餾之后，可以得到酒精度提高后的白酒，我們知道，蒸餾工藝其實(shí)就是把酒精及水，汽化之后再液化，當(dāng)然一些氣味分子也隨著進(jìn)去了，那么在這個(gè)過(guò)程中，原來(lái)溶解在原漿酒中的那些氣體，早就在酒精蒸發(fā)之前，就已經(jīng)跑掉了，那么，最終得到的白酒，又怎么會(huì)有這些氣體呢？空氣當(dāng)中的主要分子，氮?dú)?、氧氣、稀有氣體等等，溶解度都不大，即使有少量溶進(jìn)去了，也不會(huì)產(chǎn)生明顯的氣泡。
啤酒為什么有氣泡？首先要確定，氣泡是什么，酒的形成過(guò)程有兩步，一是糖化，二是發(fā)酵。所謂糖化，就是一些多糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，這個(gè)轉(zhuǎn)化方式就多了，而啤酒幾乎都不怎么需要轉(zhuǎn)化，因?yàn)辂溠慨?dāng)中含有大量單糖，并且自身的酶也很容易催化出單糖，發(fā)酵過(guò)程，反應(yīng)方程式是這樣的——C6H12O6----