但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢。市面上受消費者歡迎的白酒大多也是如此，其他原料，諸如薯類釀造的白酒在市面上還是很少見到的，實踐也進(jìn)一步證明，多種原料的糧食作物混合釀造的白酒融合了多種糧食的特點，利用糧食間營養(yǎng)互補作用交叉的優(yōu)勢，采取恰當(dāng)?shù)呐浔劝l(fā)酵，產(chǎn)生的微量成分多，口感上比單糧釀造的白酒更香甜、更豐滿；也可以多糧復(fù)合香白酒是對淡雅流派白酒風(fēng)格的一種補充和完善。
1、泡酒用什么材料好？
人生是東北三寶之首，自古就有“百草之王”的美譽。是一種藥食同源的名貴藥材，人參為補虛要中的補氣藥。性甘，微苦，微溫，歸肺，心經(jīng)。功效為大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智，人參反黎蘆。用于元氣虛脫證，脾肺心腎氣虛證。熱病氣虛津傷口渴及消渴證，氣虛外感或里實熱結(jié)而邪實正虛之證。人參是很好的補品，有很多吃法，
人參滋補養(yǎng)生的功效有目共睹。用人參泡酒是我們比較常見的一種保健方法，人參泡酒屬于一種大補藥酒，能很好的補充身體的元氣。對久病導(dǎo)致身體氣虛，乏力，盜汗，食欲不振都有很好的效果，人參泡酒可以清除體內(nèi)的邪氣，具有益智安神的作用，同時對保護眼睛也很有好處。人參泡酒，除了有了人參大補元氣的功能，還能溫通經(jīng)脈，散風(fēng)寒，振奮陽氣，補氣養(yǎng)血，消除疲勞。
對失眠多夢，疲倦心悸，健忘都有療效，人參泡酒既可以保健，還可以用于日常飲用。延年益壽，美容潤膚，人參酒的制作方法首先，將人參洗干凈，表面水分風(fēng)干后備用。將人參浸泡入優(yōu)質(zhì)白酒中加蓋密封，置于陰涼處，每日搖晃一次，浸泡半個月后即可飲用。每天飲用兩次，每次10到30ml，喝人參酒可以幫助我們治療。神經(jīng)衰弱，失眠，以及陽痿，遺精等問題，
需要注意的事項:服用人參不宜喝茶吃蘿卜。熱性體質(zhì)的人和有過敏體質(zhì)，有炎癥，皮疹不可以服用，風(fēng)熱感冒不宜服用人參。濕熱引起浮腫的人不適合服用人參，高血壓者不可以服用人參。肝陽上亢者不可服用人參，身體強壯的年輕人，吃完人參會讓身體上火。所以也不建議服用，失眠多夢，心情煩躁的人，服用人參后，精神會更加的亢奮。
2、釀酒用什么料增加香味？
單獨的增香料沒有，除了化學(xué)添加劑沒有其他的，而加入這些東西那就對人體有很大的危害性了，所以不要試圖加入添加劑來增香，想要提香還是要從更不上解決，一，選糧，糧食不能有蟲蛀發(fā)霉等糧食，而且要多清洗，不能有太多雜質(zhì)，要了解各種糧食賦予酒的香味特性，比如，高粱酒香，大米酒凈，玉米酒甜。二，酒曲，俗話說，曲為酒之骨，大曲中所自帶的有益微生物，在酒香方面要遠(yuǎn)超小曲，所以在選擇酒曲時也是一個非常重要的關(guān)鍵，
三，水，如果說曲是酒之骨，那么水就是酒之血，不同的水質(zhì)會賦予酒不同的口感，比如無機鹽堿性超標(biāo)所釀出的酒會苦，而水中所含的礦物質(zhì)，微生物，其他有益細(xì)菌等也會對酒有一定的提香作用。四，工藝，在工藝上，目前很多人都為了省事利益最大化，選擇粉碎糧食，這樣簡單而且也容易蒸熟，更容易發(fā)酵徹底，但缺點就是雜質(zhì)多，酒苦，輔料雜，酒雜味大，
你要清楚，多加一種輔料或者雜質(zhì)，對酒就會多一種味道，而多雜物對酒口感雜，霉味大，所以過多的加入輔料，對酒的口感有很大影響。五，發(fā)酵，發(fā)酵容器，會對酒有非常肯定的生香作用，比如清香的地缸，濃香的泥窖，醬香的混合窖，這些發(fā)酵容器，都有一定的透氣性，自然界的有益微生物細(xì)菌等都會參與發(fā)酵，所以對增香想過有非常大的作用，
發(fā)酵溫度，我們要知道酒曲最活躍的溫度是20-30度，而發(fā)酵的溫度應(yīng)在24-33度左右，溫度高則讓酒曲活性差，出酒少，雜味大。溫度低，或讓酒香味差，酸酯低，嚴(yán)重會不發(fā)酵，含水率，含水率的多少也會影響酒的口感，含水率低，發(fā)酵困難，生香物少，液化不徹底，出酒少，酒體不醇。含水率高，蒸餾困難，發(fā)酵氧含量高，酸味雜味增多，
六，蒸餾，我們要清楚酒的穩(wěn)定溫度是20度，溫度過高則會讓酒活性揮發(fā)，溫度低活躍降低，任何物質(zhì)都留在蒸餾酒中，所以出酒溫度應(yīng)該在25度到33度左右最合適，出酒溫度高，酒揮發(fā)嚴(yán)重，溫度低所有雜質(zhì)都會留在酒中。七，存放，存放應(yīng)該選擇具有透氣性的容器，比如瓷器，再者就是避光，通風(fēng)，恒溫，恒濕，溫度忽高忽低，讓酒體活躍性不穩(wěn)定，加速酒揮發(fā)或者減少復(fù)雜的醇化反應(yīng)和締合作用，環(huán)境濕度小，增加氧化反應(yīng)，酒會出現(xiàn)邪味。