我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會變黃呢。下面茅酒手藝人就以自然黃和非自然黃的二種方式來給大家解密為什么醬香型白酒酒色發(fā)黃，我們?yōu)槭裁纯梢钥匆娽u香型白酒的黃色，是因為醬香型白酒反射了黃色的光線，感謝邀請對于醬香型白酒為什么會變黃，國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人一直以來都想告訴大家，但是礙于某些因素沒有今天恰好被邀請了，哪茅酒手藝人就來說說為什么醬香型白酒酒色發(fā)黃。
1、為什么有的白酒會變黃？
大家好，我是小陳，很高興回答這個問題。我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會變黃呢？就是因為白酒在微生物的作用下，會產(chǎn)生一些很復雜的發(fā)酵反應，酒中有一些物質(zhì)會發(fā)生變色反應，就會變成黃色，而且時間越長，酒就越黃，其中最常見的就是茅臺酒，老的茅臺酒顏色微黃是他的標志性特征，不黃人們還以為是假的呢，
在正常的情況下，白酒放了一段時間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過程中，因為工人或者機器的操作不當，也會變成黃色，這種情況可以用活性炭來過濾一下，就可以了，大部分白酒都會發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔心，
我們可以通過顏色來鑒別白酒是否是正品我們可以用氫氧化鈉來檢測，我們把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然后加熱它，放入開水中沸騰3分鐘就可以了。如果放入的是純糧食酒，那么會變成黃色，如果黃色很淡，那就是不純，含有酒精勾兌成分，不變色的就是酒精勾兌的酒，也就是人們所說的假酒，假酒喝完會辣喉嚨，口干，上頭，而純糧食酒就不會，香而不嗆，不辣嗓子，不上頭，而且酒后醒酒快，對人體傷害小，
2、白酒顏色顯微黃一定是好酒嗎？
這個問題拿給愛喝酒的人來回答，還真不錯的，帶點兒黃色的白酒，我也喝過幾回，就在今年正月，我每頓一瓶二兩裝，52度五糧歪嘴！顏色微黃，味道很好，原來喝過一斤裝的，是其他牌子，記不起名了？都可以，也不是最貴的？只能算是中等價？二兩一瓶才20元錢？我相信80%的人都愛喝白酒，喝紅酒和啤酒的人必定要少點！不管喝任何酒，少喝對身體才有好處。
3、為什么有些醬香型白酒酒色發(fā)黃？
感謝邀請對于醬香型白酒為什么會變黃，國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人一直以來都想告訴大家，但是礙于某些因素沒有說，今天恰好被邀請了，哪茅酒手藝人就來說說為什么醬香型白酒酒色發(fā)黃，可能篇幅過長，還請你耐心的看下去，說不定就有你百思不得其解的問題。在回答之前茅酒手藝人請問各位朋友，請問你知道為什么我們看到的東西會有顏色嗎？當光射到不同的物體上就會有不同的顏色,原因其實并不在與物體本身，
而是某種顏色的光線被反射了回來。光是由不同的七種顏色組成的，當一束白光照射在一個物體上時，就會有反射，不同的物體有對不同顏色光的反射程度，哪一種光色反射的越多，進入眼睛的那束光色就是我們所看見的物體的顏色了。所以我們?yōu)槭裁纯梢钥匆娽u香型白酒的黃色，是因為醬香型白酒反射了黃色的光線，下面茅酒手藝人就以自然黃和非自然黃的二種方式來給大家解密為什么醬香型白酒酒色發(fā)黃。
1:以乙酸乙酯為主的酯類在目前的我科學水平上一直沒有分析出醬香型白酒的主體香是什么，但是在研究的過程中研究人員發(fā)現(xiàn)乙酸酯會增多，而且在增多的過程中酒色相對更黃，所以很多當年參與這項研究的專家都猜想是否是乙酸酯的原因造成了醬香型白酒的泛黃，于是做了一個有趣的實驗，用醬香型老酒在太陽下密封暴曬，在短時間內(nèi)，酒的黃色相對減弱，而且乙酸酯的含量也減少了。
而且醬香味也減弱了，這個實驗和猜想的結(jié)果就是，茅臺酒廠的酒一直使用乳白色的玻璃瓶，想學濃香型白酒使用透明玻璃瓶的夢想被扼殺在了搖籃狀態(tài)。同時也在一定程度上說明了，醬香型白酒的主體香可能是以乙酸乙酯為主的酯類，且乙酸乙酯見光會分解，而且乙酸乙酯是反射黃色光線的，2:縮醛類茅酒手藝人除了釀酒、研究酒，也沒有什么愛好，說了大家都不相信，直到現(xiàn)在我都沒有駕照，甚至連自行車我都不會騎。