品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎，白酒不是用來大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動作狀態(tài)，白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道，更重要的是，吃飽了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，這就是經(jīng)驗。
1、如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質醬香白酒具有醬香突出、幽長細膩、回味悠久、空杯留香等特點，如何品鑒醬香型白酒，大有學問。一般可以通過色、香、味來品鑒，色酒色是評判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲存時間越長，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香，
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚、柔和、協(xié)調，稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時，可以品味酒的醬香濃厚。關于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征，觀察喝過的杯子，會看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
2、白酒“空杯留香”是怎么回事？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：空杯留香，這是中國白酒的一大特色，通過空杯留香的鑒別，可以很好的鑒別一款酒的質量高低，那么，為什么白酒會空杯留香呢？白酒的香味成分復雜，含量雖微，種類繁多；白酒的香味復雜是眾所周知的，香味成分種類繁多，雖然含量只占2%（酒精和水占98%左右），但各種香味成分的閾值低，放香大，各種微量香味成分之間通過相互的復合、平衡和緩沖作用，構成了不同香型白酒的典型風格，決定著白酒的質量和品質。
為什么會空杯留香呢？當我們喝完一杯酒之后，將杯子中的剩余酒液控凈，然后放置幾分鐘，這個時候我們在用鼻子去嗅聞的時候，你會聞到非常復雜的香氣，這是因為，殘留的酒液在酒精和水份揮發(fā)掉之后，白酒中的香味成分會附著在杯子的內壁上，這些香味物質成分通過與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應，從而進行緩慢地放香、揮發(fā)、釋放等。
隨著空杯放置時間的延長，香氣會慢慢的減弱，直至消失殆盡，空杯留香，都有哪些香氣呢？中國白酒目前有十二種香型，不同香型的白酒，空杯留香的香氣風格是各有特色，各有不同。但總的來講，空杯一般會嗅聞到這些香味，比如：糧香、糟香、曲香、花果香、發(fā)酵香、窖香、陳香、酸香、器皿香等等（參考下圖白酒風味輪），不同風格的酒，香氣強弱濃烈各有千秋，這也是中國白酒最有魅力的地方。
這里要特別說的是，醬酒的空杯留香時間非常長，這得益于酒中極其豐富的呈香呈味的物質成分，正宗的大曲坤沙醬酒空杯留香在24小時以上，甚至更長時間，故有“扣杯隔日香”的說法。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
3、白酒如何品才有味道？
白酒，如何品才有味道？題主描述的一大段，已經(jīng)把如何品白酒說的非常透明清晰了，甚至把望聞問切的那一套都拿了出來。那我等就再繼續(xù)啰嗦幾句吧，品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎！其實白酒不是用來大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動作狀態(tài)。只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法，大口喝是囫圇吞棗，不知其味。
也只有小抿幾口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的遞進層次，品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝來喝去都是辛辣，上頭，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒，市場上也有很多性價比超高的白酒，比如53°金蓋玻璃瓶汾酒，零售價也就50元左右，回到話題，品嘗白酒的方法應該是這樣的：一，準備幾道涼拌菜，葷素皆可，味道要清鮮，不能過于辣口。