白酒中的塑化劑就是典型的污染，又叫遷移。尤其是醬香型白酒以外的酒，一般是盡快飲用口感為佳，這從側(cè)面便能解釋為什么有些存放久的酒會出現(xiàn)乳白色絮狀沉淀物了，都說白酒沒有保質(zhì)期，但是懂酒的人一定知道，酒還是有最佳飲用日期的，白酒在整個生產(chǎn)過程中，需要有很多管道，尤其是連接管，經(jīng)常使用塑料材料，以聚氯乙烯為主。
1、塑化劑是什么東西，為什么有些白酒里面會有？
謝謝邀請，我來解答一下。塑化劑又叫增塑劑，是塑料工業(yè)中常用的一種添加劑，它并不是食品添加劑，因此不能添加到食品中，但由于它可能存在于塑料，因此有可能污染食品。白酒中的塑化劑就是典型的污染，又叫遷移，各種塑料包裝材料都是塑化劑常用的地方，比如聚氯乙烯。聚氯乙烯材質(zhì)比較硬，延展性有限，加工起來不是太方便，添加塑化劑之后可以方便加工，
由于聚氯乙烯的穩(wěn)定性好，對酸堿等極端環(huán)境的耐受性不錯，價格也便宜，因此用途廣泛。當(dāng)聚氯乙烯接觸到油脂、酒精等有機溶劑的時候，根據(jù)相似相容的原理，其中的塑化劑就會被溶解出來，因此，聚氯乙烯生產(chǎn)保鮮膜不能用于包裝脂肪性的食物。白酒在整個生產(chǎn)過程中，需要有很多管道，尤其是連接管，經(jīng)常使用塑料材料，以聚氯乙烯為主，
加上一些泵里面用的墊圈等橡膠材料也會有塑化劑，導(dǎo)致最終的成品酒中有塑化劑。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心的數(shù)據(jù)，白酒中塑化劑的含量尚不足以構(gòu)成明顯的健康問題，但因為媒體的報道，引起了社會的關(guān)注和擔(dān)憂，現(xiàn)在白酒企業(yè)已經(jīng)經(jīng)過技術(shù)改造，把過去的那些塑料管道換成了不銹鋼的，目前，可能存在較高塑化劑含量的，可能是各酒廠存的年份老酒。
2、白酒出現(xiàn)結(jié)晶物是什么原因？
您好，很高興回答這個問題！都說白酒沒有保質(zhì)期，但是懂酒的人一定知道，酒還是有最佳飲用日期的，尤其是醬香型白酒以外的酒，一般是盡快飲用口感為佳。這從側(cè)面便能解釋為什么有些存放久的酒會出現(xiàn)乳白色絮狀沉淀物了，我們姑且稱這種乳白色絮狀沉淀物是白酒“變質(zhì)”，那這種“變質(zhì)”了的酒究竟還能不能飲用？白酒中出現(xiàn)的乳白色絮狀沉淀物的主要成分是發(fā)酵過程中由于酯化反應(yīng)產(chǎn)生的亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。
當(dāng)溫度降到10℃以下時，尤其是在北方的冬季，這些酯類物質(zhì)的溶解度降低，出現(xiàn)飽和現(xiàn)象后析出的白色結(jié)晶就形成了沉淀物，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動，當(dāng)經(jīng)過溫水浸泡處理，溫度升高后，溶解度增大，沉淀物便會自然消失。因為這類白色沉淀物就并非白酒變質(zhì)產(chǎn)生的，對人體無害，所以沉淀消除后仍可繼續(xù)飲用。