全世界所有生產(chǎn)玉米的地方都有發(fā)生。玉米普通銹病是一種最常見(jiàn)的玉米銹病，從另一個(gè)角度來(lái)五谷雜糧才能出好酒，單糧型白酒的特點(diǎn)比較單一，不如多糧型白酒味道豐富，比如名酒五糧液，原料比例就是高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。
1、白酒能治玉米銹病嗎？
玉米普通銹病是一種最常見(jiàn)的玉米銹病。全世界所有生產(chǎn)玉米的地方都有發(fā)生，是一個(gè)典型的氣傳病害。由銹病夏孢子從南向北傳播，不喜高溫，所南方偶爾在玉米生長(zhǎng)后期發(fā)生。主要危害北方地區(qū)種植的玉米，目前防治主要依靠選用抗病耐病的品種。在病害風(fēng)險(xiǎn)高的年份也可以采用化學(xué)防治.防治玉米銹病需采取以種植抗病品種為主的綜合防治措施，
(1)選育和種植抗病品種玉米銹菌有多個(gè)生理小種，在利用小種?；钥共⌒詴r(shí)，抗病品種的選育和使用都是針對(duì)特定小種的，因而必須監(jiān)測(cè)小種變化，防止因小種改變致使抗病品種失效。(2)藥劑防治，用25%三唑酮可濕性粉劑l000~1500倍液或12.5%速保利可濕性粉劑4000倍液常量噴霧。在發(fā)病早期噴藥控制傳病中心，在病葉率達(dá)到6%時(shí)全田噴藥防治，
2、想釀點(diǎn)糧食酒來(lái)存放，釀高梁酒好還是玉米酒好？對(duì)此你有什么好的建議？
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含淀粉的物質(zhì)都可以用來(lái)釀酒。而基于工業(yè)發(fā)展生產(chǎn)酒精可用的原材料更多，（見(jiàn)圖）世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。我國(guó)的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等谷物原料，俄羅斯的伏特加原料是谷物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......綜合可知，釀酒所用的材料，要么是富含淀粉要么是富含糖分，因?yàn)獒劸频幕瘜W(xué)變化基本就是淀粉→糖→酒精，
不同于西方國(guó)家大量采用水果釀酒，我國(guó)自古以來(lái)釀酒的材料都是谷物居多。高粱是我國(guó)最早栽培的禾谷類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠(yuǎn)，高粱酒的體系發(fā)展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；但玉米源起于中南美洲，基本是在明朝中后期才傳入我國(guó)，在之后的兩百多年時(shí)間里迅速成為了我國(guó)人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分布在西南和東北地區(qū)，
從口感體驗(yàn)對(duì)玉米酒和高粱酒做對(duì)比玉米酒的特點(diǎn)在于“甜”，玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無(wú)雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，如不對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎做生料，會(huì)因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味，高粱酒的特點(diǎn)則是“香”，用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨(dú)特的香氣；而且高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
適量的單寧對(duì)發(fā)酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率，單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。而不同工藝、酒窖、酒曲的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點(diǎn)的香型白酒，這是玉米酒所無(wú)法比擬的，從食用酒精的角度來(lái)論證玉米酒精和高粱酒精的優(yōu)劣眾所周知，現(xiàn)在的白酒基本被分為糧食酒和酒精酒兩大類；糧食酒顧名思義是用糧食谷物釀造，而酒精酒基本是用食用酒精勾兌，而食用酒精按原料可以分為三種：玉米酒精、薯干酒精、糖蜜酒精。
有人可能會(huì)問(wèn)，食用酒精的原料為什么不用高粱？很簡(jiǎn)單，因?yàn)槌杀咎撸踔劣衩拙凭径疾粫?huì)進(jìn)入食用市場(chǎng)，食用酒精基本是薯干酒精和糖蜜酒精，為什么玉米酒精很少被用作勾兌材料，除了成本高，另一原因是口感太烈。玉米做的酒特別烈，基本不會(huì)低于60度，比市面常見(jiàn)的53度醬香、52度濃香都高了很多，很多酒廠用液態(tài)法或者固液法做酒的時(shí)候，連玉米酒精都不用。