白酒度數高好喝還是度數低好喝這個問題，也是因人而異的。山東低度白酒有38%、36%、32%，還有個別30%以下，山東白酒已經成為濃香型低度商品酒制造基地，40度濃香型低度白酒在全國同類產品中占有絕對優(yōu)勢，并形成窖香優(yōu)雅、柔順醇厚等特點，說起低度白酒，山東在80、90年代曾作為產銷量省，在白酒行業(yè)發(fā)展上有濃重的一筆。
1、白酒度數高的好喝還是度數低的好喝？
白酒度數高好喝還是度數低好喝這個問題，也是因人而異的。有的人喜歡喝60°—70°的悶倒驢，也有的人喜歡喝40°—50°較為柔和一些的酒，但是根據大數據統計分析，喜歡喝度數低一點的酒人數更多。喝酒不僅是對其口感的品味，更有精神上的需求，親友團聚有酒，喝個高興，喝的是親情友情，需要度數適中的酒。公司聚會，有女同事的時候，最好是度數更低的紅酒和啤酒，
2、低度白酒如何釀制？
30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少，爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞，
酒缸要預先消毒用開水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質好不好糖化控溫最關鍵，現在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學糖調，
白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調后的酒放一段時間苦味又現，另外用化學糖調的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可蒸酒，發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲，蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會把鉛溶解出來，飲后會積累中毒。
3、為何山東白酒度數都這么低，大多數都是30至38度？
看來不常喝山東酒啊，山東的白酒其實高中低度數的都有，但主要的就是這低度數的為多，為什么呢？今天我來好好說一說。傳統印象中山東人是十分能喝的，你若隨意問個酒桌上的山東人酒量是幾杯，他會跟你豎起一根手指，啥意思？不是一杯也不是一瓶，而是一直喝！當然了，你若真拿高度數的五六十度的白酒跟他喝，他估計還真吃不消，所以能讓這些酒桌猛漢有說自己“一直喝”的底氣的原因，就是山東的這些低度酒。
山東的酒一直有民酒的美譽，“民酒”是啥？就是低度白酒，這是是山東特色優(yōu)勢酒種，說起低度白酒，山東在80、90年代曾作為產銷量省，在白酒行業(yè)發(fā)展上有濃重的一筆。目前山東低度白酒有38%、36%、32%，還有個別30%以下，以魯中為界，淄博以東以31%、32%為主，魯西34%、38%為主，我查閱到一個最權威的說法，那是2010年中國低度濃香型白酒發(fā)展大會上的，當時有這樣一個結論：山東白酒已經成為濃香型低度商品酒制造基地，40度濃香型低度白酒在全國同類產品中占有絕對優(yōu)勢，并形成窖香優(yōu)雅、柔順醇厚等特點。