您好，建議放高度白酒，我平時(shí)一般放二鍋頭就可以了。很高興回答這個(gè)問題，燒鴨湯什么配方最香....我分享一下自己生活經(jīng)驗(yàn)中的一些方法，希望能幫到您，把我用的方法分享給你，鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用，其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
1、鹵水里面放什么白酒比較好？
您好，建議放高度白酒，我平時(shí)一般放二鍋頭就可以了。希望能幫到您，把我用的方法分享給你，鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵，其味型基本相同，屬?gòu)?fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水汁用途非常廣泛，無(wú)論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵制成美味佳肴，
所以近幾年來(lái)來(lái)，在南方菜系中使用越來(lái)越普遍，特別是香港的很多食店，還會(huì)將鹵水汁重復(fù)使用，因?yàn)橐话阆嘈披u水汁是煮得越久便越美味。鹵水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、羅漢果50克、丁香5～15克、香葉20克、生姜100克、大蔥150克、料酒100克，
2、煲湯放什么材料最香？
得看你煲什么樣的湯，不同種類的湯會(huì)配合不同的材料，如黨參麥冬烏雞湯里黨參麥冬這些材料起到很好的滋補(bǔ)功效，如果是蓮藕排骨湯，蓮藕又是非常好的不可或缺的材料，所以，這個(gè)不能一概而論，得搭配著來(lái)。湯類太多，就不一一舉例了，就說(shuō)一種廣東人喜歡的蟲草花瘦肉湯吧，1.瘦肉過一下水。這里的分量做四個(gè)燉盅，半個(gè)巴掌大的瘦肉，四小塊，
3、煲湯燉湯有什么特別香的藥材或者食材？
桃妹來(lái)解答?？吹竭@個(gè)題目，桃妹腦子里第一個(gè)跳出來(lái)的就是：當(dāng)歸，以前我們這一個(gè)老板開了個(gè)藥膳飯店，一個(gè)湯是用王八燉的。對(duì)客人說(shuō)是用了二十多種香料燉出來(lái)的，其實(shí)這老板私下給我老舅說(shuō)，就一味：當(dāng)歸?？腿嗣看未蛩麄兊觊T口過啊，那個(gè)濃郁香味直沖鼻孔，好多城里年輕人哪懂這個(gè)啊，再加上門口小姐姐一忽悠。哇塞，這老板中藥下的足啊，貨真價(jià)值，得去吃吃看，
所以他家店可是火了一陣子。一份十全大補(bǔ)雞湯288一盆，實(shí)際上只有當(dāng)歸是真的，其他都是買的批發(fā)市場(chǎng)8塊錢的那種所謂滋補(bǔ)中藥包，毛線用都沒有，他后廚里一口大湯桶，燉這一桶子的雞。有客人點(diǎn)單了，直接從里面撈出一只，加湯放到火上擱點(diǎn)紅棗和枸杞，再燒開就得了，三分鐘走菜，288到手，那幾年他真是數(shù)錢數(shù)到手酸。另一種香得不得了的香料是新鮮的木姜子，
4、燒鴨湯什么配方最香？
很高興回答這個(gè)問題，燒鴨湯什么配方最香....我分享一下自己生活經(jīng)驗(yàn)中的一些方法：1.先準(zhǔn)備配料：老鴨半只，牛奶樹根（中草藥植物，又稱樹地瓜根），黃酒，姜片，大蒜，蔥段，鹽，雞精2.準(zhǔn)備農(nóng)家老鴨半只。（我燒鴨都是農(nóng)村買的，因?yàn)檫@種鴨比菜市場(chǎng)的鴨子口感好，湯更加鮮美，）先把鴨子切成小塊，先用涼水清洗兩邊，洗去多余的血水。
3.把鴨塊倒入鍋里加涼水綽一下水，里面放入姜片，蔥段，老酒，湯在煮沸時(shí)上面會(huì)有浮沫，這是鴨肉中的血水，要把浮沫撈干凈，大約煮5分鐘左右撈出來(lái)再清洗干凈4.把油大火燒熱，放入姜片，大蒜爆炒，大火翻炒時(shí)倒點(diǎn)黃酒，然后繼續(xù)炒，直炒到鴨塊有點(diǎn)黃亮并爆出香味這時(shí)就可以加入涼水。5.把鍋里炒好的老鴨和湯放入高壓鍋里，加入少許鹽，放入先準(zhǔn)備好的重要配料牛奶樹根，壓至20分鐘左右即可。