為什么現(xiàn)在用紅薯進行釀酒的少了呢?，F(xiàn)在農(nóng)村人用稻谷煮酒的人并沒有減少，在農(nóng)村七星老農(nóng)家鄉(xiāng)，由于現(xiàn)在稻谷價格低，現(xiàn)在用稻谷煮酒的人反而越來越多了，可能是題主所在的農(nóng)民經(jīng)濟活躍一些，鄉(xiāng)親們一有時間，都外去工作賺錢去了的緣故罷了，首先是現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展，生活條件好了，喝酒的人也熱衷講究品質(zhì)了，必定紅薯作為釀酒的原料之一，釀成酒的品質(zhì)也是比較差的，喝起來后勁比較苦，口感不好，因此越來越多人都不怎么愛喝，只有老一輩人還對紅薯釀的酒留有記憶了。
1、為什么感覺現(xiàn)在農(nóng)村做地瓜酒的少了？
為什么現(xiàn)在農(nóng)村做地瓜酒的少了？地瓜，在我們哪里又稱之為紅薯。記得以前糧食比較少時，家家戶戶都種植紅薯很多，秋季除儲存一些自己冬季吃和明年做種用，其它都是切片曬成干銷售換錢，而紅薯片除粉碎后作為牲畜飼料說加工為淀粉外，就是用于釀酒了，不僅縣城有釀酒廠，而且鄉(xiāng)鎮(zhèn)甚至部分農(nóng)戶也自己進行釀酒，農(nóng)村也更是熱衷流行去小店打散酒來喝。
那么為什么現(xiàn)在用紅薯進行釀酒的少了呢？首先是現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展，生活條件好了，喝酒的人也熱衷講究品質(zhì)了，必定紅薯作為釀酒的原料之一，釀成酒的品質(zhì)也是比較差的，喝起來后勁比較苦，口感不好，因此越來越多人都不怎么愛喝，只有老一輩人還對紅薯釀的酒留有記憶了，其次，紅薯釀酒效益不好。紅薯釀酒不僅品質(zhì)有些差，而且出酒率也不高，加之現(xiàn)在種植紅薯的少，用其釀酒成本也明顯高，而且還要花費大量時間，加之現(xiàn)在勞力成本高，還不如出去隨便去做做工，錢來的快些，多些，
2、農(nóng)村的甜酒怎么做的？為什么現(xiàn)在做甜酒的少了？
農(nóng)村的甜酒怎么做的？為什么現(xiàn)在做甜酒的少了？甜酒雖然好吃，但是制作起來也是比較復雜的，只要稍微有一道工序沒做好，就會影響到所制作甜酒的味道及口感。在國內(nèi)很多地方都有制作甜酒的習俗，農(nóng)夫的老家湖南這邊制作甜酒也是比較出名的，而不同的地方所制作的甜酒種類也不同，有些是用大米做，有的是用大麥、高粱、小米等制作，而農(nóng)夫的家鄉(xiāng)這邊普遍都是用糯米制作甜酒。
不同的食材所制作的甜酒味道各有特點，一般而言在逢年過節(jié)的時候所制作的甜酒，多數(shù)是用大米，或者是糯米制作的，這里農(nóng)夫介紹一下家鄉(xiāng)制作糯米甜酒的一些步驟。首先提前一天把準備好的糯米用井水浸泡一天一夜，讓大米變軟了就可以了，然后把水倒掉，并且把大米中的水濾干之后，就放到柴火灶上面來蒸煮一下，這個蒸熟的時候，也有講究，一般是當米粒煮熟了并且變得透亮就行，不能煮的太爛了。
煮好之后，把煮熟的糯米飯倒進一個干凈的籮筐里面，然后用涼水沖泡一下，讓其徹底變冷了之后，當然了有些人也是讓它慢慢的變冷，但是這樣的米粒會變得很硬。之后再把適量的甜酒曲（一般30斤米用20克左右的甜酒曲）撒在已經(jīng)變冷的糯米上，記住這個過程中一定要用手去充分攪拌均勻了，之后再灑上少量的溫水，然后再進行攪拌，
攪拌好了之后，就要把這些糯米裝入到酒壇子里面了，一般都是大的酒缸里，并且要插入一個甑子，在冬天的時候要記得保暖，以前農(nóng)村都是用稻草把酒缸包裹起來，這樣就是為了讓甑子里的糯米在甜酒曲的作用下發(fā)酵。如果天氣過于寒冷，還得搬到廚房放在灶臺邊上，等到兩三天之后，房間里就會有酒味飄香了。要是在冬天的話，氣溫低，發(fā)酵的時間長，有的要五六天才成熟，
3、為什么衡水市區(qū)飯店的酒桌上喝衡水老白干酒的群體越來越少了？
作為一個區(qū)域型名酒，主要是酒品質(zhì)量上不去，價格卻貴的越來越離譜，本地的消費群體都知道酒企的釀酒技術和水平，在價位符合心里預期的時候，會有很多情感因素，因為區(qū)域白酒本來絕大部份產(chǎn)品在本區(qū)域內(nèi)消費，而一漲再漲價純粹明顯就是脫離了群眾消費的愿意支付能力，價格傷害了本地消費者，比互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的殺熟不在以下。超過價格的某一區(qū)間，消費者有很多品牌可供選擇，在喝酒喝個面子的風俗習慣下，劍南春、瀘州老窖、五糧液比你更有面子，衡水市區(qū)消費者不選老白干的時候，老白干真的是老白干了！，
4、白酒怎么“賣不動”了？