有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說清香白酒及米香白酒。但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓?，甚至很難喝，比如說醬香白酒及濃香白酒，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝，正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)，原漿酒還有另外一個(gè)概念，只有熟悉白酒蒸餾過程的人才知道，那就是俗稱的中酒。
1、原漿酒和酒釀?dòng)惺裁磪^(qū)別？
原漿酒和酒釀?dòng)惺裁磪^(qū)別？相信很多朋友都對此不清楚，其實(shí)想要知道它們兩個(gè)有什么區(qū)別我們可以先了解一下它們分別是什么？酒釀很簡單，就是用米發(fā)酵的酒味甜型食品或者說飲品。用的是甜酒曲，發(fā)酵時(shí)間一般是一天左右，原漿酒就有點(diǎn)復(fù)雜了，這個(gè)概念本身就有點(diǎn)模糊，大致有兩種概念。首先市場概念，市場上原漿酒肯定真真假假參差不齊的，這里原漿酒的意思和糧食酒基本是一樣的，完全用糧食發(fā)酵蒸餾出來的酒就稱為原漿酒，
原漿酒還有另外一個(gè)概念，只有熟悉白酒蒸餾過程的人才知道，那就是俗稱的中酒。白酒蒸餾的過程大致分為三個(gè)階段，第一階段出酒速度略慢，但酒精度比較高，叫做頭酒，如果是傳統(tǒng)工藝釀造，頭酒的酒精度一般都是七八十度，很少會(huì)直接飲用或者販賣，第二階段出酒速度穩(wěn)定，酒精度適中，在五十度左右，這就是中酒，這種酒直接飲用的口感最好，品質(zhì)最穩(wěn)定，對于熟悉蒸餾酒流程的人來說這中酒才是真正名副其實(shí)的原漿酒。
第三階段出酒速度開始變慢，酒精度也偏低，一般只有三十多度，這叫尾酒，尾酒品質(zhì)最差，口感也是最差的，但尾酒和頭酒一樣都不是直接飲用的，相信很多聰明的網(wǎng)友已經(jīng)猜到了，沒錯(cuò)，把頭酒和尾酒互相融合之后就是酒精度五十度左右的飲用酒這個(gè)過程就叫勾兌，可不是加水加酒精那種，那種其實(shí)不叫勾兌，應(yīng)該叫配制，如果要盡快銷售的話也會(huì)加一些中酒進(jìn)去增加口感提升品質(zhì)。
但更穩(wěn)妥劃算的方法是將勾兌好的白酒封存陳釀，陳釀至少一年以后兌好的酒品質(zhì)就會(huì)提升到類似中酒的級別，當(dāng)然，這些都是傳統(tǒng)的白酒工藝，現(xiàn)在已經(jīng)有很多現(xiàn)代工藝可以縮短這個(gè)過程，并且這種工藝也越來越普及了，白酒催陳機(jī)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上很容易買到。需求性價(jià)比高，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向，我在茅臺(tái)鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來，深知好酒真的不少。
2、既然原漿白酒可以直接飲，為何還要勾兌，增加一道工序？
感謝系統(tǒng)邀請！很多人都說只有醬香酒才能做到53度，而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒都可以輕而易舉做到53度。就相當(dāng)于人生下來就會(huì)放屁，有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說清香白酒及米香白酒。但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓?，甚至很難喝，比如說醬香白酒及濃香白酒，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝，這里重點(diǎn)說為什么還需要勾兌？正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。
但是行外人沒有釀酒常識(shí)，互聯(lián)網(wǎng)上面的大部分文章視頻又是各自站在自己的利益立場說話的，難免帶上個(gè)人感情色彩，甚至有人混肴視聽，信口雌黃，比如說醬香酒的53度，很多人都說成是只有醬香酒才能夠做到53度，其他酒無法做到。而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒，任何一個(gè)釀酒人，包括小作坊及家庭自釀酒，都可以輕而易舉做到53度，
就相當(dāng)于人生下來就會(huì)放屁。因?yàn)榧兗Z白酒都是蒸餾酒，蒸餾酒都是從高到低出酒的，剛開始最高可以達(dá)到86度以上，然后出酒慢慢降度，一度度往下降，最后降到5度，4度0度，也就是不含酒精但含有其他酸酯等成分的蒸餾水了，這種情況，一般可以根據(jù)自己的需要，把各段酒混在一起調(diào)成你想要的任意一個(gè)酒精度，比如說從10度到80度，比如說35度，53度，55度，65度等。
其實(shí)純糧酒的勾調(diào)意義主要就是酒精度，其他的沒有多大意義，只不過可以嚇唬一下行外人，比如有的人說的調(diào)年份，調(diào)酸酯，調(diào)口感…所有這些，如果你沒有一些秘密的東西，根本沒有多大意義。再說用到老酒勾調(diào)，實(shí)際上是用變酸了的酒，否則就沒有多大意義，這才是干貨，如果那個(gè)所謂的老酒沒有變酸，你拿來調(diào)年份酒，那是要加入很多很多的。