新鮮的大蒜5000克，用刀子把大蒜的須和蒜苗適量的去掉，只留蒜頭，去除大蒜外面的老皮，留一到兩層嫩皮包裹在大蒜上面。腌制前要把大蒜清洗干凈，去除發(fā)霉變質(zhì)的大蒜，加入20克高度白酒，把壇子口蓋好，今天很高興能夠回答《腌咸蒜10斤蒜多少鹽，（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道。
1、白酒泡大蒜，用多少度的酒泡好？
用62度的棧橋白干最好。棧橋白酒，“老青島”的味道，當時青島的大店小鋪，都有售賣棧橋白干，深受青島市民喜愛，即便年齡小不能喝棧橋白干的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍色棧橋的瓶子?！爸匮b復(fù)出”的棧橋白酒，共有3款，針對不同消費層，口感和酒精度根據(jù)市場偏好，調(diào)配升級，重視傳承——“引東嶗山泉，碾兩河六糧，分固糟五甑，入紅松酒海，貯龍山窖洞”，更注重現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器的運用，從原材料采購、原酒分級、陳貯、到包裝生產(chǎn)進行全過程檢測，確保酒的上乘質(zhì)感，
（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道。延用1935年以來，棧橋白干的綠白玻璃瓶形，采用國際先進儀器，對原材料采購、原酒分級、陳貯、包裝等生產(chǎn)過程進行全面的質(zhì)量控制，（2）百年棧橋——中端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml精選高粱、大米、小麥、玉米、豌豆、綠豆六種糧食為原材料，選用“包包曲”作糖化發(fā)酵劑，與五糧液“同曲同工”，襲成春秋戰(zhàn)國時期“六糧燒”的古法工藝，洞藏在青島龍山山洞中酵釀而成。
（3）棧橋1935——高端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml棧橋品牌始于1935年，香氣悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉勁爽、各味協(xié)調(diào)、恰到好處，基于五糧液生產(chǎn)工藝，品質(zhì)升級的島城味道，抿入口里的個種滋味，都隨棧橋上翻涌起的浪花，最后藏入了海底，氣香、味醇、甘冽、凈爽，像極了青島人的性子——“山雕?？?，舒卷如初”。
2、腌咸蒜10斤蒜多少鹽？
大家好！我是幸福的小胖，今天很高興能夠回答《腌咸蒜10斤蒜多少鹽？》這個問題。腌咸蒜是一種十分美味的小菜，大蒜原來的味道辛辣，經(jīng)過調(diào)料的腌制，成了一道美味小吃，吃饅頭、米飯、喝粥、吃火鍋時配上一碟腌蒜，頓時能讓人胃口大開。腌10斤蒜需要2斤鹽，接下來跟大家分享一個，香脆咸爽、鮮嫩多汁的腌咸蒜。1.新鮮的大蒜5000克，用刀子把大蒜的須和蒜苗適量的去掉，只留蒜頭，去除大蒜外面的老皮，留一到兩層嫩皮包裹在大蒜上面，
2.準備一個大點的盆，倒入半盆水，加入一把鹽。，把蒜頭倒入水中浸泡五分鐘清洗干凈，大蒜洗好后取出，蒜口朝下擺放，放在通風(fēng)處晾干水分（一般需要6至12個小時）。3.準備一個壇子，清洗干凈晾干水分，4.鍋中加入大約4000克的水、1000克的鹽，用布袋裝少許花椒、10片香葉、10個八角、2小段桂皮放入鍋中，水燒開后在煮8分鐘。
鹽水煮好后撈出料包，等鹽水冷涼后再用，5.把蒜頭倒入壇子中，倒入冷涼的鹽水，鹽水要沒過大蒜。加入20克高度白酒，把壇子口蓋好，腌上十天左右，大蒜入味就可以撈出了起來吃了。想要做出好吃又能夠長時間保存的腌咸蒜需要注意以下幾點，1.大蒜要選用新鮮的，最好是帶有青蒜苗的。2.腌制前要把大蒜清洗干凈，去除發(fā)霉變質(zhì)的大蒜，
3.腌大蒜要選用不會被腐蝕的壇子，最好選用瓷壇子或玻璃壇子。4.腌大蒜時不能沾到油和生水，腌好后取出來吃時也不能沾到油和生水，碰到油和生水大蒜很容易變質(zhì)，一般都存放不長，必須在短時間內(nèi)吃掉，5.在腌咸蒜時，喜歡吃顏色深的，可適量的加入生抽，不宜過多，不然腌出來的大蒜都是生抽味，味道不正宗，以上是我對腌咸蒜的分享，大家有空時可以多做些。