魚籽燒豆腐是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜，也是武漢人民的最愛(ài)之一，營(yíng)養(yǎng)美味，超級(jí)下飯，深受大家的喜歡，魚子燒豆腐選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，魚籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等，這樣做出來(lái)的魚籽燒豆腐魚籽鮮嫩豆腐入味。將所有的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料。
1、武漢魚籽燒豆腐怎么做？
魚籽燒豆腐是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜，也是武漢人民的最愛(ài)之一，營(yíng)養(yǎng)美味，超級(jí)下飯，深受大家的喜歡，魚子燒豆腐選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，魚籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等，這樣做出來(lái)的魚籽燒豆腐魚籽鮮嫩豆腐入味。魚籽營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩好吃，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，這兩種食材搭配在一起，簡(jiǎn)直就是絕配，魚籽燒豆腐是湖北的一道特色菜，也是武漢人的最愛(ài)之一，魚籽鮮嫩，豆腐入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，超級(jí)下飯，魚籽也是我的最愛(ài)，不過(guò)不好買到，碰到了就一定會(huì)買回來(lái)吃，下面就來(lái)分享一下武漢魚籽燒豆腐的做法，
一、魚籽燒豆腐制作步驟1、準(zhǔn)備食材：魚籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、姜、青尖椒、紅尖椒、花椒、干辣椒2、把買回來(lái)的魚籽，清洗干凈，洗的時(shí)候一定要輕輕地洗，不要整散了，魚籽外面包著兩層膜的，一定要把最外面的那層撕掉，不然腥味會(huì)很重。3、洗好后一定要瀝干水分，把豆腐洗干凈，瀝干水分切成小塊，姜洗干凈切片，蒜洗干凈切片，泡椒切碎，青紅尖椒洗干凈切圈，蒜苗洗干凈切段，
4、鍋里加入一點(diǎn)油，把豆腐放進(jìn)去，用小火煎制，煎制兩面金黃盛出來(lái)，再把魚籽放進(jìn)去，用小火煎制，煎制的時(shí)候要輕輕翻動(dòng)，煎制兩面金黃盛出來(lái)。5、鍋里重新加油，油熱把蒜、姜、泡椒、豆瓣醬放進(jìn)去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一點(diǎn)水，再加入一點(diǎn)啤酒，6、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蠔油調(diào)味，攪拌均勻，把魚籽和豆腐放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，時(shí)間到后，把蒜苗、青紅尖椒放進(jìn)去，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。
二、魚籽燒豆腐小技巧1、做魚籽燒豆腐要選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，清洗的時(shí)候要輕一點(diǎn)，這樣做出來(lái)魚籽不會(huì)散還沒(méi)有腥味，魚籽要煎一下，魚籽煎過(guò)后不僅可以去除腥味，還會(huì)更香，2、豆腐也煎一下，燒出來(lái)口感更好，煎魚籽的時(shí)候，一定要瀝干水分，不然會(huì)炸得到處都是，做這道菜的時(shí)候，可以放一點(diǎn)啤酒，不僅可以去除腥味，做出來(lái)味道更好。
3、做這道菜火候也很重要，我們都知道豆腐、魚籽都不容易入味，燉煮的時(shí)候，一定要小火慢燉，這樣做出來(lái)才會(huì)入味好吃，總結(jié)：魚籽燒豆腐就做好了，看著都要流口水了，太香了，魚籽豆腐鮮嫩入味，鮮香無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，真的是超級(jí)下飯，我都能多吃兩碗米飯，做法也是很簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧，做出來(lái)的魚籽燒豆腐鮮香美味，入味好吃無(wú)腥味，喜歡吃的可以試試。
2、在家里怎么制作霉豆腐？
謝謝邀請(qǐng)，我家每年冬天都是自己在家里制作霉豆腐。我在這里告訴你我家制作霉豆腐的方法，你可以參考一下哦，霉豆腐【制作主料】：豆腐1500g。【制作輔料】：鹽80g、干辣椒粉100g，（比例：兩勺子辣椒粉配一勺子鹽）【制作步驟】：1.買回來(lái)的新鮮豆腐過(guò)一下涼開(kāi)水，立馬撈起瀝干水分。2.把豆腐切成大小合適的塊（我是一塊豆腐切成四小塊），切好的豆腐塊擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，套上一個(gè)密封袋子，放在一塊干凈的地方讓它發(fā)霉，
3.約一星期，豆腐表面變成黃色或者紅色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的、綠色的就是壞了的，這種是不能食用的。4.從超市買100克左右辣椒粉，有條件的朋友也可以自己買干辣椒用料理機(jī)打成粉末，5.把辣椒粉末和鹽混合裝在一個(gè)大的容器里，6.將所有的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料，7.放入有蓋子的壇子中，壇子上可以蓋上一層保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵一星期左右便可以食用了。