這樣的白酒就不是傳統(tǒng)工藝，叫做工業(yè)白酒。固態(tài)法白酒（70%） 液態(tài)法白酒（10%） ；⒉優(yōu)級(jí)酒，固態(tài)法白酒（酒尾5% 尾水5%） 竄香酒（10%） 液態(tài)法白酒（80%），固態(tài)法白酒（30%～40%） 竄香酒（50%） 液態(tài)法白酒（10%～20%）；⒊一級(jí)酒。
1、如何看酒的好壞？你懂酒嗎？
如何看待酒的好壞，本人確實(shí)剛剛和品酒行家剛剛切磋完！行家一伸手，就知有沒(méi)有，做為長(zhǎng)期行走江湖，出入酒場(chǎng)的我們而言，確實(shí)到了解一些酒的基本常識(shí)，做為生活里的一部分，才能做到酒是為身體服務(wù)的，而非由于酒品不好，造成對(duì)身體的傷害！很多人認(rèn)為酒貴就好，實(shí)際是這樣嗎，可以說(shuō)，是個(gè)參考，但絕非關(guān)鍵！話不多少，直接進(jìn)入主題！從兩個(gè)方面闡述！一、酒的釀造工藝和當(dāng)下酒的特點(diǎn)。
酒的釀造分為固態(tài)釀酒法、液態(tài)釀酒發(fā)、固液混合法，茅臺(tái)酒屬于固態(tài)釀酒法，五糧液有固態(tài)，也有固液混合，目前市面上大部分酒屬于液態(tài)釀酒法，三種釀酒方法還是有很大差別的，無(wú)論任何一種糧食酒，都要時(shí)間去釀造，因此有5年、10年等等差別，尤其是醬香酒，但有的酒就是靠包裝和好的食用酒精以及相關(guān)化學(xué)制劑拼接而成，即勾兌酒，包括香型的調(diào)配、如何掛杯等等，所以理論上講，固態(tài)釀酒法最靠譜，但成本也最高。
在現(xiàn)代社會(huì)，大家一定不要用傳統(tǒng)的酒的顏色、是否掛杯、口感好等方法鑒別一種酒，僅做為參考吧，因?yàn)榛瘜W(xué)制劑都可以做的到，二、如何通過(guò)物理方法鑒別就得好壞！40度以上的酒都能夠燃燒，大家可以找一個(gè)盤(pán)子，倒入少許酒，點(diǎn)燃后，等酒精燃燒完畢后，盤(pán)中的液體應(yīng)該是淺白色，類似稀米湯，同時(shí)品嘗或者聞時(shí)是酸的，因?yàn)榧兗Z食酒就是這種結(jié)果，但是勾兌酒則呈現(xiàn)香味，或者特殊的味道。
2、是不是絕大多數(shù)人對(duì)酒根本沒(méi)有品鑒能力，也喝不出好壞？
有朋友經(jīng)常說(shuō)：“有幾個(gè)懂酒的?。亢让伤懔恕?，說(shuō)是大多數(shù)人分不出好賴酒，能喝蒙就是好酒，這話我聽(tīng)了心里難受，可又無(wú)法解釋，因?yàn)槲乙?jiàn)到到喝酒人，都懂酒，起碼能品出好酒?？墒呛染迫似返亩际鞘裁淳疲瑓s值得琢磨，朋友那個(gè)“喝蒙就算”的判斷，根源就在這里，簡(jiǎn)單的說(shuō)，如今市場(chǎng)的白酒都很好，貴的比便宜的好喝，這點(diǎn)都會(huì)鑒別。
不過(guò)事情經(jīng)不起認(rèn)真分析，如今市場(chǎng)的白酒，基本都是勾兌，這個(gè)斷定有依據(jù)，不是信口雌黃。⒈精品酒：固態(tài)法白酒（70%） 液態(tài)法白酒（10%） ；⒉優(yōu)級(jí)酒：固態(tài)法白酒（30%～40%） 竄香酒（50%） 液態(tài)法白酒（10%～20%）；⒊一級(jí)酒：固態(tài)法白酒（20%） 竄香酒（70%） 液態(tài)法白酒（10%）；⒋二級(jí)酒：固態(tài)法白酒（10%） 竄香酒（50%） 液態(tài)法白酒（40%）；⒌三級(jí)酒：固態(tài)法白酒（酒尾5% 尾水5%） 竄香酒（10%） 液態(tài)法白酒（80%），
再進(jìn)一步簡(jiǎn)單的說(shuō)，傳統(tǒng)的方法釀造的酒，是純糧食酒，不會(huì)加入香精酒精勾調(diào)。但是這樣的制酒，產(chǎn)量上不去，成本下不來(lái)，當(dāng)然成本降不降都不算高，現(xiàn)在的白酒生產(chǎn)技術(shù)，周期快，產(chǎn)量大，成本低，利潤(rùn)高。這樣的白酒就不是傳統(tǒng)工藝，叫做工業(yè)白酒，拐回到原話題。如今都懂酒，都會(huì)鑒別好賴，只是鑒別對(duì)象有問(wèn)題，都不是純糧酒，是加有香精酒精的工業(yè)白酒，
這個(gè)邏輯關(guān)系就清楚了：在同類產(chǎn)品里做鑒別，必然是以價(jià)格為依據(jù)，貴的好，便宜的沒(méi)有貴的好喝。所以，朋友的判斷是成立的，也就是說(shuō)，這個(gè)判斷對(duì)，至于我聽(tīng)了心里不舒服，是因?yàn)樵谙胫趺锤嬖V酒友們，用純糧酒和市場(chǎng)上的任一牌子酒對(duì)比，各倒一杯，一遞一口品，不用細(xì)品，立馬會(huì)知道哪個(gè)好哪個(gè)差，然后繼續(xù)幾次，就知道該喝哪個(gè)酒了，這時(shí)候再有人說(shuō)你不懂酒，我都不愿意。
