用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒，我家一直做白酒賣的，但是做酒的的酒曲藥材不一樣，有些是自家做的酒曲就比較清純相對來說就酒曲量就多點也不會太烈，它做出來的酒就比較純，如果是買的酒曲的話是屬于正常工業(yè)化得化學曲用量少，傳統(tǒng)的米酒土曲用量稍微多點，還有分好多種酒，例如，做黃酒，米酒，白酒的區(qū)別都不一樣的用量，所以一般來說一百斤米用酒曲是一斤左右就可以了，實際就是根據(jù)酒曲來的。
1、生產(chǎn)米香型白酒用什么酒曲好？
毫無疑問用中草藥土酒曲最好。米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒，用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是當前市面上小曲酒餅市場基本上被工業(yè)合成酒曲占領了，導致釀酒人可能一輩子沒釀出好酒，喝酒人可能一輩子沒喝到好酒，全州縣楚粵亭酒廠王師傅遍訪和搜集當?shù)刂胁菟幫辆魄浞胶椭瓢l(fā)，自產(chǎn)土酒曲并銷售到全國各地，讓各個地方老百姓喝到傳統(tǒng)工藝釀造的好酒。
2、一百斤大米配多少白酒曲？
我家一直做白酒賣的，但是做酒的的酒曲藥材不一樣，有些是自家做的酒曲就比較清純相對來說就酒曲量就多點也不會太烈，它做出來的酒就比較純，如果是買的酒曲的話是屬于正常工業(yè)化得化學曲用量少，傳統(tǒng)的米酒土曲用量稍微多點，還有分好多種酒，例如，做黃酒，米酒，白酒的區(qū)別都不一樣的用量，所以一般來說一百斤米用酒曲是一斤左右就可以了，實際就是根據(jù)酒曲來的，
3、請教釣魚高手，用什么酒泡大米做窩料好？
感謝邀請！酒米是釣鯽魚非常好的窩料，用酒米打窩除了本身的香味深受鯽魚青睞外，由于顆粒細小，就是吃很久都吃不飽，越吃越急，大大降低了警惕性，起到很好的留魚作用。制作酒米窩料，原材料最好選擇小黃米和玉米渣，超市，糧油店均有售！比例為1:1，將小黃米和玉米渣分別上鍋用文火炒，直到發(fā)黃，將糊不糊最好，然后取出等待自然冷卻，裝入容器備用。
白酒要選擇曲酒，（所謂曲酒就是純糧食釀制而成的酒），用它泡制能夠讓窩料繼續(xù)發(fā)酵，我經(jīng)常用52度的綿竹大曲，它是用玉米，高粱，小麥，大米，糯米五種糧食采用對酒曲，蒸餾方法的改進釀制而成的純香型白酒，具有曲型獨特風格，素有“天下美酒皆嘗盡，偏愛綿竹大曲醇”之稱，而且價格也不貴，一瓶也就10元左右。具體泡制的時候把牛皮鯽，維生素B2，白糖或蜂蜜倒入酒中搖晃使其充分融化，再將酒倒入裝好的米粒中，密封，接著不斷轉動容器讓酒浸透所有米粒，這樣一款酒米窩料就制作完成了。