做到這些，白酒中的糟味會減輕很多。說明（1）解決白酒的怪雜味這一難題最為有效的辦法是稀釋法，當怪雜味的存在量已稀釋到對酒的質量不產生影響的程度后，再輔以其他手段加以調整.因此，應反對往酒中添加原酒中沒有的物質，反對對酒中應有成分的過多添加，（4）白酒中不可避免地有苦味和澀味物質存在，從普遍意義上講，呈味物質的化學結構沒有發(fā)生變化，在飲用時其化學結構也不會改變，但是人的味覺感受器的機能卻是可以改變的。
1、該如何去除白酒的苦味呢？
去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用，相當于是降低酒中苦味物質的相對含量。3、用高酸酒調味處理，降低酒體的苦味，因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味，
2、怎樣去除酒的雜味？
怎樣去除酒的雜味？我來答共1條回答張敦揚小男神來自百度知道認證團隊2018-04-20去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過濾機過濾。使用活性炭數量多少需要實驗，通過實驗確定多少比例，然后濾紙過濾品嘗，達到能夠接受的比較就是最佳的，說明（1）解決白酒的怪雜味這一難題最為有效的辦法是稀釋法,當怪雜味的存在量已稀釋到對酒的質量不產生影響的程度后,再輔以其他手段加以調整.因此,應反對往酒中添加原酒中沒有的物質,反對對酒中應有成分的過多添加。
（2）二是水質太差.解決方法是加漿用水必須事前處理.如果一時辦不到,或者未經處理的水已經入酒體中,有效的處理方法是用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質,還有使酒味純正等諸多好處，（3）需要在白酒生產中每個環(huán)節(jié)都控制好，原輔料清蒸徹底，盡可能不使用未處理過的輔料，發(fā)酵周期安排適當，蒸餾酒時掐頭去尾，原酒新酒不要馬上用，應陳放之后再用于調酒，酒基需要活性炭凈化處理。
做到這些，白酒中的糟味會減輕很多，（4）白酒中不可避免地有苦味和澀味物質存在，從普遍意義上講，呈味物質的化學結構沒有發(fā)生變化，在飲用時其化學結構也不會改變，但是人的味覺感受器的機能卻是可以改變的。（5）這是味覺改變劑作用的結果，酸是白酒中苦味物質的改變劑，在有些情況下還是澀味物質及其他雜味物質的味覺改變劑。