酒糟，別名叫做紅糟或者酒醅糟，是大米，麥，高粱等良久釀酒后剩余殘，在一些地方，人們把酒渣叫做酒糟。葡萄酒中的干紅指的是含糖量低于4g/L，這樣的酒稱為干型，干紅干白都是不甜的，那以顏色區(qū)分紅和白，所以就有干紅干白，酒糟蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%左右，將其當(dāng)為動(dòng)物的飼料是一個(gè)很好的選擇。
1、酒糟的來(lái)歷是什么？
酒糟，別名叫做紅糟或者酒醅糟，是大米，麥，高粱等良久釀酒后剩余殘，在一些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也可以做成甜酒在湖北一帶還是特色美食，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，酒糟蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%左右，將其當(dāng)為動(dòng)物的飼料是一個(gè)很好的選擇。酒糟是釀酒過(guò)程中的下腳料，它不反含有一定比例的糧食可以節(jié)省喂牛精料，它還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2-3倍，同時(shí)還含有多種微量元素，維生素，酵母菌，賴氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量也很高，這是農(nóng)作物秸稈所提供不了的，
2、您知道什么是酒糟嗎？
你知道什么是酒糟嗎？謝謝邀請(qǐng)！純糧酒是用糧食釀造的，可以釀酒的糧食很多，諸如高粱、小麥、大麥、稻谷、玉米等等。這些糧食都是由蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素組成的顆粒，釀酒時(shí)，這些顆粒都要經(jīng)過(guò)浸泡，蒸煮，攤涼到30度左右，再加上酒曲混和均勻，經(jīng)過(guò)20-30多天的發(fā)酵，酒曲跟這些淀粉、蛋白質(zhì)就會(huì)通過(guò)化學(xué)反應(yīng)生成酒精，再經(jīng)過(guò)蒸餾取酒變成白酒。
有些較粗的糧食顆粒要經(jīng)過(guò)粉碎，才更容易跟酒曲產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成酒精，有些糧食要經(jīng)過(guò)多次的發(fā)酵，蒸餾取酒才可以使糧食中的淀粉、蛋白質(zhì)變成白酒，剩下的癟的顆粒就是只含有10%左右的淀粉和大部分粗纖維的糧食渣質(zhì)，這就是酒糟，也叫糟醅，一般酒糟中還含有10%左右的淀粉、蛋白質(zhì)、酒精，正規(guī)的酒廠是把它作為廢棄物倒掉，也有人把它用來(lái)作豬、牛、羊的食料，但要混合上一定量的其它食料，用來(lái)喂豬、牛、羊是很好的。
還有人買來(lái)正規(guī)酒廠的酒糟，再加上一定量的粉碎的糧食，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾取酒，這種工藝叫翻沙工藝，這種酒叫翻沙酒，在低檔醬香酒的生產(chǎn)工藝中有這種工藝，這種酒質(zhì)量較差，還有人直接用酒糟，在鍋底加上食用酒精串蒸，這種工藝叫串蒸工藝，在劣質(zhì)醬香酒的生產(chǎn)工藝中有這種工藝，這種酒叫串香酒，在市場(chǎng)上賣十幾塊錢一斤的酒多半是這種酒。
我是高級(jí)品酒師、很高興來(lái)回答你的問(wèn)題！葡萄酒中的干紅指的是含糖量低于4g/L，這樣的酒稱為干型，干紅干白都是不甜的，那以顏色區(qū)分紅和白，所以就有干紅干白！甜白又分為半甜酒，含糖量在12-45g/L，能明顯感受到甜味又不是甜的難受！含糖量大于45g/L就稱為甜酒了、非常甜、甜渣黨的最愛，冰鎮(zhèn)后飲用口感更加！希望我的回答對(duì)你有所幫助！謝謝！{!--PGC_VIDEO:{\
3、葡萄酒中的干紅、干白、甜白是什么意思？