芳菲家地道的農(nóng)村家庭，家里每年都有種植大量的辣椒，那吃不完的辣椒都做什么菜呢。在農(nóng)村，我們農(nóng)村人把下飯菜叫“就頭”，走進(jìn)我們農(nóng)村你得這樣問“你門農(nóng)村人會(huì)做哪些好吃的“就頭”能讓人“就著”吃飽飯，農(nóng)村辦酒，上哪些菜才能表達(dá)敬意和禮貌，一雞、二魚、三涼菜、四喜丸子端上來(lái)，這是必須先上的四個(gè)菜，從第五個(gè)菜就可以隨便了，上什么菜都可以，就沒有講究了。
1、農(nóng)村哪些菜可以做酸菜？
農(nóng)村哪些菜可以做酸菜？全國(guó)各個(gè)地方制作酸菜的方法不一樣，有用鹽腌制的，有焯水后放入菌種制作的。在我們黔西北地區(qū)一年四季大部分時(shí)間是吃酸蔬，春、夏、秋季主要是用白蘿卜秧和青菜（芥菜）制作，有的用胡蘿卜秧、白菜葉、蓮花白葉制作，冬季基本上是用芥菜制，也有用野芹菜制作，我們制作的酸菜主要是用來(lái)混合云豆的豆湯，比較好吃。
有部分用來(lái)炒魔芋豆腐、炒牛肉，制作方法是：首先要將準(zhǔn)備腌制的蔬菜剔除老黃葉，然后在燒開的水里焯一下，撈出。第二步將焯過水的蔬菜清洗干凈瀝干表面水分，第三步、用淘米水或者加入玉米淀粉的水沸騰后。將清洗干凈瀝干的蔬菜放入再焯一下，然后裝入壇子里，倒入沸騰后的淘米水或者加入玉米淀粉水，第四步、倒入老酸菜水進(jìn)行發(fā)酵。
2、農(nóng)村種植的辣椒，吃不完的都會(huì)做成什么菜？
你好，我是農(nóng)人芳菲，很高興分享我的經(jīng)驗(yàn)，芳菲家地道的農(nóng)村家庭，家里每年都有種植大量的辣椒，那吃不完的辣椒都做什么菜呢？芳菲把自家經(jīng)驗(yàn)與友們分享一下。對(duì)于吃不完的辣椒芳菲家的做法是辣椒醬對(duì)于吃不完的辣椒，母親總是喜歡拿來(lái)做一大罐辣椒醬，鮮香美味的辣椒醬用來(lái)蘸烤洋芋、烤餌塊、烤豆腐味道簡(jiǎn)直不要太好，辣椒醬還能當(dāng)其他菜品的蘸料，
做法：成熟的鮮紅辣椒洗干凈晾干水汽并加入大蒜、生姜、鹽巴后，用小磨磨細(xì)裝進(jìn)腌菜罐中即可。油辣椒咱農(nóng)家人的餐桌那是無(wú)辣不歡，芳菲家吃不完的辣椒還有一個(gè)做法就是曬干磨成辣椒面然后做成油辣椒，拌涼菜、調(diào)沾水、煮米線和面條的時(shí)候加上一小勺香辣的辣椒油瞬間就有了靈魂了。做法：干辣椒面中加入適量鹽巴、草果、八角，香葉，鍋中倒入適量農(nóng)家菜籽油，等油溫升高時(shí)關(guān)掉火，把準(zhǔn)備好的辣椒面倒入鍋中翻動(dòng)幾下，開中火炸香關(guān)火出鍋，用一個(gè)帶蓋的陶瓷盆裝著即可，
泡辣椒芳菲家吃不完的辣椒還會(huì)做成泡椒，酸香脆嫩的辣椒下飯吃再可口不過。做法：鮮辣椒洗干凈晾干水汽，準(zhǔn)備一下蔥姜蒜洗凈晾干水汽后裝入腌菜罐中，適量的純凈水燒開加入鹽巴攪拌至融化后放置，等水冷了后倒入腌菜罐中，大約兩周以后就可以食用了，胡辣椒胡辣椒也是辣椒常吃的一種做法，炒菜的時(shí)候拿幾顆干辣椒炒糊后合著菜品一起炒，味道很好，煮淡水蔬菜是，用胡辣椒放入鹽巴味精加入適量的素菜湯汁，一個(gè)味道極好的沾水就出來(lái)了。
我母親每年都要調(diào)一部分個(gè)頭大品相好的辣椒曬干囫圇擱著，這部分辣椒就是專門為做胡辣椒準(zhǔn)備的，做法：農(nóng)村做法是將囫圇的干辣椒用火鉗夾著放入灶低的火灰中刨一下，聞見香味的時(shí)候夾出來(lái)，清理干凈后用研盅研磨細(xì)就成了。以上就是芳菲家吃不完的辣椒做法，都是些制作簡(jiǎn)單又好吃的做法，我的回答完了，朋友們還有什么好吃的做法？歡迎評(píng)論區(qū)留言互相交流！。
3、農(nóng)村里好吃的下飯菜你會(huì)做哪些？
農(nóng)村里好吃的下飯菜你會(huì)做哪些？我敢保證你要是來(lái)農(nóng)村問下飯菜是什么？保準(zhǔn)人們一下子就會(huì)知道你是城里人，說(shuō)的都是文明詞，在農(nóng)村，我們農(nóng)村人把下飯菜叫“就頭”，走進(jìn)我們農(nóng)村你得這樣問“你門農(nóng)村人會(huì)做哪些好吃的“就頭”能讓人“就著”吃飽飯？”我相信，俺們農(nóng)村人一準(zhǔn)會(huì)把最拿手的做的最好吃的“就頭”介紹給你。一咬嘎巴脆的腌黃瓜，清脆可口，酸甜適中，是一道非常不錯(cuò)的下酒菜，
農(nóng)家黃瓜這樣腌制超級(jí)好吃！家庭秘制配方！1；備料與比例：備料與比例：黃瓜8斤、醬油5斤、鮮辣椒2斤（或紅干辣椒4兩）、白糖7兩、純花生油4兩、鮮姜切片、大蒜切片各4兩、花椒5兩、味精2兩、白酒3兩和需要盛菜料腌制的容器一個(gè)。2:制作方法：提前將黃瓜洗凈切成段條狀，用7兩鹽將切成段條的黃瓜腌制12小時(shí)，這樣做的目的是殺出黃瓜中多余的水分，然后將黃瓜撈出控干水分后和辣椒、鮮姜、大蒜、白糖、味精、提前放入備好的容器里。