酒當中的有害成分就是酒“酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀”，意思是告誡人們不要沾染沉迷酒色，可是人生在世，滾滾紅塵，有幾個人能真正能遠離酒色呢。雜醇油是白酒重要的成分之一，含量過高會使人頭痛頭暈、喝酒上頭，醛類主要是在白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，具有較大的辛辣味。
1、劣質(zhì)白酒有哪些有害成分？
#酒仙回答，必屬精品#1.酒的原料在生長過程中多量的施用農(nóng)藥，毒物殘留于上面。用這種原料制作酒農(nóng)藥便會帶進去，飲用會損害健康，衛(wèi)生部規(guī)定每公斤糧食，農(nóng)藥不得超過0.3毫克，滴滴涕不得超過0.2克。2.甲醇能無限性地溶于水和酒精，酒精味很大很遲刺鼻，毒性很大，過量飲用會頭暈頭痛、耳鳴、視力模糊。10ml會引起嚴重中毒，甚至危及生命，
衛(wèi)生部門規(guī)定每100ml谷類酒含甲醇量不得超過0.12克。3.醛類主要是在白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，具有較大的辛辣味，飲含量10克的加甲醛可致死。乙醛和糠醛能溶于酒精和水，常喝乙醛含量高的酒會上癮，而且乙醛毒性相當于乙醇的83倍。4.雜醇油是白酒重要的成分之一，含量過高會使人頭痛頭暈、喝酒上頭，它在人體內(nèi)氧化慢，停留時間長很容易引起惡醉。
2、酒水中使人醉酒的成分是什么？有什么危害？？
酒當中的有害成分就是酒“酒是穿腸毒藥，色是刮骨鋼刀”，意思是告誡人們不要沾染沉迷酒色，可是人生在世，滾滾紅塵，有幾個人能真正能遠離酒色呢？在這句話的后面其實還有一句話，兩句話要一起看，才能看完整，才能真正明白其中的精華，后兩句就是“無酒不成禮儀，無色路斷人稀”。其實，完整的看下來，這兩句主要講了一個度的問題，不論是無酒戒色，還是沉于酒色，都是兩個極端，
酒與色本身就代表著人們對美好事物和興趣愛好的追求，人生如果失去了人生酒色，了無趣味，那么即使能活千歲又有何意義呢？而如果過度沉迷于酒色，不久便被酒色削骨噬髓，侵蝕精氣，感覺身體被掏空。所以說，不論酒色財氣，都要適度才好主要是乙醇（也就是酒精），其次是醛類，例如乙醛：可引起臉紅、心悸、血壓下降等不適癥狀，
3、白酒是如何去除有害物質(zhì)的？
白酒是如何去除有害物質(zhì)的？白酒中的有害物質(zhì)主要有甲醇，甲醇毒性很大，急性中毒表現(xiàn)為頭痛、惡心、胃痛、視力模糊，繼而發(fā)生呼吸困難，甚至死亡；雜醇油，雜醇油對中樞神經(jīng)刺激，麻醉，產(chǎn)生頭痛的主要就是這物質(zhì)；醛類物質(zhì)、醛類物質(zhì)包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、己醛等，醛類物質(zhì)急性中毒，會出現(xiàn)咳嗽、胸痛、燒灼、頭暈、嘔吐等癥狀；氰化物、鉛、錳等物質(zhì)，這些成分對人體都是有害的。
如何去除白酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)呢？第一、嚴格控制蒸餾溫度，使低沸點有害物質(zhì)在生產(chǎn)過程中揮發(fā)掉在釀酒的過程中會產(chǎn)生甲醇，還有雜醇油等有害物質(zhì)，甲醇和雜醇油的沸點都比較低，在生產(chǎn)白酒的過程中，嚴格控制溫度。比如在醬香酒的生產(chǎn)過程有三高：即高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫餾酒，在這一過程中大部分甲醇、雜醇油就揮發(fā)掉了，就有效的去除了白酒中的大部分有害物質(zhì)，
第二、掐頭去尾，把蒸餾取酒過程中含有害物質(zhì)較多的頭酒和尾酒去除在酒的蒸餾過程中，開始和結(jié)尾接出的酒都由于溫度沒有達到，因此含雜醇油比較多，釀酒師們采取掐頭去尾的方法，就是把一開始接出的酒和最后接出的酒，倒回發(fā)酵池里去，這就是掐頭去尾，有效的防止了有害物質(zhì)進入酒體。第三、嚴格控制清蒸輔料用量和凈化輔料，使輔料中含有的有害物質(zhì)降到最低白酒中的醛類物質(zhì)，是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙醇氧化物，對人體危害較大，它主要來自釀酒的輔料稻糠，
在白酒的生產(chǎn)過程中盡量減少輔料的用量，且選擇無霉變，雜質(zhì)少的稻糠。并在使用前必須進行嚴格的清蒸排雜，最大限度的減少輔料中有害物質(zhì)進入酒體，第四、選用不銹鋼材質(zhì)的蒸餾設(shè)備和輸酒管道，防止鉛、錳等有害物質(zhì)進入酒體白酒中的重金屬物質(zhì)主要是鉛、錳等物質(zhì)，對人體危害較大，如鉛含量0.4g即可引起中毒，這些重金屬物質(zhì)主要是由釀酒設(shè)備污染而帶入的，所以蒸酒用的酒甑、甑蓋、冷凝器、冷凝導(dǎo)管等都應(yīng)全部采用不銹鋼制作，另外，儲酒容器也應(yīng)全部采用不銹鋼大罐和陶壇貯存。