酒精勾酒即新工藝白酒產(chǎn)生于20世紀(jì)50年代中期。純糧白酒雖然所含成份更有利于飲酒者健康，但因成本原因，價(jià)格稍高，與普通消費(fèi)者的購買能力不匹配，由此可見，普通消費(fèi)者為酒精酒的強(qiáng)大市場(chǎng)支撐；綜上所述，酒精酒的存在是歷史和現(xiàn)在共同作用的結(jié)果，新工藝白酒僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，價(jià)格相對(duì)親民，對(duì)滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用。
1、為什么有些酒是酒精勾兌的？
感謝邀請(qǐng)。酒精酒產(chǎn)生的歷史背景：酒精勾酒即新工藝白酒產(chǎn)生于20世紀(jì)50年代中期，新工藝白酒，是特定時(shí)代的產(chǎn)物。新中國(guó)成立初期，國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)多屬小作坊生產(chǎn)，布局分散、管理粗放、技術(shù)落后，整個(gè)中國(guó)的白酒年產(chǎn)量不過10萬噸左右，純糧固態(tài)發(fā)酵即糧食酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足一個(gè)新生國(guó)家的消費(fèi)需求，因此酒精酒應(yīng)運(yùn)而生；市場(chǎng)需求：1、生產(chǎn)成本差異：從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多,新工藝白酒的優(yōu)勢(shì)在于“成本優(yōu)勢(shì)”和“縮短儲(chǔ)存時(shí)間”上。
而在相同售價(jià)對(duì)比中，新工藝白酒”的市場(chǎng)利潤(rùn)空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場(chǎng)鏈條中的利潤(rùn)分割機(jī)會(huì)就要優(yōu)先得多，進(jìn)一步促進(jìn)了酒精酒的的發(fā)展；2、銷售價(jià)格差異：新工藝白酒僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，價(jià)格相對(duì)親民，對(duì)滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用，純糧白酒雖然所含成份更有利于飲酒者健康，但因成本原因，價(jià)格稍高，與普通消費(fèi)者的購買能力不匹配，由此可見，普通消費(fèi)者為酒精酒的強(qiáng)大市場(chǎng)支撐；綜上所述，酒精酒的存在是歷史和現(xiàn)在共同作用的結(jié)果。
2、幾千塊的酒里邊的酒精和普通的酒精有何區(qū)別？究竟貴在哪兒？
幾千塊錢的酒里邊的酒精和普通酒里邊的酒精都是一樣的，都是乙醇，為什么有的那么貴有的卻便宜？究竟貴在哪里？貴在品質(zhì)上幾千塊錢的酒，里面的就不僅僅是酒精，還有大量的微量元素，比如硒元素、銅元素、鐵元素之類的。而幾塊錢的酒，它就是純酒精了，酒，不單單含酒精，也就是乙醇，還含有甲醇、甲醛、丁醇之類的。幾千的就，甲醛含量就非常低；而幾塊錢的酒，一般沒有去甲醛工藝，含量相對(duì)高一些，
自家土法釀的酒，為什么留的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝？就是淳化過程，讓大量的甲醇、甲醛之類的經(jīng)過歲月的沉淀變成乙醇，有些是被瓦缸吸收掉，有些沉淀在缸底。為什么窖藏就要求低溫？酒精沸點(diǎn)低，高溫了甲醛甲醇如何沉淀？就是這個(gè)理，有些地方的土里、水里微量元素含量不一樣，釀出的酒就不一樣了。這就是為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒好喝，所以有的地方酒就貴，
貴在臉面上身家上億的人，他們喜歡喝幾塊錢的普通酒、純糧釀造酒，這與身份沒關(guān)系，與酒的品質(zhì)有關(guān)系。他們知道，老農(nóng)釀的酒是糧食釀的酒，所以微量元素含量高，再經(jīng)過歲月積淀，口感很純，身家不過百的人，有哪什么去消費(fèi)幾千的酒？他們一般就是工業(yè)酒精勾兌的劣質(zhì)酒了，甲醇甲醛含量高，經(jīng)常喝死人。只有身家?guī)兹f的，才需要幾千塊錢的酒裝點(diǎn)門面，表明自己有錢的的身份，
貴在調(diào)酒師不同檔次的酒，不同的調(diào)酒師調(diào)出，消費(fèi)也會(huì)在不同檔次上。口感好壞是調(diào)出來的，與酒精沒關(guān)系，有的調(diào)酒師，掌握絕密的配比，同樣是把酒精、香精、色素調(diào)在一起，把握度的不同，有的人調(diào)出高品質(zhì)的酒，有的調(diào)出劣質(zhì)酒。我的侄子就是調(diào)酒師，年薪兩百萬，某款神秘高檔白酒就是他調(diào)的，配比、手法秘而不宣，這是他高新的秘訣，
3、現(xiàn)在的白酒都是酒精勾兌的嗎？
偶然看到您這個(gè)問題，對(duì)您對(duì)現(xiàn)在酒業(yè)的擔(dān)憂、無奈、困惑感同身受，確實(shí)，酒精勾兌酒的存在與野蠻生長(zhǎng)，對(duì)酒業(yè)的信任危機(jī)已經(jīng)開始體現(xiàn)，已開始影響到中國(guó)傳統(tǒng)白酒的健康發(fā)展。難道，我們消費(fèi)者喝上一杯純糧酒就那么難嗎？您好，我是酒品故交，身在酒業(yè)，平時(shí)在酒類方面關(guān)注的信息相對(duì)多一些，試著來回答您這個(gè)問題，希望能對(duì)您有一點(diǎn)點(diǎn)幫助，
我想，您雖然提問的是這個(gè)問題，也許您更想知道的是現(xiàn)在還有沒有純糧酒的存在。不管出于寬慰也罷，出于自勉也罷，站在事實(shí)的角度而言，我想說：無論在什么時(shí)候，都有那么一批人，會(huì)堅(jiān)守自己的良知，堅(jiān)持自己的信念，猶如疫情，總會(huì)有一批人選擇逆行，您想，那么多窖池，那么多名優(yōu)酒廠，那么多嫡系產(chǎn)品，那么，純糧酒也必然存在，而且還不少，您盡可放心。