近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國(guó)家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會(huì)到它的前濃、中清、后醬。
1、人們經(jīng)常說的：大口吃肉、大口喝酒，到底吃的是什么肉？喝的是什么酒？
大口吃肉，就是家鄉(xiāng)酒席上的饅頭烏肉，以前規(guī)定一人最多只能吃兩塊，不過大多數(shù)人只能吃得下一塊，太大了，味道像東坡肉，香得很。大碗喝酒，就是酒席上糥米釀的黃酒，也叫米酒，老酒，以前辦喜事隨禮，娘舅一擔(dān)老酒是一定要的，壇口用紅紙貼上，再寫一副對(duì)聯(lián)，掛在上橫頭正中間，其他客氣點(diǎn)的也一擔(dān)酒一對(duì)聯(lián)。所以喝酒就隨便喝，吆五喝六的猜拳喝，
2、白酒到底有多少種香型？對(duì)應(yīng)的都是哪些酒？
大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個(gè)問題，很高興能和大家探討中國(guó)白酒的香型，領(lǐng)略白酒的風(fēng)采。白酒是中國(guó)的國(guó)粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒：曲為酒之骨，發(fā)酵之動(dòng)力，釀酒加曲，酒曲上生長(zhǎng)了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。
中國(guó)白酒有三個(gè)特點(diǎn)，第一：酒廠眾多產(chǎn)量大、銷量大、消費(fèi)人群多。近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國(guó)家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的，比如鳳香型的西鳳白酒是由濃香型白酒和清香型白酒延伸而來的，還有酒鬼酒的馥郁香型是由醬香、清香、濃香的三種香型延伸而來的，一口三香為馥郁，讓人們體會(huì)到它的前濃、中清、后醬。
還有芝麻香的景芝是由醬香延伸而來的等等，第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來的沉香香型，它的問世完善了中國(guó)白酒的十三香。1：醬香型白酒主要代表是貴州茅臺(tái)，又稱茅香，醬香突出、清澈剔透、優(yōu)雅細(xì)致、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、空杯比滿杯的醬香更加濃郁，2：濃香型：（大曲香型）以四川瀘州老窖為代表的大曲酒，濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。
3：清香型白酒，以山西汾酒為代表，又稱粉型，清香純正、醇甜柔和以乙酸乙酯和乳酸乙酯二者結(jié)合為主體香。4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表，前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、色清透明、回味悠長(zhǎng)，5：兼香型以安徽口子窖為代表。其特點(diǎn)醬濃協(xié)調(diào)、優(yōu)雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)，6：米香型以廣西桂林三花為代表。
口感蜜香清雅、入口綿柔、落口甘冽，7：風(fēng)香型是以西鳳酒的為代表。乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，清而不淡、濃而不艷、落口干凈、爽口，8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香為主香氣、無色，醇厚爽口。主要代表山東景芝酒，9：豉香型是以廣州玉冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵，10：特香型是以江西四特酒為代表。
又稱米香型，以大米為原料，香味協(xié)調(diào)、余味悠長(zhǎng)，入口即化的特點(diǎn)，11：藥香型是以董酒為代表，又稱董香型，其特點(diǎn)清澈透明，香味優(yōu)雅、濃郁甘美、稍帶藥香、回味悠長(zhǎng)。12：老白干香型以河北衡水老白干為代表，其特點(diǎn)醇厚豐滿、甘冽挺拔、回味悠長(zhǎng)。13：沉香型是以四川沈酒集團(tuán)生產(chǎn)的現(xiàn)在已經(jīng)批量生產(chǎn)，其清澈透明、清、濃、醬香氣馥郁、沉香宜人、醇厚綿甜、圓潤(rùn)協(xié)調(diào)的風(fēng)格，
3、有哪些口感好，容易入口的白酒？
容易入口的白酒其實(shí)很多，但綜合來考慮，我給你推薦的是純糧米酒。之所以推薦純糧米酒，是因?yàn)樗哂衅渌拙扑鶝]有的很多優(yōu)點(diǎn)，純糧米酒的原料大米營(yíng)養(yǎng)豐富，除了能給人體帶來必須的能量之外，釀造的酒中還含有很多種人體所需的氨基酸及微量元素，能夠很好地維持人體的代謝需求，米香型白酒的特點(diǎn)是：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。