汾酒是清香型白酒鼻祖，中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石。清香型白酒是以糧谷為主要釀造原料，經(jīng)過地缸、水泥池等容器，進行發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的白酒，“酒是陳的香”廣為人知，從來沒有聽過說清香型白酒不適合長期存放。
1、清香型白酒不適合長期存放，為什么有賣二十年的？
“酒是陳的香”廣為人知，從來沒有聽過說清香型白酒不適合長期存放！先來說說，中國白酒與國外蒸餾酒有什么區(qū)別，同時也是中國白酒的共性，即固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾。國外蒸餾酒，拿白蘭地為例，VSOP原漿酒的陳釀期為5-10年，XO原漿酒的陳釀期12-50年，甚至更長，白蘭地是葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，液態(tài)發(fā)酵，國內(nèi)食用酒精的加工方法類似。
XO是頂級的最上乘的白蘭地，有法律限制與保障的，國外的烈酒中的年份酒都可以存放如此之久。回到國內(nèi)，不論是瓶儲年份酒還是原酒貯存，基本上有一個前期條件，酒是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，否則沒意義或不值得存放，汾酒是清香型白酒鼻祖，中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石。
清香型，是中國所有香型的源頭，“母體香”，具有清香、柔和、輕松、雅致、舒適的特點，“曲為酒之骨，糧為酒之肉，水為酒之血”汾酒使用840米深井水，是巖溶水，屬于天然礦泉水，可以直接飲用，純凈、清甜，無需經(jīng)過特殊處理。糧食采用自己分布全國的原糧基地，最新的國家標(biāo)準(zhǔn)：清香型白酒是以糧谷為主要釀造原料，經(jīng)過地缸、水泥池等容器，進行發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的白酒。
陳釀是必不可少的，酒的主要成分是乙醇，香和味由2%左右微量物質(zhì)決定，不同香型風(fēng)格差異在這2%上，同樣的度數(shù)，同樣的乙醇。其它香型可以長期存放，清香型不適合？白酒的長期存放基于，高度原酒 陶壇貯藏 足夠的密封性 良好的環(huán)境，與香型無關(guān)，上圖，1968年左右的四新牌汾酒，52年了。上圖，最短的存放31年了，
2、江蘇有哪些名酒？
謝謝邀問：江蘇有哪些名酒?江蘇有“三溝一河”這四種名酒，其中洋河藍色經(jīng)典最有名。名酒在大家心目中的概念就是眾所周知的酒，深受大眾青睞與喜愛1、洋河酒洋河酒廠本以洋河普曲、洋河大曲為主打產(chǎn)品，2003年9月，洋河人厚積薄發(fā)，研制開發(fā)的“洋河藍色經(jīng)典”橫空出世，迅速掀起藍色風(fēng)暴，成為全國知名度，酒廠還收購了雙溝酒廠，合作創(chuàng)造蘇酒集團，
洋河酒屬于濃香型大曲酒，以小麥、大麥、豌豆為原料精制而成，形成了“甜、綿、軟、凈、香”的獨特風(fēng)格。2、湯溝美酒湯溝美酒是二郎故里，灌南特產(chǎn)，湯溝鎮(zhèn)自然條件得天獨厚，極宜釀美酒。此酒以傳奇靈異的“香泉”水釀制，采擷水谷清華，原漿精華，香氣幽雅，醇厚諧調(diào)，早清詩人洪升曾寫下“南國湯溝酒，開壇十里香”，流傳至今。
3、雙溝雙溝酒顏色比較清澈，酒質(zhì)為甘冽，喝起來香，給人一種回味悠長的感覺，只是酒廠后來被洋河酒廠收購，這是人盡皆知的。然后洋河酒就左手雙溝，右手洋河，合力創(chuàng)造新產(chǎn)品，4、今世緣酒今世緣酒始于西漢，盛于明清，榮獲過多次獎項，是外交部和江蘇省的專用指定酒。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享益中外，曹操對酒當(dāng)歌，人生幾何？杜枚借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。
今世緣二十年間，成功擠身中國白酒行業(yè)，擁有“國緣”、“今世緣”、“高溝”三個著名品牌，三溝一河產(chǎn)于江蘇，慢慢壯大起來的企業(yè)，給很多人帶來了就業(yè)機會，給國家創(chuàng)收稅費，把江蘇酒，中國酒遠銷國內(nèi)外，知名度不斷提高，影響力越來越大！江蘇的這些名酒，經(jīng)歷了不斷創(chuàng)新高，不斷提升，才有了今天的成績。大家在喝酒的同時，多了解一些酒文化，喝酒要注意酒德和酒禮。