一是倒出葡萄酒速度要快，而且當你從瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，盡量減少葡萄酒與空氣的接觸；而且瓶塞一定要檢查是否塞緊；瓶塞要注意不要沾水，否則會發(fā)霉；二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度，夏天務(wù)必放放在陰涼處，最佳的保存溫度是10-15攝氏度，，這樣可以讓進入葡萄酒中的少量細菌因為溫度低而難以“猥瑣發(fā)育”；三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下，這就意味著瓶中的空氣較多，葡萄酒變質(zhì)速度更快，應(yīng)當在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完；四是一般開葡萄酒的時候，都容易把瓶塞弄壞，因此可以在塞瓶塞時，里面套一層保鮮膜，這樣密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)，因此，開瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫，這樣在開瓶的時候揮發(fā)出來的酒精比較少，這樣葡萄酒中的酒精保留下來就多，也有助于抑制細菌的生長。
1、葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用來干什么的？
在葡萄酒界，一直流傳著，關(guān)于葡萄酒瓶底凹槽的傳言，最典型的是，凹槽越深就說明葡萄酒的質(zhì)量越好！然而真相是這樣嗎？先來看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什么用？1、收集葡萄酒殘渣：葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用，是積存酒內(nèi)的沉淀物。沉淀物主要來自兩個方面：一是，早期葡萄酒釀造講究純古法與天然，不是太在意對酒體的澄清與沉淀物過濾，葡萄酒釀造后會留有一點酒渣和果皮；二是，陳年存放的葡萄酒，本身會析出一些自然物質(zhì)的結(jié)晶，這些沉淀物雖無害處，但若入口多少會影響酒口感，所以特意設(shè)計瓶底的凹槽，來沉淀滯留葡萄酒液內(nèi)的這些沉淀物；一般來說，越需要陳年的葡萄酒，凹凸越深，
2，維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定酒瓶下方的凹槽被稱為“Punt”，其專業(yè)術(shù)語為“碹底”?，F(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小凸起或凹陷，桌面上有小雜物也會導(dǎo)致放不穩(wěn)，瓶底設(shè)計為凹槽就可避免這個問題，另外，凹槽設(shè)計比平面更有利于增強其抗內(nèi)壓能力，還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩(wěn)固，比較安全3、讓葡萄酒冷卻得更快瓶底有凹槽的酒瓶表面積更大，冷卻時冰塊與之接觸面也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快4，助推禮儀上的優(yōu)雅感凹槽的存在，也便利于持酒與倒酒，有時凹槽，也會成為葡萄酒禮儀及審美上的一環(huán)在國外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式，需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓(xùn)練，否則一不小心就會將酒瓶摔碎SO小圖幫大家總結(jié)一下葡萄酒好壞與酒瓶凹槽沒有必然關(guān)系；葡萄酒凹槽最主要作用是用來滯留酒渣；凹槽深度較普通，不代表酒一般，而是已經(jīng)夠用；多關(guān)注了解葡萄酒知識，避免被一些誤解說誤導(dǎo)；最后，警惕有些不良商家，利用大家對葡萄酒凹槽的誤解，故意將酒瓶燒制成“凹到讓你懷疑人生”的樣子，還大肆片面宣傳，凹槽越凹才越好，實際酒瓶里裝的都是劣質(zhì)葡萄酒hi，我是葡萄酒深度愛好者，歡迎各位酒友關(guān)注我哦！，
2、喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？
如何保存一種食物，首先要了解這種食物含有哪些成分。這里探討的葡萄酒，一般情況下基本上是由葡萄經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁（主要是糖分和水），占到整個葡萄酒的五分之四，其余的成分是酒精，還有其他含量相對較少的酒石酸、果膠、礦物質(zhì)和單寧酸。那么，如何保存葡萄酒，就應(yīng)該探討如何保存以上所說的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重點考慮如何保存葡萄汁，
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作為一種提供能量的養(yǎng)分，是細菌容易滋生的溫床，因此，要保存好葡萄酒的關(guān)鍵，就是要對付“細菌”。當你打開葡萄酒瓶子的時候，空氣中的細菌不可避免地會進入到葡萄酒中，由于葡萄酒中含有大量養(yǎng)分，因此細菌會快速繁殖，細菌將葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各類其他有機物甚至是有害的物質(zhì)，你的葡萄酒就變質(zhì)變味了。
與此同時，空氣中的氧氣，會氧化葡萄酒中的多種成分，導(dǎo)致葡萄酒色澤褐變，產(chǎn)生的醋酸還會造成葡萄酒變酸，細菌只要在適宜的溫度條件下，有糖分，有空氣，有水分，就會快速繁殖。那么要保持好葡萄酒，就要制造讓細菌覺得“不舒服”的條件：一是倒出葡萄酒速度要快，而且當你從瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，盡量減少葡萄酒與空氣的接觸；而且瓶塞一定要檢查是否塞緊；瓶塞要注意不要沾水，否則會發(fā)霉；二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度，夏天務(wù)必放放在陰涼處，最佳的保存溫度是10-15攝氏度，，這樣可以讓進入葡萄酒中的少量細菌因為溫度低而難以“猥瑣發(fā)育”；三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下，這就意味著瓶中的空氣較多，葡萄酒變質(zhì)速度更快，應(yīng)當在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完；四是一般開葡萄酒的時候，都容易把瓶塞弄壞，因此可以在塞瓶塞時，里面套一層保鮮膜，這樣密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)，因此，開瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫，這樣在開瓶的時候揮發(fā)出來的酒精比較少，這樣葡萄酒中的酒精保留下來就多，也有助于抑制細菌的生長。