⑦很多人把原麥汁濃度為9P的啤酒當(dāng)做好啤酒，竟然也喝的很順嘴。啤酒好不好，除了傳統(tǒng)生產(chǎn)法則規(guī)定的原材料之外，水質(zhì)是啤酒好口感的重要因素，后來(lái)，瓶裝啤酒進(jìn)入了大眾生活，可是當(dāng)時(shí)國(guó)家政策上不要求明確標(biāo)明啤酒的原料，所以可能從那個(gè)時(shí)候起，啤酒的另類技術(shù)手段得到了飛速發(fā)展，這不能怪誰(shuí)，時(shí)代的過(guò)程就是這樣。
1、怎么從啤酒的配料表知道啤酒好壞？
做為一個(gè)與啤酒有深厚情感的人，我接觸啤酒30年，從以前拎著塑料桶去商店打散啤，到家里過(guò)年有聽啤，再到現(xiàn)在啤酒消費(fèi)升級(jí)到精釀，人們經(jīng)歷了有酒就行，到追求好酒的過(guò)程。三十年前商店買散啤酒，這種散啤酒就不必說(shuō)了，是水和啤酒的混合體，不過(guò)配料上沒(méi)有什么問(wèn)題，那個(gè)時(shí)候人們還沒(méi)研究出那么多亂七八糟的配料，只是稀了又稀，雖然追逐利潤(rùn)，但沒(méi)壞了良心！后來(lái)，瓶裝啤酒進(jìn)入了大眾生活，可是當(dāng)時(shí)國(guó)家政策上不要求明確標(biāo)明啤酒的原料，所以可能從那個(gè)時(shí)候起，啤酒的另類技術(shù)手段得到了飛速發(fā)展，這不能怪誰(shuí)，時(shí)代的過(guò)程就是這樣！大廠子還好些，小作坊不用另類技術(shù)，沒(méi)法活啊，成本啊成本后來(lái)，國(guó)家開始要求大家必須明確標(biāo)明配方，這時(shí)，一些技術(shù)和亂七八糟的配料已經(jīng)成熟的運(yùn)用到整個(gè)行業(yè)里面了，這些業(yè)內(nèi)大佬的實(shí)力，足以大到可以左右政策的部分內(nèi)容，讓好多不該使用的東西，堂而皇之的進(jìn)入配方表中，
啤酒，定義就是一種由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的帶二氧化碳的酒精飲料。三個(gè)要素：1、以麥芽為原料2、發(fā)酵后產(chǎn)生酒精3、帶有二氧化碳記住：麥芽（大麥，小麥），啤酒花，水，酵母，才是真的啤酒原料！除此之外，什么大米、淀粉、糖漿，以及什么酒花浸膏啥啥的，真的不該出現(xiàn)在啤酒里！用了不該用的就是耍流氓！用了不該用的就是耍流氓！用了不該用的就是耍流氓！我這些年人在沈陽(yáng)，嘗過(guò)好多啤酒，普拉那酒坊相當(dāng)不錯(cuò)，只是太貴，真心喝不起，
瓶裝的已經(jīng)完全放棄。市面上無(wú)數(shù)家所謂精釀，參差不齊，價(jià)格不一，打著精釀的旗號(hào)，根本沒(méi)有任何合法釀酒手續(xù)，花幾萬(wàn)塊錢買了個(gè)自動(dòng)化設(shè)備，來(lái)個(gè)視頻說(shuō)明書，就開業(yè)好稱精釀啤酒了，真是笑話??！別說(shuō)口感，也不怕沒(méi)釀好，喝壞了人鐵西兩家老虎精釀，沈河有個(gè)立利精釀，和平長(zhǎng)白島的侖岡精釀，這幾家是有正規(guī)生產(chǎn)許可的，誰(shuí)知真假，反正證書就在墻上掛著，
2、啤酒在烹飪中的作用是怎樣的？
啤酒在烹飪中的作用是什么？啤酒，一種酒精類食品，它主要是由大麥麥芽及啤酒花經(jīng)糖化發(fā)酵而成，是一種低度酒類產(chǎn)品，酒在菜品制作中，它有增香，增鮮，除異味等特點(diǎn)。所以，在菜品制作中，有大量的菜品運(yùn)用于酒類產(chǎn)品，如人們所知的料酒，啤酒，白酒，紅葡萄酒都在菜品中體現(xiàn)，當(dāng)然啤酒在烹制中和料酒，紅葡萄酒的作用基本相同。
3、為什么很多啤酒的價(jià)格比礦泉水還便宜，制造啤酒不需要成本嗎？
啤酒，尤其是工業(yè)拉格啤酒，同質(zhì)化比礦泉水嚴(yán)重多了！前者是工業(yè)規(guī)模性的產(chǎn)物，幾乎是一個(gè)模子刻出來(lái)的，后者雖然規(guī)模，但資源不多，依稀為貴。另外，商品哪有不需要成本的呢，凡是商品都有成本，哪怕是贈(zèng)品也是成本，礦泉水之所以貴，尤其是天然礦泉水，生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格，必須要求有水源地，也是品牌水中的最佳飲用水。一，關(guān)于礦泉水①礦泉水，一個(gè)是品牌，一個(gè)水源地，兩項(xiàng)疊加勢(shì)必要有品牌溢價(jià)，
比如國(guó)內(nèi)礦泉水有個(gè)昂貴的法國(guó)牌子：依云。這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一瓶水的單價(jià)，不管是大瓶裝還是迷你裝，就幾乎超越了國(guó)產(chǎn)所有工業(yè)拉格啤酒，②這可不是進(jìn)口過(guò)來(lái)，增加關(guān)稅，故而抬高市價(jià)這么簡(jiǎn)單，就在于天然礦泉水的水源地是稀缺的，不是制造純凈水那么簡(jiǎn)單，維護(hù)天然礦泉水就是一筆巨大的無(wú)形投資。東西就是依稀為貴，加上這個(gè)品牌溢價(jià)，這造就了名牌的高價(jià)位。
③啤酒價(jià)格和礦泉水價(jià)格比較起來(lái)，也不是田忌賽馬，用優(yōu)勢(shì)和短板比較，常態(tài)來(lái)說(shuō)，啤酒也并不是比礦泉水價(jià)格便宜，比如農(nóng)夫山泉，這一瓶幾乎喝大眾化的低端啤酒價(jià)格平起平坐，也沒(méi)有錯(cuò)位多少。二，關(guān)于啤酒①那么啤酒，作為酒，為什么那么便宜？其實(shí)就一句話，工業(yè)拉格啤酒從誕生之日起，價(jià)格就沒(méi)有離譜過(guò)，它也沒(méi)有那個(gè)實(shí)力去虛高！因?yàn)樗且环N快速消費(fèi)品，面對(duì)就是普羅大眾。