茅臺(tái)之所以好，在于酒曲品質(zhì)和釀造工藝非常穩(wěn)定。更與眾不同的是，茅臺(tái)不同于其它香型白酒大曲，茅臺(tái)使用石窖發(fā)酵，參與發(fā)酵的就是酒曲和茅臺(tái)鎮(zhèn)的微型氣候，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的空氣，茅臺(tái)醬香，并不是最大眾化的白酒香型，很多人還飲用不習(xí)慣，口感上，茅臺(tái)作為醬香典范，53度，眾多周知的最佳口感度數(shù)。
1、茅臺(tái)是近三十年才變好喝的，還是歷史上本來(lái)就是好喝的酒？
我在60年代末買過(guò)兩瓶茅臺(tái)酒，當(dāng)時(shí)是3.24元/瓶（因?yàn)楹?00元存一年定期的利息相同，才記得），那酒真的好喝，只要一開瓶，滿屋酒香，用筷子可以拉出濃濃的酒線，而且酒色有點(diǎn)發(fā)青而且老百姓還能吃得起，沒(méi)有假酒?，F(xiàn)在的茅臺(tái)酒嘛，和那時(shí)比差遠(yuǎn)了，除了有點(diǎn)醤香味，香氣也不足，酒味也淡淡的，少了清香，只是價(jià)格狂升，遠(yuǎn)離老百姓的消費(fèi)群，還假酒盛行，成了喝酒的不買，買的不喝，只是成了送禮的佳品（送什么人？你懂的）。
2、酒里面茅臺(tái)算好酒，酒真的這么好喝嗎？你怎么看？
還好吧我覺(jué)得，只是入口的感覺(jué)不一樣，我喝了賴茅漢醬王子迎賓，感覺(jué)前兩種好喝點(diǎn)，它奇怪的味道是入口感覺(jué)像芝麻那種香氣，有點(diǎn)糊香，還有說(shuō)不來(lái)什么味道，我喝過(guò)的酒里算中上吧，也可能因?yàn)槲覐男『?a href="/pinpai/fenjiu/">汾酒比較多比較習(xí)慣清香型，但是酒肯定是好酒，它的后口回香感覺(jué)跟汾酒是一樣的，汾酒入口味道淡沒(méi)什么其他味道，是那種淡雅的那種香，茅臺(tái)很濃郁，是那種焦香芝麻香的那種香，白酒我只喝過(guò)清香醬香濃香，然后濃香是那種聞著特別香，好像是發(fā)甜的那種香，很久了，因?yàn)槲覀€(gè)人不太喜歡這種類型，好像是像香水？我喝過(guò)的是五糧液瀘州老窖和金種子，具體什么品種記不清了，后口跟茅臺(tái)汾酒不一樣，不過(guò)濃香是中國(guó)受眾最多的香型，只是我喝不習(xí)慣，大概就這些，好像我說(shuō)的這幾種茅臺(tái)不算貴200-600左右？不是我買的我也不清楚，反正你想喝的話買這幾種還是不錯(cuò)的，茅臺(tái)集團(tuán)茅臺(tái)鎮(zhèn)的我也喝過(guò)，跟這些完全不是一個(gè)味道，可以說(shuō)根本不像一個(gè)類型的，一點(diǎn)也不好喝，集團(tuán)的喝過(guò)一種，茅臺(tái)鎮(zhèn)的兩種，也可能我喝的都是不好的？反正我說(shuō)的漢醬和賴茅肯定味道不錯(cuò)的，
3、說(shuō)到好酒就會(huì)想到茅臺(tái)！茅臺(tái)到底哪好？
茅臺(tái)之所以好，在于酒曲品質(zhì)和釀造工藝非常穩(wěn)定！這樣說(shuō)吧，喝一口茅臺(tái)，喝一口紅花郎，再喝一口水井坊，你自然就知道它好在哪里了！茅臺(tái)的大曲醬香，喝下去總有一種一脈傳承的感覺(jué)，口感和酒體極其穩(wěn)定。打個(gè)比方，你現(xiàn)在抽到嘴巴里的上海軟中華，就算3字頭正品行貨，還是若干年前的味道嗎？一定不是！茅臺(tái)醬香，并不是最大眾化的白酒香型，很多人還飲用不習(xí)慣，
但都說(shuō)茅臺(tái)好，其實(shí)大部分人都是隨大流，跟風(fēng)，并沒(méi)有真正的寫實(shí)感受。茅臺(tái)作為國(guó)酒，還真不是浪得虛名的，就連中國(guó)酒魂“汾酒”都要靠后，茅臺(tái)實(shí)力擺在那里了，盡管單瓶?jī)r(jià)格讓人唏噓不已，在民間也是喝的不買，買的不喝，被稱為官酒?？诟猩?，茅臺(tái)作為醬香典范，53度，眾多周知的最佳口感度數(shù)，白酒這種酒精飲品，就適合這個(gè)度數(shù)，不說(shuō)什么酒精和水分子最佳融合度了，這個(gè)度數(shù)口感上就是高而不烈，用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)就是最舒服的方式，當(dāng)然是口感上。
茅臺(tái)的回香、醬味的層次遞進(jìn)、口腔的感受、入喉的溫潤(rùn)一線，幽雅綿甜，醇厚飽滿，都是白酒中最高級(jí)別的存在，特別是儲(chǔ)藏多年后，更表現(xiàn)到極致！工藝上，茅臺(tái)的最大亮色就是坤沙工藝極其穩(wěn)定，程序幾乎沒(méi)有花式創(chuàng)新，幾乎能做到口感上的一致性。這對(duì)老酒客不僅僅是情懷，還是一種尊重，老王之前在問(wèn)答中不止一次說(shuō)過(guò)，飲食的創(chuàng)新，特別是人工過(guò)度干預(yù)，往往帶來(lái)的都是“偷雞不成蝕把米”。
就像唐詩(shī)宋詞被先人寫完了，再發(fā)揮，都是狗尾續(xù)貂，拾人牙慧，好的食品，不管是自然種植的還是制造成品，都有微型自然氣候決定。仁懷市亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，垂直氣候明顯，微型氣候注定讓茅臺(tái)鎮(zhèn)的紅纓子高粱成為茅臺(tái)酒的原材料，不可復(fù)制，更與眾不同的是，茅臺(tái)不同于其它香型白酒大曲，茅臺(tái)使用石窖發(fā)酵，參與發(fā)酵的就是酒曲和茅臺(tái)鎮(zhèn)的微型氣候，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的空氣！而且采用的就是赤水河水源，丹霞地貌礦物質(zhì)含量豐富，更具不可復(fù)制的特點(diǎn)。